Chebureks med kött - de bästa recepten. Hur man ska ordentligt och välsmakande kockpasta med kött.

Chebureks med kött - de bästa recepten. Hur man ska ordentligt och välsmakande kockpasta med kött.

Är det möjligt för någon att ge upp en doftande och välsmakande paj med köttpåfyllning, behagliga kryddor, kallad Cheburek. Jag tror att det inte finns något av oss bland oss, för med pastiesna har vi alla sina egna idéer, sina egna intressanta historier. Hur många år är denna härliga paj i princip omöjlig att säga.

Men vi vet säkert att pasties är en favorit tårta av många generationer, och därför borde alla veta hur man knådar pastrydegen rätt, gör en god fyllning, vackert stek. Detta är i princip inte nödvändigt, men önskvärt. Och om du läser vår artikel nu, så indikerar detta igen att du är redo att baka pastier hemma på egen hand och letar efter ett intressant recept.

Recept 1: Korrekt Cheburek med kött

Ingredienser krävs:

För test:

- mjöl - 4 glasögon

- ägg - 1 st.

- vatten - 1,3 koppar;

- en matsked av vilket smör som helst

- salt.

För fyllningen

- Kött - 700 g;

- Lök - 350g;

- vatten eller buljong - 0,5 koppar;

- kryddor efter smak

- salt och peppar

Beredning:

Låt oss börja laga deg för pasties. Häll vatten i en kastrull, salta den och tillsätt olja. Vi lägger på spisen och bereder omedelbart nära ett glas 0,5 kopp mjöl. När innehållet i potten börjar koka, häll mjölet i en dricks, ständigt rörande med en sked. Rör om till en homogen massa och avlägsna från värme. Ge coolt. Nu kör vi i ett ägg och ständigt fyller mjölet, knådar degen. Cheburek deg bör inte hålla fast vid dina händer. Lämna degen åt sidan i 1 timme, rör om det en gång.

Under denna tid tar vi till förberedelsen av fyllningen. Ta köttet. Köttet kan användas någon, och ännu bättre, om det är av två sorter, till exempel nötkött och fläsk eller lamm och nötkött. Skär den i bitar och slipa i köttkvarn. Vi lägger till ett förkroppsligt glas ett glas buljong, vatten eller kefir. Ge fyllningen att stå med buljong i 5-10 minuter tills köttet absorberar all vätska. Skala löken, finhacka, lägg till fyllningen med kryddor, salt och peppar. Vi bildar en rulle ut av deg och skär den i skivor. Rulla degen i kakans storlek du behöver. Tjockleken på degen bör inte vara mer än 1 cm. Sätt hakan på en halv av den platta kakan, smidigt försiktigt och linda den i den andra sidan av den platta kakan. Vi trycker ner kanterna och klämmer noggrant.

Häll oljan i en gryta och låt den värmas upp gott. Nu lägger vi ut en cheburek och börjar steka den på medium värme. Först med en moan, vänd sedan om och stek från andra sidan.

Recept 2: Chebureks med kött

Kolla in receptet för att laga pastier, där degen kommer att förberedas på vodka.

Ingredienser krävs:

För test:

- mjöl - 650 g;

- vodka - 30 ml;

- ägg - 1 st.

- vatten - 350 ml;

- Salt, vegetabilisk olja - 30 ml.

För fyllningen:

- lamm - 600 g;

- Lök - 250g;

- dill;

- salt och peppar;

- vatten.

Beredning:

Först måste du hälla lite vatten i pannan, salt och tillsätt vegetabilisk olja. Sätt på spisen och koka. Matlagning choux bakverk. Förbered ett glas mjöl, siktar det på förhand. Så snart vattnet börjar koka, försiktigt introducera mjölet medan du ständigt rör om med en sked. Rör intensivt så att du inte bildar klumpar. När du har en homogen massa, ta bort från ugnen och lägg åt sidan för att kyla degen. Lägg nu resten av mjölet och slå i ett ägg. Börja knådande deg medan du ständigt lägger till vodka. Enligt reglerna måste dugen vara stram och helt knådad tills du kommer slut på vodka. Täck degen med klädesfilm och låt den vila i 1 timme. Perfekt - lämna för natten på ett kallt ställe.

Rulla degen från den färdiga degen och skär den i skivor. Rulla varje puck i en tårta. Förbered fyllningen. Skala lökarna och skära dem i små kuber. Tillsätt salt och peppar för att smaka på kryddorna. Knead fyllningen. Häll lite vatten eller buljong och blanda igen.

På varje platta, från den ena sidan lägger vi ut det malet köttet, släpper det och täcker med den andra halvan av degen. Vi klämmer fast kanterna.

Häll olja på pannan och börja steka dina favorit pastier tills de är guldbruna.

Recept 3: Pasties med kött (nötkött)

Ingredienser krävs:

- mjöl - 550g;

- ägg - 1 st.

- lök - 100 g;

- Bifffisk - 300g;

- ett glas buljong

- fläskhals - 400g;

- vodka - 20 ml;

- peppar, salt, grön lök, dill, koriander;

- kefir - 150 ml.

Beredning:

Häll i pannan 300 ml. vatten, olja och tillsätt salt. Sätt på spisen och koka. Vi mäter 100-120 g mjöl och häll det i en kastrull. Med konstant och intensiv blandning, sätt degen till en homogen konsistens. Låt det svalna lite och tillsätt ett ägg och vodka. Omrörning ständigt tillsätt mjöl. Knippa degen så att vi har den plast, men håll inte fast i händerna. Om den angivna mängden mjöl är liten, kan du fortfarande lägga till. Täck degen med folie och lägg åt sidan i 30 minuter. Rör om det med händerna, täck degen igen och låt den gå igen i 30 minuter. Förresten kan en sådan deg förberedas i förväg - den kan lagras säkert i kylskåp för en dag. Bara jobba inte med kall deg! Ge honom lite tid att stå vid rumstemperatur.

Ta en fläskhals och bifffilé och hoppa över allt i köttkvarn. Skala löken, hugga den i små kuber. Tillsätt salt och peppar och lägg till folie. Nu tar vi en rulle i hand och slår den lite.

Grind gröna och lägg till allt till det malet köttet. Blanda kefir med buljong och häll i en skål med malet kött. Låt oss stå lite och blanda. Sätt degen på en mjölad arbetsyta och rulla den i en rulle. Vi skär skivorna och rullar ut kakorna från dem, för våra framtida chebureks. Visuellt dela de platta kakorna i 2 delar och sätt hakan på en av dem. Sked jämnt utan att röra på kanterna. Täck hakan med den andra halvan av degen och försiktigt säkra kanterna.

Häll solrosolja på pannan, låt den koka och lägg pastorna till rost tills rosenfärgad färg - ca 2-3 minuter på varje sida. Varje gång du sätter cheburek i olja, glöm inte att skaka mjölet ur det!

Recept 4: Pasties med kött (nötkött + fläsk)

Enligt detta recept förbereder Krimtatarerna chebureks, och de vet mycket om det.

Ingredienser krävs:

- mjöl - 4 glasögon

- vatten - 1,5 koppar;

- salt - 0,5 tsk.

För malet kött:

- Biff + djärvt fläsk - 600 g;

- lök - 2 st.

- Vatten eller buljong - 300 ml.

- svart slipad peppar;

- salt - 2 tsk.

Beredning:

Först gör degen. Sifta genom ett tjockt siktmjöl, tillsätt salt till det och häll 1,5 koppar vatten. Sköt försiktigt degen, rulla den i en skål och låt vila tills vi lagar det malet köttet. Varning! Lägg inte smör på degen, för att steka med smör brukar spricka!

I en köttkvarn, rulla igenom köttet. Hacka löken och lägg den till köttet. Lägg nu 2 tsk. salt och slipad peppar. Blanda och tillsätt 300 ml. Blanda väl. Oroa dig inte, fyllningen för dessa pasties bör vara lite vattnig.

Knippa av degen i storleken på en tennisboll och rulla ut ett lager av det. Fyll en tortilla med malet kött. Lägg hakan på en del av skiktet och täck den med den andra delen. Knappa försiktigt kantarna på cheburek och sätt omedelbart på pannan för att steka. Det är nödvändigt att fylla hakan en cheburek en åt gången och steka med en gång så att degen från fyllningen inte har tid att suga den. När steka alla pasties, lägg dem vackert på en tallrik, gör doftande te och bjud in dina nära och kära för en tefest. Rosig, saftig och doftande cheburek - ett fint tillskott till te. God hälsa och kulinariska prestationer!

Chebureks med kött - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

För att få dina pastier att bli vackra och rosa, kan du använda en djupfryser för stekning. I en stor mängd smör får en skorpa av goda chebureks jämnt gyllene, krispiga och aptitretande.

- När du lägger på fyllning, lägg alltid till en liten buljong, om receptet inte anger ett visst belopp. Då fylls dina pasties inte bara läckra, men också saftiga.

- Knappa noga på kanterna på chebureks. I annat fall kommer all saft av påfyllningen att förbli på pannan.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök