Chebureks med kött - ett bra alternativ till pajer.
De förbereder mycket snabbare, eftersom de är gjorda av osyrad deg.
Dessutom finns det många lätt recept för att göra chebureks hemma ännu enklare.
Pasties med kött - de allmänna principerna för matlagning
Kött och deg - två oförändrade delar av hemlagad pasties. Oftast knådas vanligt osyrad deg, ibland på ett skållat sätt. För porositet och ömhet kan olja, vodka, rippers läggas till den. Allt beror på receptet.
För traditionella pastier används vanligtvis lamm. Men allt oftare förbereder de malet nötkött, fläsk, tillsätt kyckling. Det går också lök, kryddor. En speciell juiciness ger tillsats av buljong, mjölk, vatten.
Hur chebureks gjutas med kött
Cheburek är en halvcirkelformig scone med fyllning. Du kan helt enkelt rulla degen i ett tunt skikt, lägg en tallrik och skär. Det visar sig vara helt platt tårta, varav hälften smälter på påfyllningen, stäng den andra delen.
Men du kan göra det enklare. Vi delar degen i identiska bitar, rulla varje rulle med en rullande stift i en platt tårta, sätt på påfyllningen och klistra fast. Vi fäster kanterna speciellt noggrant. Annars kan produkten under koka spricka och läcka juice. Klar Chebureki-stek i olja eller fett, du kan ta blandningen.
Recept på kött chebureks hemma med vodka
Att lägga vodka till köttpasta i hemmet är bara en gudom! Alkoholångor bidrar till att bubblor uppträder på en skarp korv. De gör degen öm, och pastiesna blir pimply och mycket aptitretande. För fyllningen används en del av fläsk, i stället för vilken muslimer brukar sätta fårkött. Du kan följa deras exempel. Ingredienser
• 600 ml vatten;
• salt 2 tsk;
• 2 tsk. socker;
• mjöl ca 8 glasögon
• 150 gram olja;
• sked vodka
I fyllning:
• 500 gram fläsk;
• 500 gram nötkött;
• 1 glas buljong;
• 2 lampor;
• salt, peppar
Matlagning
1. Förbered omedelbart degen. För att göra detta i vatten vid rumstemperatur måste du lösa saltet med socker. Sifta mjöl i en stor skål eller bara på bordet, gör ett hål och tillsätt vatten. Allt annat: olja, vodka. Knead brant, men elastisk deg. Vi lämnar på bordet, täckt med cellofan eller en inverterad skål.
2. Mala båda köttstyckena. Fläsk kan ta fett, det blir smaskigare. Men om köttet är mager, kan du helt enkelt tillsätta fett eller fett.
3. Sätt malet lök och kryddor i malet kött, tillsätt hackad persilja.
4. Häll buljong i det malet köttet och knåd väl. Köttet kommer att absorbera det, fyllningen blir juicier och smakligare.
5. Sculpt pasties. Hur detta kan göras är skrivet lite högre.
6. Häll olja i pannan. Produkterna måste simma i det och inte röra på botten. Spara därför inte, häll ett lager av minst tre centimeter.
7. Steg produkten i het olja tills den är brunbrun. Servera på bordet medan de är heta.
Recept på köttbockar med choux bakverk hemma
Brewing är en smart enhet som gör att du kan få en helt annan deg från samma produkter. Det visar sig mjukare, lättare och luftigt. Och det är väldigt viktigt att pasties från det är väl limmade ihop och inte brista under stekning.
Ingredienser
• 1,5 glas vatten;
• 30 ml olja;
• mjöl 3 glasögon
• salt;
• 1 tsk. socker.
För malet kött:
• kryddor;
• 400 gram kött
• 120 gram lök;
• en liten dill; • 50 gram vatten.
Matlagning
1. Koka vatten. Sifta mjölet, sätt salt och socker i brunnen, häll i oljan och koka omedelbart. Snabbt knådas. Du kan använda handskar, men det är lättare att lägga en sked i hålet, rör snabbt och rör sedan händerna. Låt degen vara vila.
2. Rulla köttet genom ett stort galler i köttkvarn, sätt hackad finlök, salt och peppar. Häll i kallt vatten, tillsätt hackad dill och blanda väl.
3. Vi tar ut degen i minst en halvtimme, bildar pastierna.
4. Stek till kokt i varm olja.
Recept på köttbockar hemma från dumplings deg
Variant av det enklaste receptet på kött chebureks med kött hemma. Självklart är de inte så mjuka degen, men många hemmafruar lagar mat på detta sätt. Hemlagad och färsk mat är ändå gott. Du kan använda rester av degen från ravioli, dumplings eller knådas speciellt.
Ingredienser
• 250 ml vatten (eller mjölk);
• 1 ägg;
• salt;
• 2 skedar smör
• mjöl.
För fyllningen:
• 400 gram malet kött
• gröna;
• salt, kryddor;
• 2-3 lampor.
Matlagning
1. Bryt ägget och slå med en gaffel med en nypa salt, tillsätt mjölk, blanda. Häll mjölet, tillsätt ett par matskedar olja i batchen. Göra vanligt osyrat deg. Sätt bunken i förpackningen och låt den stå i 20 minuter.
2. Skaka noggrant de skalade lökhuvudena, blanda med malet kött.
3. Lägg till salt och kryddor. Du kan ta aromatiska kryddor och blandar för kött, ravioli.
4. Dela degen, skär, form pasties. Sätt fast kanterna.
5. Stek till kokt i rött hett fett.
Recept på kött chebureks hemma från pita
Åh, den här pita! Var det bara inte sätter! Och här är ett intressant recept på kött chebureks hemma med honom. Ta en tunn lavashik (armeniska) och köket! Förresten, så kan du laga inte bara pasties, utan även pajer med någon fyllning: grönsaker, svamp, ost.
Ingredienser
• 1 stor pita eller 2 små;
• 350 gram malet kött
• ägg;
• 2 lökar;
• 100 gram vatten (kan vara buljong);
• gröna;
• salt och andra kryddor.
Matlagning
1. Vi är engagerade i fyllning. För att göra detta, tillsätt hakad lök till hakan, sätt kryddor, hackade gröna och häll i vätskan, rör om det noggrant.
2. Vik pitabrödet. Du kan göra pasties av den klassiska formen, men då måste du klippa cirklarna och du får mycket trimning. Lättare att göra trianglar eller rektanglar. Skär pitabrödet i rutor. Vi väljer själva storleken, men se till att produkterna är väl placerade i pannan.
3. Smörj kvadrarnas kanter med ett äggröra, lägg fyllningen på ena sidan, tryck den ordentligt. Vi väntar på några sekunder att pita limmade.
4. Stekta pastier tills kokt.
Recept på köttbockar med puffdekor hemma
Ett annat recept på lata pasties som är gjorda av blöta bakverk. Även om du lagar det själv, är de inte så lat. Men vi tar den inköpta degen. Liksom i fallet med pitabröd blir pastier inte helt standardformade.
Ingredienser
• 500 gram degen
• 300 gram kött
• 1-2 lökar;
• rå ägg eller vatten;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Degen måste avlägsnas i förväg från frysen och låt den tina. Av 500 gram borde vara ca 10 pastier, men för denna deg måste rulla ut bra. 2. Förbered fyllningen. För att göra detta, sätt hackad lök i twisted kött, krydda med kryddor, du kan hälla någon krydda efter din smak, tillsätt gröna, en vitlöksklyfta.
3. Sätt den tinade degen på bordet och rulla ut tunt. Tjockleken får inte överskrida tre millimeter. Mest troligt, en bit rektangulär form. När vi rullar försöker vi spara den.
4. Klipp rektanglarna, smör köttfärsningen i hälften, dra sig tillbaka från kanten på 1 cm.
5. Nu när vi har gått tillbaka måste du smörja med ett ägg eller bara lite vatten.
6. Anslut kanterna, pressa och steka produkterna klassiskt i olja.
Recept för kött chebureks hemma pannkakor
Skönheten hos recept chebureks av pannkakor hemma är att de inte kräver knådande deg och modellering. Tillagningsprocessen är mycket snabb och enkel. Degen kan knådas på ditt favorit sätt eller enligt receptet nedan.
Ingredienser
• 500 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 2 koppar mjöl;
• socker 1 sked;
• salt 1/3 sked;
• 4 skedar smör
• 100 ml kokande vatten.
För fyllningen:
• 300 gram kött
• 1 massa grönsaker;
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning
1. Piska ägg med visp tillsammans med socker och salt, tillsätt mjölk med siktat mjöl, tillsätt kokande vatten och smör i slutet. Låt degen stå en kvart i timmen.
2. Skaka köttet med lök, sätt gröna och kryddor. Detta recept är läckert när det finns mycket grönska, men det är bättre att inte lägga till hakat vatten.
3. Sätt grillen på spisen, sätt på den. Vi smörjer första gången med en droppe olja, då är det inte nödvändigt, eftersom vi lagt den till degen.
4. Häll skänkpannkaka degen, och medan pannkaka inte greppas, lägg hälften ett tunt lager fyllning. Uppnå inte kanten på en centimeter. 5. Lyft den fria delen av pannkaka och limma kanterna. Fry cheburek tills beredskap, täckt med lock, det är bättre att minska elden.
6. Gör på samma sätt med resten av deg och malet kött. Du kan laga mat på en gång på två kokkärl, bli snabbare.
Chebureks med kött - tips och tricks
• Ägg gör osyrad deg hård och gummiaktig. Lägg därför dem inte mer än vad som anges i receptet. Och ofta är denna ingrediens helt utelämnad.
• Det är bra när panelen själv bestämmer den optimala temperaturen för stekning. Och om inte? Du kan kasta en bit deg i smöret. Om det börjar sizzle och bubblor går runt, kan chebureks stekas. Om en bit av deg bara svävar eller reaktionen är svag, vänta sedan, oljan har inte värmt tillräckligt.
• Av någon anledning är chebureks ofta associerade med snabbmat. Men i de östliga länderna serveras de ofta med köttbuljong, de anser att det är en fullmatad maträtt.
• Om du lägger till lite socker på den osyrade degen, stekar den väldigt snyggt och produkterna blir väldigt rosa. Men det är viktigt att inte sätta mycket socker, annars kommer degen att kokas snabbt eller till och med brinna och fyllningen blir rå.
• Ta bort pastierna från oljan du behöver på pappersservetter eller handdukar. De absorberar överskott av fettbrunn.
