Lever sås - lämplig för alla sidrätter! De bästa recepten av sås från en annan lever: nötkött, kyckling, fläsk

Lever sås - lämplig för alla sidrätter! De bästa recepten av sås från en annan lever: nötkött, kyckling, fläsk

Levergravy är ett utmärkt alternativ till köttgås.

Skålen kombineras fantastiskt med olika sidrätter, men samtidigt kokar den mycket snabbare.

I en halvtimme kan du göra en utsökt sås med gräddfil, tomat, vegetabilisk eller mjölksås.

Och kanske kommer vi att förbereda en lever med svampar? Inga problem!

Faktum är att såsalternativ är en enorm mängd och alla kännetecknas av deras enkelhet och enkla förberedelser.

Leversås - allmänna matlagningsprinciper

Lever för sås kan användas fräsch eller fryst. Produkten måste tvättas noggrant, rengöras av filmer, så att de stämmer överens med juicer. Sedan är levern skuren. Du får inte göra för små bitar, för när du steker, torkar de snabbt ut och produkten blir hård. Huvudhemligheten hos en saftig lever är beredningstiden. Produkten blir hopplöst felaktig om den är överexponerad i brand.

Hur man gör sås:

1. Stek grönsaker. Vanligtvis är det lök, tomater, morötter. Kan användas tillsammans eller en sak.

2. Lägg till leverns bitar. Mycket ofta, innan denna lever rullas i mjöl, vilket gör att du kan få krispig skorpa och ger sås tjockleken.

3. Lägg till gräddfil, buljong, mjölk eller annan vätska som anges i receptet. Sätt kryddor.

4. Låt koka, minska värmen och släcka. Vanligtvis överstiger inte detta stadium 15 minuter.

Den färdiga gravy är fylld med gröna, i slutet sätter de bladlöv. Levern gillar inte mycket salt, så att lägga kryddor i maträtten bör vara måttlig. Men såsen går bra med olika kryddor. Du kan lägga till färdiga blandningar för kött till den eller använd peppar, koriander, söt paprika separat. Provence örter kombinerar bra med produkten, som kan läggas i mitten av matlagning eller i slutet.

Recept 1: Mjölksås från kycklinglever

Enligt detta recept är det bättre att använda fettmjölk högre än 4% för att förbereda sås med kycklinglever Du kan ersätta den fettrika flöden, utspädd i hälften med kokt vatten.

Ingredienser

• 500 gram lever

• 200 gram lök;

• 300 gram mjölk;

• 50 gram olja;

• 20 gram mjöl;

• peppar, salt, lövblad och torkad dill.

Matlagning

1. Skär kycklinglevern i 2-3 delar. Lämna på skärbrädet.

2. Stänk mjöl på toppen, blanda med händerna.

3. Värm smöret, doppa levern och stek i 2 minuter tills det är guldbrunt.

4. Dice lök, skickas till levern och steka i ytterligare 2 minuter.

5. Koka mjölk i en separat kastrull.

6. Häll mjölken i levern.

7. Skål salt, peppar, täck och simma i högst 10 minuter. Elden gör det minsta.

8. Öppna locket, strö med dill, lägg i bladlövet och stäng av elden. Ge såsen att stå under locket i en kvart i timmen.

Recept 2: Beef Liver Dip med tomater

Enligt receptet är maträtten tillagad med färska tomater, men denna leversås kan också tillverkas med burk eller fatfat. Smaken av skålen blir mer levande och rik.

Ingredienser

• 500 gram lever

• 3 tomater;

• 200 gram buljong;

• 1 lök

• 50 gram olja;

• 15 gram mjöl;

• 5 skedar smör

• kryddor.

Matlagning

1. Strimlad lök halva ringar steka med smör.

2. Beeflever tvättas, ta bort filmen, skär i remsor och strö med mjöl. Lägg löken i pannan, stek ihop i 2 minuter.

3. Ta bort svansarna från tomaterna, skära dem i små bitar. Varje tomat i 8 delar och skicka till levern. Stek allt tillsammans. Om duktiga tomater används kan du helt enkelt klippa den i halva. 4. Buljong kokar och häll till levern.

5. Skål salt, peppar. Skjut och gryta tills det är klart ca 8 minuter.

6. I slutet av såsen kan du lägga till gröna, laurblad.

Recept 3: Porkleversås med svamp

Receptet är mycket välsmakande sås från fläsklever med svamp. Du kan använda både färska svampar och frysta eller konserverade. I det senare fallet tar vi produkten 2 gånger mindre än vad som anges i receptet.

Ingredienser

• 400 gram lever

• 300 gram svampar;

• 2 lampor;

• 200 gram mjölk;

• 150 gram gräddfil

• kryddor;

• olja;

• en halv kopp mjöl

Matlagning

1. Skär levern i 1 cm tjocka skivor, häll i mjölk och håll i 3 timmar vid rumstemperatur. Sedan får vi och torkar med en handduk.

2. Stek de skivade svamparna i oljan, tillsätt löken. Vi tar nästan till beredskap.

3. Häll mjölet i en tallrik, rulla leverskivorna och stek i en annan panna på båda sidor.

4. Växlar levern till svampen.

5. Torka sur grädde med ett glas varmt vatten, blanda och skicka till pannan.

6. Skål salt, peppar, lock, simma 5 minuter och du är klar! Vi lägger till kryddor och örter att smaka, men inte så mycket för att inte döda svampens smak.

Recept 4: Delikat kycklingleversås med majonnäs

En annan variation av kycklingleversås, men den här gången är såsen gjord med majonnäs. Och tillsättningen av vitlök ger maträtten en speciell smak.

Ingredienser

• 500 gram lever

• 200 gram majonnäs;

• 1 glas vatten;

• salt, peppar;

• olja;

• 2 vitlöksklyftor;

• 2 lampor.

Matlagning

1. Spola levern, låt den dränera. Klippning av produkten är inte nödvändig. 2. Skär löken, stek i olja.

3. Lägg i levern på pannan, stek ihop. Så snart levern ändrar färg och slutar producera blod, minskar vi elden.

4. Mala vitlöket, blanda med majonnäs och skicka till huvudingredienserna.

5. Lägg till ett glas varmt vatten. Nu kan skålen vara salt och peppar.

6. Täck och simma i 10 minuter. I slutet kan du lägga till kryddor, torkade eller färska örter.

Recept 5: Kycklingleversås med lök och morötter

Recept för en lätt vegetabilisk sås från levern baserat på tomatjuice. Istället kan du använda utspädd pasta. Såsen är ganska flytande, men om nödvändigt kan du lägga lite mjöl till tjockleken.

Ingredienser

• 600 gram lever

• 2 lampor;

• 2 morötter;

• 1 paprika;

• 600 gram tomatjuice;

• 40 gram olja;

• kryddor.

Matlagning

1. Skaka morötterna och hugga löken, stek dem alla i en stor stekpanna nästan tills de är kokta.

2. Tvätta levern, något torr och tillsätt till grönsakerna. Koka tillsammans i ca 5 minuter, inte mer.

3. Skär den söta paprikan i små kuber, kast i pannan.

4. Lägg till tomatjuice.

5. Skål salt, att smaka, kan du lägga till peppar, hackad vitlök. Koka, reducera elden och simma i slutet form i ytterligare 5 minuter.

6. Kasta bladbladet, dill eller persilja i färdig maträtt.

Recept 6: Tjock kyckling från köttlever med gräddfil och ost

Receptet är en tjock kyckling av köttlever, som blandar mycket bra med potatismos och kokt ris. Ost kan användas som helst. Det är gott som med fasta sorter och vanligt bearbetad ost.

Ingredienser

• 700 gram lever • 30 gram mjöl;

• 300 gram gräddfil

• 150 gram ost;

• kryddor;

• olja;

• 1 massa lökar;

• 2 lampor.

Matlagning

1. Smaka löken i halvringar tills den är transparent med oljens norm som anges i receptet.

2. Skär nötköttleveren i godtyckliga bitar. Rostor, kuber, kuber eller skivor. Men inte så stor.

3. Stänk levern med mjöl och skift till löken. Vi stekar ihop tills guldbrun visas på levern.

4. Tre ost och kombinera med gräddfil. Tillsätt 120 gram varmt vatten till såsen och blanda. Du kan omedelbart salt och peppar.

5. Häll sur grädde med ost i stekt lever.

6. Täck och simma i 7-8 minuter.

7. Skär lövfjädrarna, häll den i pannan och stäng av den. Ge såsen att stå lite på spisen, serveras med en skål eller på egen hand. När det kyls, blir såsen tjockare.

Recept 7: Porkleversås i en långsam spis

På samma sätt kan du förbereda sås, inte bara från fläsk, utan någon annan lever. Du kan förbereda produkter i förväg, steka, lägga till allt du behöver och sätt på en timer.

Ingredienser

• 1 morot och lök

• 1/4 kopp olja;

• 700 gram lever

• 2 matskedar mjöl;

• kryddor;

• vatten eller buljong.

Matlagning

1. Häll oljan i flaskokningsbehållaren.

2. Skär löken, tre morötter och skicka till oljan. Koka i 10 minuter i stekningsläge, men du kan använda bakprogrammet.

3. Skär levern från filmer i rektanglar 1 * 3 centimeter, rulla in mjöl och skicka till grönsaker. Koka ytterligare 5 minuter.

4. Fyll levern med varmt vatten, vilket ska täcka produkter med 0,5 cm.

5. Salt, peppar, stäng och sätt på släckning i 40 minuter. 6. Öppna, låt lökbladet, torkade gröna, täcka igen och ge bara stå i 20 minuter. Servera med eventuella sidrätter.

Recept 8: Leverpuffdiskar

Detta sås recept är lätt att förbereda. Produkterna behöver inte steka, blanda. Skålen kräver ingen uppmärksamhet, det räcker att lägga ner allt och lämna i en halvtimme. För matlagning behöver du en djup kastrull eller en kittel.

Ingredienser

• 3 lampor;

• 700 gram lever

• 2 morötter;

• 300 gram gräddfil

• 2 tomater (du kan ta 2 matskedar pasta);

• kryddor;

• 2 vitlöksklyftor.

Matlagning

1. Alla grönsaker skalas och hackas. Lök halva ringar, morötter sugrör och tomater i kuber eller små segment. Vitlök är helt enkelt hackad.

2. Tvätta levern, ta bort filmen och skär i kuber.

3. Vi lägger bågen på botten av skålen.

4. Sedan ett lager av levern, strö med kryddor, salt.

5. Lägg ut ett lager morötter, sedan tomater. Stänk grönsaker med salt och peppar.

6. Lägg till ett glas vatten och hackad vitlök i surkräm, häll i kittel.

7. Skydda, koka snabbt, minimera elden och låt smaka i 25-35 minuter beroende på typ av lever. Den snabbaste är kycklinglever, längre är fläsk och nötkött.

8. Så snart tid är upp, öppna kittel, blanda sås och du är klar! Om det inte finns tillräckligt med salt eller andra kryddor, kan du tillsätta, blanda och låt såsen stå i några minuter.

Liver Gravy - Tips och triks

• För att göra såsen framgångsrik, läggs bara varma livsmedel till den stekta leveren. Buljong, mjölk, gräddfil bör värmas eller spädas med kokande vatten, om receptet indikerar tillsats av vatten. • Fläsk- och nötköttlever blir mjukare om det blötläggs i vatten. Samma teknik hjälper svinleveren att bli av med den inneboende bitterheten. Men kycklinglevern behöver inte sådan förberedelse, det är ömt och behagligt för smaken i sig.

• För att göra det lättare att rengöra levern från toppfilmen kan du skölja produkten med kokande vatten och skrapa bara med en kniv.

• Leveren älskar fett, med dem blir det mycket smakligare och juicier. Ångra inte oljan när du lagar mat. Du kan laga levern med lera eller stek grönsaker på den för sås.

• Om du behöver sätta tomater eller tomater i en sås är det bättre att steka dem i en annan panna och lägg dem i huvudrätten. Denna teknik kommer att göra färgen ljusare och smaken är mer uttrycklig.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök