Vilka kryddor behövs för kött, och som under inga omständigheter kan användas?

Vilka kryddor behövs för kött, och som under inga omständigheter kan användas?

När de betalat för kryddor med guld. Cherished sacs med doftande innehåll utbyttes för hästar och kameler. Det är bra att dessa dagar är borta. Nu i butikerna, på marknaderna, på Internet kan du köpa kryddor. Men det betyder inte att de måste läggas hårt på disken. Det är viktigt att förstå vad som kombineras med vad annars kan du bara förstöra allt. Det är särskilt förolämpande när köttet inte fungerar. Låt oss gå utan miss?

Universal kryddor för alla kött

Det finns kryddor som definitivt borde bosätta sig i huset, men inte en vegetarian. De kombineras med alla slags kött, de kommer ofta att användas, du kan säkert lägga till utan att oroa dig för kompatibilitet. Förresten introduceras kryddor i kokta och stuvade rätter (soppor, stews, roasts) i slutet en eller två minuter innan du stänger av plattan. Om köttet är bakat, marinerat, stekt, gnides sedan med kryddor, blötläggs, läggs de omedelbart.

Vad är perfekt för något kött:

  • Peppar. Kryddor av alla tider och folk. Peppar är doftande, svart, vit, cayenne, rosa, chili. Detta kan också hänföras till söt paprika. Trots skillnaden i art och ursprung (vissa paprika från frön, andra från pods) kan du säkert lägga till kött.
  • Bay Leaf. I allmänhet läggs det till soppor och roster. såser. I andra och klumpiga rätter kan laurel användas i en krossad form, men försiktigt, på en nypa.
  • Ginger. Den är idealiskt kombinerad med kött, ger en kryddig arom och ljusskärpa. Du kan använda torr ingefära eller frisk rot.
  • gurkmeja. Denna krydda har en lite sur smak med skarpa anteckningar och en vacker nyans. Det passar bra inte bara i stekt kött, men även grytor, såser, kan hällas i köttfärs till köttbullar, dumplings, kålrullar.

Förutom dessa kryddor är grönsaker idealiska för kött: lök, vitlök, morötter. De ger också önskad smak, betonar smaken av andra kryddor.

Det är viktigt att förstå att mängden kryddor i en maträtt är en rent individuell sak. Varje person har sina egna smakpreferenser. Kryddorna har också olika egenskaper. Kryddsäckar från det vanliga snabbköpet är vanligtvis sämre än motparter, som köps i specialaffärer på marknaderna. Men bara markerade örter och frön är mycket mer doftande än förberedda pulver.

De bästa kryddorna för fläsk

Fläsk i sig har inte en uttalad smak och smak. Detta är det färskaste köttet som kan vara. Det har mycket fett, mjuka fibrer, disken är öm och mycket smaklig, men under rätt smak. Därför kan du säkert lägga till olika kryddor och i en ganska stor mängd så länge de passar smaken.

Så fyller du fläsk:

  • Rosemary. Dessa är färska kvistar eller torkat gräs. Perfekt för alla fläskrätt. Du kan helt enkelt sätta kvistarna under köttbitarna eller bredvid formen, de kommer säkert att dela smaken.
  • Saffron. En annan perfekt krydda för fläsk. Det är oönskade att använda det med ett stort antal andra kryddor.
  • Oregano. Spice med utmärkt arom och ekonomisk konsumtion. En nypa oregano kommer att ändra smakens smak, ge den en italiensk smak.
  • Basil. En annan krydda som är särskilt älskad och respekterad i Italien. Men basilika kombineras inte bara med pasta eller mozzarella, den är idealisk för fläsk, kan användas i marinader och såser.
  • Fänkål. Det har också en ljus arom, intressant smak, perfekt för bakat eller stuvat kött.

Blanda inte alla dessa kryddor samtidigt. Det är nog att lägga till en eller två kryddor till peppar, tillsätt salt, du kan klämma vitlöket.

De bästa kryddorna för nötkött

Nötköttet själv har en stark smak, köttet är rikt, ljust, det behöver inte för doftande tillsatser. Men det är tillrådligt att använda kryddor som mjukar i grova fibrer. Till skillnad från fläsk kockar köttet längre och marinerar.

Vilka kryddor att lägga till nötkött:

  • Tym. Han är timjan. Stärker och förbättrar smaken av nötkött, stör inte det naturliga köttet. Perfekt inte bara för huvudrätter, men också rika buljonger.
  • Tarragon. Han är dragon. Ger en trevlig färsk smak, kan läggas till marinader, grytor, läggs i form av fläsk, lägg till grillat.
  • Koriander. Lämpliga frön eller pulver. Denna krydda kommer att ge kött kryddig orientaliska anteckningar.
  • Mint. Några blad av färskt mynta eller en nypa torrt gräs kommer att ha en positiv effekt på smaken av nötköttet.

Förutom kryddor kan du säkert lägga till sojasås, senap, honung till nötkött. Dessa ingredienser kommer att påskynda köttberedningen, ge juiciness och ovanlig smak.

Kryddor för lamm och getkött

Fågel- och getkött är inte älskat av alla för deras ovanliga smak. Men det här är mycket goda kötttyper, det är bara viktigt att lära sig att laga mat. Ofta kompletteras de med paprika, lök, aubergine och andra grönsaker. Men vilka kryddor att fylla?

Vad lägger till lamm eller getkött:

  • Rosemary. Ett par kvistar i marinaden eller på botten av lammbrickan stör inte.
  • muskotnöt. Det är bättre att skrapa en liten mängd precis före användning. Den krossade muttern från påsarna har nästan ingen smak.
  • Kumin. Det är möjligt att lägga get eller lammstews till grytor, men det här kryddan är också perfekt för kebabar.
  • Basil. Det avbryter doften av getkött och fårkött lite, men det går också bra med köttet av dessa arter.

Fågelkött, getkött måste fyllas med allspice, chili. Dessa typer av kött innebär förekomsten av kryddiga ingredienser. Lök med vitlök kommer inte att vara överflödig heller.

Vilka kryddor behöver inte sätta i köttet

Inte med alla kryddor visar det sig gott och doftande kött. Vissa kan bara förstöra det. Det är synd, det är irriterande, men det är bättre att inte tillåta detta.

Vad du inte bör lägga till köttet:

  • Carnation. Vissa hemmafruar älskar sin doft, men det är bättre att använda doftande stjärnor i grönsaksrätter, marinader, såser, bakverk. I kött är jämnt jordnötter svår att distribuera. Och om du överdriver det, har skålen en otrevligt obehaglig smak.
  • Kanel. Detta krydda är endast för söta rätter. I öst läggs det till fisk, men endast i kombination med andra kryddor. För kött passar det inte.
  • Badian, anis. De är ofta förvirrade, betraktas som en och samma, men de är olika kryddor. Dessutom är varken den ena eller den andra med köttet kombinerad. Badyan kan fortfarande ge bitterhet. I sällsynta fall läggs det till marinader för piquancy.

En annan viktig punkt är kombinationen av olika kryddor. Blanda inte mer än fem ljusa och kryddiga kryddor samtidigt. De kommer att täppa varandra, smakerna kommer att blandas, smaken av köttet kommer att gå vilse.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök