Kvass gjord av svartbröd är ett bra sätt att släcka din törst! Recept, subtiliteter och hemligheter att laga näringsrik och hälsosam dryck - kvass på svartbröd
Kvass är en uppfriskande drink i sommarvärmen, från vilken det helt enkelt är omöjligt att bryta undan. Ännu före vår tid förberedde egyptierna en delikatess, liknande i komposition till modern kvass. Man trodde att det har helande egenskaper och effektivt behandlar många sjukdomar. Men fortfarande är Ryssland verkligen ansedd som kvassens födelseort. I Ryssland erkändes kvass som en dryck som konsumeras överallt och varje dag. Och hans närvaro i huset symboliserade välbefinnande och lycka.
Kvass anses vara en läkande produkt. Det finns en stor mängd användbara egenskaper hos svartbröd, på grundval av vilket den är förberedd. Och de bekräftas inte bara av människor som övervaka deras vikt, näring och hälsa, men också av läkare med näringsämnen. Rågbröd hjälper till att rensa mag-tarmkanalen, tar bort giftiga ämnen från kroppen, innehåller B-vitaminer, mineraler och aminosyror, är rik på magnesium och järn, hjälper till att eliminera kolesterol, stärka blodkärlen och öka hemoglobin.
Kvass är en delikatess som ger en känsla av fullhet och lätthet samtidigt! Det är väldigt lätt att göra kvass från svartbröd hemma. Och för att smaka det, tro mig, kommer inte att ge det som tidigare hälldes i fat.
Allmänna principer för att göra kvass på svartbröd
• Matlagning kvass hemma är väldigt lätt! Två viktiga ingredienser: jäst och torrt bröd. Jäst måste alltid vara fräsch, följ hushållslängden. Att lägga till honung, russin, mint och andra örter till drycken är välkomna. • Disken ska vara glas eller emaljerad, men inte metall, så att oxidationsprocesserna inte uppstår.
• Det rekommenderas att dricka färdig kvass i flera dagar, sedan det kan jäsas och helt enkelt bli surt. Butiken bör naturligtvis vara strikt i kylskåp.
• För kvass torkar vi krackarna i form av kuber. Detta görs bäst i ugnen, på ett torrt bakplåt, vid en temperatur på 120 grader. Sätt pannan i en förvärmd ugn. Blanda bitarna under tre gånger minst tre gånger.
• Den genomsnittliga tiden för fermentering av kvass är en och en halv dag. Tidpunkten varierar beroende på vilken startkultur som valts (baserat på eller utan jäst) och rumstemperatur.
Klassisk kvass från bröd
Ingredienser:
• 800 gram rågbröd;
• 4 tsk torrjäst
• 6 Art. skedar av socker.
Matlagningsmetod:
1. Vi baka färskt bröd i ugnen vid 180 grader i ca 15 minuter tills det är guldbrunt. Rostat bröd ger en vacker mörk nyans av kvass.
2. Längst ned i en tre-liters glasburk lägger du ut de torkade brödstyckena. Top socker och häll brödet med kokande vatten halva. Lämna i 20 minuter.
3. Efter en tredjedel av en timme, tillsätt varmt vatten till toppen. Vi skickar också jäst där, rör om och lämnar en dag.
4. Nästa dag lämnas den färdiga kvassen för att filtrera för att bli av med brödmassan. Först kan kvasset vara grumligt för dig, men lämnar det i kylskåp i en halvtimme eller en timme kommer att göra drycken mer genomskinlig.
Kvass från svartbröd med örter
Ingredienser:
• vatten - 5 liter;
• svart rågbröd - 0,5 kg;
• 20 g pressad jäst
• Melissa - 1 msk. sked;
• Koriander - en tesked; • Kummin - 0, 5 tsk;
• Granulat socker - 180 g.
Matlagningsmetod:
1. Bröd torr och brun i ugnen i ungefär en timme på en liten eld. Häll croutonsna i en behållare med vatten vid rumstemperatur, täck med gasbind och lämna i två dagar på en varm plats.
2. Efter två dagar i kokande vatten brygger vi krossad kummin, koriander och citronbalsam. Lämna infusionen i 15-20 minuter.
3. Vi lägger jäst till varmt vatten, strö med socker.
4. Medan örterna bryggs och tremor aktiveras filtrerar vi kvassworten.
5. Därefter lägger kvass i framtiden till infuserade örter, socker och jäst. Alla komponenter blandas noggrant för att lösa upp socker. Vi lämnar i 16 timmar på ett mörkt ställe med ett tätt slutet lock.
6. Häll sedan i en annan behållare (plastflaska), tätt stäng och insistera ytterligare 5-6 timmar på en varm plats.
7. Kyl kvasten till 10 grader genom att nedsänka den i kylskåp eller i en hink med kallt vatten.
Kvass på svartbröd med mint
Ingredienser:
• 6 liter vatten;
• en svartbröd
• färsk mint;
• 170 g socker;
• en matsked torr jäst
Beredningsförfarande:
1. Töm brödet i ugnen vid 130 grader i en halvtimme.
2. Bryt croutonerna i bitar, blanda i en gryta med varmt vatten, täcka med lock och ta bort i 2 dagar i skafferiet.
3. Kvass wort över tiden komma ur det mörka rummet och filtrera.
4. I mint lägg till lite kokande vatten i en tallrik med socker. Rör sockret tills det är helt upplöst, låt myntet infilera. I ett glas varmt vatten, tillsätt jäst och en tesked socker, rör om.
5. Tillsätt sockervatten, mint, jäst till behållaren med kvass och blanda väl. Skydda med lock och lämna i 18 timmar. 6. Häll sedan kvassen i en plastflaska och låt i kylskåpet stå i 5 timmar.
Enkelt kvassrecept på svartbröd
Ingredienser:
• vatten;
• svartbröd - 1/5 av en loaf;
• 9 blad av mint (20 g);
• jäst (25 g).
Matlagningsmetod:
1. Töm delar av svartbröd och se till att det inte brinner. Bryt dem för hand så lite som möjligt.
2. De resulterande krackarna överförs till tanken av rostfritt stål. Fyll dem med kokande vatten och låt stå i tre timmar.
3. Efter 3 timmar, stam. Tillsätt 200 g socker genom en sikta. Tillsätt myt och 25 g jäst. Återigen, lämna på en varm plats i 6 timmar, täckt med en handduk.
4. Efter en halvtimme stiger "degen", på flera ställen piercas vi med en sked så att den sjunker och lämnar den i 5 timmar.
5. Sekundärt filter och flaska i vilken russin var förberedd (nypa i varje flaska).
6. Häll vår skummande kvass genom traven, stäng locket tätt och skicka för att svalna i viloläget.
Kvass på svartbröd "Traditionellt"
Ingredienser:
• Kakor från svartbröd;
• Förpackning torrjäst (10g);
• ett halvglas granulärt socker;
• russin;
• vatten;
• Granulat socker 200 g
Matlagningsmetod:
1. Häll kakorna i pannan, häll varmt vatten (1,5 l). Varmt vatten drar väl ut smak och färg från kakor. Låt svalna till en temperatur av 35 grader.
2. Häll 100 ml vatten i en djup skål, tillsätt 3 msk. skedar av sand och ett paket torr jäst. Alla ingredienser omrörs tills fullständig upplösning av jäst.
3. Häll den resulterande vätskan till brödsmulorna, blanda lite. Täck krukan med en handduk och lämna på en varm plats för en dag. 4. En dag senare tar vi ut de svullna krackarna från vattnet, filtrerar vätskan genom ett dubbelskikt av gasväv eller bandage.
5. Häll vätskan i pannan, häll den kvarvarande sanden, tillsätt en liten mängd russin och 2 liter varmt vatten. Skydda med en handduk och låt gå för ytterligare 12 timmar.
6. Efter 12 timmar häll kvassen i plastflaskor, utan att lägga till änden. Lämna lite tomt utrymme så att de inte exploderar.
7. Klar kvass avlägsnas i kylskåpet för en dag, så att jäsningsprocesserna slutar. En sådan kvass är perfekt som ett dressing för okroshka.
Kvass på svartbröd utan jäst
Ingredienser:
• vatten - 3 liter;
• svartbröd - 300 g;
• 40 g russin;
• 200 g granulärt socker.
Matlagningsmetod:
1. Svartbröd skärs i små bitar. Vi torkar i ugnen, vid denna tid koka vi vatten och kyla det till rumstemperatur.
2. Vi häller ut krackarna i en separat behållare, häll ut de otvätta russinerna, på vilka kvass kan jäsas lätt.
3. Lös upp sockret i kylt vatten (130 g). Häll i tanken sött vatten. Fyll inte till toppen, så att det inte går ut i jäsningen under fermenteringen. Blanda noggrant och täcka med gasbindning, ta bort kvasset på en mörk plats. Så snart skummet och den lilla doften av jäsningen uppkom, började krackarna att blanda - mäta exakt två dagar.
4. Efter två dagar tillsätt det återstående sockret (70 g) till kvassen, filtrera genom gasbind och flaska det med 3-4 russin. Tätt stäng och avlägsna i 10 timmar vid rumstemperatur. Mättad med koldioxid, lägg den i kylskåpet tills det svalnar.
5. Det återstående brödet kan användas som förrätt för en ny kvass.
Tips och triks
• Om smaken av kvass är för smaklig och ger av med alkohol, var inte bråttom för att bli upprörd, tillsätt lite socker och vatten.
• Det är viktigt att kakorna inte brinner och bryts bra. Den bästa lösningen är att sätta dem på en liten temperatur, men under lång tid. För att göra kvassen mörkare i färg är det nödvändigt att "överdriva" krackarna. Ett annat knep är att lägga till några stycken vita bröd bredvid det för att övervaka färgförändringen i ugnen, eftersom det är svårt att märka brännheten på svartbröd.
• Att fermentera kvass gick mer effektivt, lämna flaskan med innehållet i viloläge. Området för jästkontaktens kontaktområde kommer att vara bredare.
• Lägg aldrig i torrt jäst i den heta blandningen, jästen kommer att dö och bryggen fungerar inte.
• Tack vare russin kommer kvass kolas.
Svartbröd kvass är en traditionell slavisk drink som ligger till grund för många rätter. Det är omöjligt att inte notera dess användbara egenskaper och en trevlig uppfriskande smak. Nu kvass på brunt bröd är en hälsosam tävling mot ett stort antal drycker som kan släcka törst på sommaren.
Var noga med att försöka göra en näringsrik dryck enligt ett av våra recept!
