Aubergine kaviar

Av alla recepten för auberginekaviar, som jag är känd, är den här den mest utsökta. Bara tre vegetabiliska ingredienser plus kryddor - och på ditt bord är ett underbart sommar mellanmål. Där finns svart kaviar - det är där en riktigt utsökt maträtt, denna "utomlands" kaviar - aubergine!

Aubergine kaviar

Varje sommar, i augusti väntar otåligt på att äggplantor ska mogna, kommer jag verkligen att laga sådan auberginekaviar. Även om de blåa nu kan köpas i stormarknader året runt, men priserna för dem på vintern är som om de verkligen var utomeuropeiska frukter. Dessutom "vinter" grönsaker ser ut som plast. När allt kommer omkring är det under din årstid att alla grönsaker är mest välsmakande och hälsosamma.

Detta recept på äggplantkaviar är inte lämpligt för rullande vinter, så du bör njuta av maträtten i auberginesäsongen. Och efter att ha smakat gott kaviar en gång, kommer du att laga det mer än en gång!

Ingredienser för Aubergine Kaviar:

  • 3 stora eller 5 små blåa;
  • 1 medium lampa;
  • 2 stora mogna tomater
  • Salt - 0, 5 tsk. eller att smaka
  • Svartpeppar, nymalt - 1/6 tsk;
  • Orefinerad solrosolja - 2-3 msk. l.
Aubergine kaviar

Hur man lagar aubergine kaviar?

Aubergine för kaviar kan beredas på två sätt: koka eller baka. I det första fallet koka vi de blåa i kokande saltat vatten i ca 30 minuter, tills det är mjukt. Töm buljongen och häll äggplanten omedelbart med kallt vatten, så att det senare var lätt att skala dem. Kyld i vatten, vi fångar de blåa, lägger dem i rad på köksbrädet, toppas med en annan tallrik och placeras under pressen och laddar den med något tungt, till exempel en panna med vatten, i 2-3 timmar medan överskottsvätskan löper ut. Då tar vi bort svansarna och tar bort det övre, tunna skiktet av huden.

Aubergine kaviar Aubergine kaviar Aubergine kaviar

Det andra alternativet är enklare: De tvättade äggplantorna är tätt insvept i folie för bakning. Det visar sig mycket intressant "silver aubergine"! Vi placerar dem i ugnen, förvärmd till 200 ºC. Baka tills mjuk, ca 25-30 minuter. Efter att ha låt det svalna, lossa de bakade äggplanterna och rengör dem från svansarna och tunnskinnen.

Vi hugger äggplanter på brädet med en bred kniv till en pasty-stat.

Och vi förskjuter förberedelsen för kaviar till salladsskålen.

Aubergine kaviar

Lök rengöras och skärs i kuber, så liten som möjligt.

Lägg till hackade lökar på blåa.

Aubergine kaviar Aubergine kaviar

Förbered tomater för kaviar, som för gazpacho: Torka dem ut och gör tvärformade skär nerifrån, häll tomater med kokande vatten i 3-4 minuter. Töm sedan hett vatten, rulla det över med kallt - och skalet avlägsnas lätt.

Aubergine kaviar Aubergine kaviar

Vi hugger tomater som tidigare äggplanter. Om du tar starka tomater får du inte potatismos, men bitar. Om du vill ha kaviar med en mer enhetlig konsistens är det därför bättre att ta väldigt mogna, mjuka tomater eller inte hugga köttet, men rista på en stor rivare. Tillsätt tomatpasta till äggplanter och lök, mixa.

Aubergine kaviar

Äggplanta med ägg och ägg, mixa igen - alltid innan du fyller med olja. Om du först lägger till olja, och sedan kryddor, så tillåter oljeprofilen inte att grönsakerna kombineras med kryddorna, och det kommer alltid att tyckas att kaviaret är saltat och underpowerat. Därför tillsätt först salt och peppar, blanda upp det, smaka det och, om det passar dig, fyll det med vegetabilisk olja.

Jag rekommenderar att du använder "stekt" solrosolja, det är väldigt doftande, doftande, kaviar med det blir bättre. Om du gillar olivolja kan du prova det här alternativet genom att ta orefinerad olja från den första kallpressningen.

Aubergine kaviar

Rör om igen, och den läckra auberginekaviar är klar! Det kan serveras som en aptitretare till sidrätter av potatis, spannmål, pasta och kötträtter, och du kan bara äta med bröd. Eller bara stek bröd och koka kaviar på bruschetta - utmärkt italienska smörgåsar med auberginepasta!

Kommentarer (0)
Relaterade artiklar
Populära artiklar
Sök