Solyanka är en monteringsrätt som kan användas både för lunch och middag.
Recept och variationer en stor mängd!
Men de mest älskade och välsmakande var alltid solyanka med kött. Ofta lägger de till kål och andra grönsaker.
Förbered en god solyanka?
Solyanka med kött - Allmänna principer för matlagning
Kött till solyanka kan ta alla inklusive fjäderfä. Dessutom läggs ofta korv, bacon, fläsk och rökt kött till maträtten. Den mest utsökta solyanka är de som innehåller minst tre typer köttprodukter.
Du kan lägga till ingredienser i grönsaksoppa med kött, men oftare är det kål, morötter, lök, potatis. Den speciella smaken av skålen ger tillsats av svamp. De kan inte bara vara färska, men också salta, frysta, konserverade.
Ren solyanka kokas ofta i form av soppa och serveras som en första kurs. Rätter med grönsaker kokas mer täta, i form av grytor. Förutom grönsaker kan de också lägga till flera typer av kött och korv.
Recept 1: Kål Solyanka med kött och korv
Underbart och enkelt recept för att göra solyanka med kött och kål. Och tillägget av korv gör disken speciellt doftande. Korv används i receptet, men på samma sätt kan du ta korv av något slag.
Ingredienser
• 1 kg kål;
• 400 gram kött
• 400 gram korv;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 4 tomater;
• olja;
• kryddor efter eget tycke
Matlagning
1. Tvätta, avlägsna filmerna och skär köttet i kuber. Det är möjligt i kuber, som på goulash. Stek med tillsats av olja. Det är bättre att göra det omedelbart i en kittel. Om du använder nötkött kan du täcka kålen och lägga ut köttet lite för att göra det mjukare. 2. Skaka lök med morötter, skicka till rostad kött och laga ytterligare ihop.
3. Torka kålen och skicka den efter grönsakerna, smaka också lite. Så snart det minskar i volymen, kan du lägga till hackade tomater. Det är lämpligt att ta bort huden från dem.
4. Häll sedan i kittel lite kokande vatten. Täck och simma i 10 minuter.
5. Rengör korven och skär i cirklarna. Om korv används kan den skäras i någon annan form.
6. Öppna, tillsätt salt, kryddor och skivad korv. Simma ytterligare 5 minuter. Men vi styrs av vår kål. Det finns svåra sorter, det är mestadels vintern. Och det finns saftiga och mjuka, mestadels sommar sorter. Denna kål kokas väldigt snabbt.
7. Vid slutet av hodgepodge, rör omgående, kasta gröna, laurblad och stäng av.
Recept 2: Hodgepodge med kött
En egenskap hos hodgepodge är användningen av flera typer av köttprodukter. Detta ger matmättnad och näring. En sådan hodgepodge går bra med heta kryddor, men du kan inte lägga dem i pannan och servera separat.
Ingredienser
• 500 gram nötkött i benet
• 1 morot;
• 50 gram rökt korv;
• 150 gram tomat;
• 200 gram rökt skinka;
• 50 gram oliver;
• 3 lampor;
• 1 citron;
• olja och kryddor;
• 200 gram kokt korv;
• 300 gram syltade gurkor;
• 30 gram kapers (tillval);
• 200 gram bakad skinka.
Matlagning
1. Förbered en buljong från nötköttet på benet och tre liter vatten. Glöm inte att ta bort fettigt skum som det bildas. Koka köttet tills det är mjukt. Ta sedan bort, kyla, ta bort benet och skär i bitar. Återgå nötköttet i buljongen.
2. Skär en tärnad lök, tre morötter och kasta in buljongen. Koka i 5 minuter. 3. Resten av lökarna hakas också i kuber och passerar i olja i en panna. Lägg sedan till det hackade gurkor, tomatpuré och värm upp den i ca 5 minuter.
4. Nu skär vi alla andra produkter: kokt fläsk, korv, skinka och kasta dem i pannan. Gör detta omväxlande och ge varje ingrediens koka.
5. Sprid innehållet i pannan och låt hodgepodge på låg värme i cirka fem minuter, du kan tio. Huvuddelen ger inte aktivt koka.
6. Salt, sätt kryddor, kapers och oliver, pressa saften från en halv citron och koka i ytterligare två minuter. Stäng av, insistera en halvtimme.
7. När du serverar på en tallrik, sätt en skiva citron, dryck maträtten med färska örter.
Recept 3: Kål Solyanka med kött i ugnen
Denna matlagningsmetod sparar mycket tid, disken kräver inte noggrann uppmärksamhet och visar sig fortfarande utsökt. För soppan med kött och kål i ugnen behöver du en stewpan eller någon värmebeständig disk med lock. Men du kan använda en stor kruka.
Ingredienser
• 800 gram kål;
• 400 gram fläsk;
• 40 gram olja;
• 1 morot;
• 80 ml tomat;
• 2 lökar;
• kryddor.
Matlagning
1. Häll olja i en kastrull, lägg den på spisen.
2. Skär fläsken i remsor eller kuber, skicka till pannan. Gör maximal eld och stek i fem minuter.
3. Skär löken och skicka till köttet, steka ett par minuter.
4. Torka kål och morötter, tillsätt salt och kryddor till dem och gnugga dem med våra händer. Grönsaker bör förlora volymen.
5. Ta ur kastrullen från värmen, sätt kålen med kryddor, lägg ut tomaten och blanda allt bra.
6. Täck det med ett lock och sätt det 180 grader i ugnen. Förbereda skålen kommer att vara ca 40 minuter, men allt beror på kålen.
Recept 4: Solyanka med kött och svamp
Recept otroligt läckra solyanka med kött. Svamp kan ta absolut något, men med skogsvänner blir doftande.
Ingredienser
• 500 gram nötkött;
• 200 gram korv;
• 4 gurkor;
• 2 lökar;
• 300 gram svampar;
• 0,5 burkar oliver;
• kryddor;
• 4 skedar tomatpasta
• lite olja;
• Citron och gröna att tjäna.
Matlagning
1. Koka köttbuljong. Du kan ta köttet på benet. Ta sedan bort det, skär i bitar.
2. Om skogs svamp används, koka dem också. Men i en separat panna. 20 minuter är nog.
3. Sätt en grillpanna på spisen, lägg till olja.
4. Skaka lök, stek tills transparent.
5. Klipp svampen och skicka till löken, stek ihop nästan till beredskap.
6. Klipp picklesna fint och lägg dem ut till svampen, förånga vätskan.
7. Lägg till tomatpasta i pannan. Om det är tjockt, späd sedan med vatten eller buljong från pannan. Simma ytterligare 5 minuter.
8. Vi byter allt från pannan till pannan. Vi saltar, vi peppar.
9. Skär korvarna i cirklar, lägg ut i en hodgepodge, kasta oliver och laga mat i ytterligare 5 minuter. Stäng av.
10. Vi häller i tallrikar, vi kastar en citronskiva, vi dekorerar med gröna.
Recept 5: Kål Solyanka med kött och potatis
Tja, var är vi utan potatis? Alla favoritgrönsaker läggs överallt, även i kötthodgepodge med kål. Älskade av många och ofta använda recept. Det är bättre att laga maträtten i en kittel direkt eller i en stor och djup stekpanna.
Ingredienser
• 400 gram kött
• 4 potatisar;
• 600 gram kål;
• 1 morot;
• 50 ml olja;
• 2 lökar;
• 4 tomater;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär köttet i små bitar, steka tills det är guldbrunt. 2. Alla grönsaker skalas. Lök skuren i kuber och kasta till köttet.
3. Vi gnuggar morötter och vi skickar efter en båge.
4. Potatis kan läggas rå, men mycket smakligare erhålls om du stekar det lite. Skär i några bitar och stek i en stekpanna. Täck och koka tills mjukt är inte nödvändigt.
5. Sätt krossad kål i en kittel för kött och stek med andra grönsaker under en längre tid.
6. Sätt potatiserna ur pannan. Grönsaker salt, peppar, du kan lägga till kryddor.
7. Klipp tomaterna i hälften och gnugga varje del så att huden kvarstår i handen. Frisk tomat skickas till kittel.
8. Nu måste du blanda upp allt, täcka med lock, skruva ner värmen och du kan glömma hodgepodge i en halvtimme!
Recept 6: Solyanka med kött och surkål
Solyanka med surkål är en av de mest populära rätterna i Ryssland. Den var kokad i ugnar och lerkrukor. Ofta tillsatt svamp, olika rötter och örter.
Ingredienser
• 1,2 kg surkål;
• 400 gram kött
• 200 gram korv;
• 2 lökar;
• 4 skedar tomat;
• salt och peppar;
• olja;
• lövblad;
• morötter och svamp om så önskas.
Matlagning
1. Skär köttet och steka tills det är guldbrunt.
2. Lägg till hackad lök, laga ihop i några minuter. Häll sedan ett glas kokande vatten och koka i en kvarts timme under ett lock.
3. Häll lite olja i pannan, sätt att värma upp.
4. Tryck på surkål. Om det är peroxid kan du skölja med kallt vatten. Lägg det i pannan, steka tills det är mjukt.
5. Så snart kålen börjar rosta, sätt tomat och laga ihop i ytterligare fem minuter.
6. Skär korv eller korv, skicka till köttet. Ge koka.
7. Lägg till surkål med tomatpasta. 8. Solyanka rör, smak. Tillsätt kryddor, täck och simma ihop i 10-15 minuter.
9. I slutändan fyller vi med gröna, lövblad.
Solyanka med kött - tips och tricks
• Sätt produkterna i hodgepodgebehovet omväxlande och endast efter att ha kokat den föregående.
• Du måste simma hodgepodgeen över låg värme och låt inte maträtten koka aktivt. Annars kommer bitarna att falla ihop, det kommer bara att bli mashed.
• Salty och sura livsmedel (gurkor, svamp, kål, tomater) kan inte bäras omedelbart. De hämmar beredningen av de återstående ingredienserna. Delar av grönsaker och kött kan förbli tuffa. Det är bättre att släcka dem lite i en separat maträtt.
• Oliver ger en speciell smak till kött solyanka, men det är tillrådligt att använda hela frukter med stenar och kasta dem i pannan som helhet. Detta ben lägger till en speciell smak för maträtten.
• För att ge hodgepodge smak av svampar behöver du bara lägga till lite svampbuljong, du kan kubba.
