Öron av lax - allmänna principer för beredning
Laxsoppa är en god och hälsosam första kurs som inte skäms för att servera en festlig middag. Det finns en massa recept för en sådan soppa, men enligt det klassiska öronreceptet är det förberedt enligt följande: Koka buljongen ur salmonhuvudet, varefter potatis, lök, morötter, kryddor och grönsaker läggs till. Buljong måste filtreras genom cheesecloth. Kokt soppa tills alla livsmedel är kokta. Du kan diversifiera laxsoppa med en mängd andra ingredienser: svamp, hirs, ris, ost, räkor etc. Och om du lägger till grädde i örat får du en delikat krämig konsistens soppa - den här soppen kallas "Finskt laxör".
laxsoppa - förbereda mat och mat
För att laga laxsoppa behöver du en panna (volymen måste väljas beroende på antal fisk), en stekpanna, ett skärbräda, en skimmer och andra köksredskap. Du kan laga soppan från soppuppsättningen, som innehåller fiskfiléer, huvud, svans, ben, etc. Före matlagningen måste fisken tvättas ordentligt i rinnande vatten. Klar buljong måste filtreras. Förbereda grönsaker består av peeling potatis, skärning av dem (helst i små bitar eller sugrör), samt passande lök och morötter (för dietmjölk kan detta göras).
Recept av laxsoppa:
Recept 1: Laxör
Ett recept för klassisk lax första kursen. Ett sådant öra är beredd som någon annan soppa - med tillsats av potatis, morötter, lök och kryddor. Mycket enkelt att förbereda, men god och näringsrik mat.
Ingredienser krävs:
- Kilogram av lax;
- Potatis;
- Morötter;
- Lök;
- Salt;
- Peppar;
- Bay leaf;
- gröna.
Beredningsmetod:
Skölj laxen, skär i stycken och använd huvudet och svansen. Lägg laxen i pannan, häll vattnet och sätt på spisen. Koka i 20 minuter. Torka fiskbuljongen och sätt den på spisen igen. Kokt kött assorterat i bitar. Haka morötter i remsor, finhack löken. Skär potatis i små kuber. Så snart som soppan börjar koka lägger vi potatis och lax. Efter 15 minuter kan du lägga lök med morötter. Eventuellt kan lök och morötter vara pre-spasserovat i vegetabilisk olja, men skålen kommer att visa sig något kalori. Efter 5 minuter kastar vi ett blad av Lavrushka, ärtpeppar och gröna. Salt ditt öra efter smak. Koka i ytterligare 3 minuter och ta bort från värme. Servera laxsoppa efter det att den har ritats.
Recept 2: "På finska" lax örat
"Finskt" laxfisksoppa är en utsökt fisksoppa med en mjuk gräddig konsistens. Denna maträtt kan förberedas inte bara från lax, men också från någon annan röd fisk. Basen av soppan är grädde, och receptet innehåller också potatis, lök, morötter och kryddor.
Ingredienser krävs:
- lax;
- Sex potatisar;
- Två lökar;
- Morötter;
- 480 g grädde;
- Två skedar smör
- Salt;
- Svartpeppar;
- Peppar;
- Lavrushka;
- Dill.
Beredningsmetod:
Vi skar laxkroppen: klipp av huvudet och svansen, ta bort fileten, klippa den i bitar. Vi vikar huvudet med svansen i en gryta och fyller den med vatten (ca 2,5 liter). Vi kastar där lavrushka och pepparkorn. Vi lägger gryta. När buljongen kokar, minska elden, ta bort skummet. Koka i 30 minuter. Lök med morötter skuren i små kuber. Vi slänger ett smör i pannan, lägger grönsakerna där och stekar över låg värme. Skär potatis i kuber och lägg till lök och morötter. Häll spändbuljong, laga ihop alla tills mjuka potatisar. Lägga fisken, efter kokning, gå in i grädden. Tillsätt salt och peppar efter smak. Dillhackad, lägg till soppan efter kokning. Låt örat infilera i tio minuter.
Recept 3: Laxörat med tomater
Ett mycket enkelt men gott recept på laxsoppa med tomater. En sådan maträtt är inte bara näringsrik och näringsrik, men också lågkalori. Så denna soppa kan noteras på alla tjejer som är på en diet.
Ingredienser krävs:
- Sats för laxsoppa;
- En tomat;
- Morötter;
- Potatis - en knöl;
- persilja;
- Salt;
- Peppar.
Beredningsmetod:
Vi sköljer soppsatsen, lägger den i pannan och fyller den med vatten. Koka i 15 minuter. Häll morötterna och lökarna i små kuber, släng dem i soppan. Klar fisk vi får, vi skiljer köttet från benen, skär och återvänder till soppan. Med en tomat tar vi bort huden, efter att ha dustat den med kokande vatten, skär köttet i kuber. Skär potatis i kuber, lägg till soppa. Tillsätt tomaten efter 10 minuter. Koka laxsoppa tills det är gjort, tillsätt salt och peppar efter smak, rulla de hackade gröna. Vi ger den färdiga soppen att brygga i 10 minuter och servera sedan.
Recept 4: Laxör med svamp
Många människor lägger inte till svampar i öronen eftersom de är rädda för att de kommer att döda den karakteristiska fiskens smak av skålen. Faktum är att ingenting av det slaget kommer att hända - soppan blir bara rikare, mer aromatisk och till och med smakligare. Lax och svamp kombineras perfekt med varandra. Försök att använda en sådan komposition vid framställning av den första maträtten - du kommer att se - hemlagad kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.
Ingredienser krävs:
- Lax (du kan använda huvudet, svansen);
- 320 g mushroner;
- Flera potatisar;
- 45-50 gram ris;
- Två lökar;
- Några skedar av vegetabilisk olja;
- Två tomater;
- Salt;
- Svartpeppar.
Beredningsmetod:
Tvätta laxen, skär i bitar, sätt i en kastrull. Fyll med två liter vatten, sätt att koka i 40 minuter. Tillsätt sedan salt till buljongen. Ta bort laxen, filtrera buljongen. Vi skär morötter i tunna chips, potatis - till kuber. När vi sätter buljongen på spisen, lägger vi efter potatis potatis och morötter. Skölj riset och lägg det i soppen en halvtimme efter grönsakerna. Svampar skuren i skivor, strimlad lök. Värm vegetabilisk olja i pannan, sätt svampen och löken där inne.
Stek 10 minuter, salt och peppar. Sprid svamp med lök i örat. Med tomater avlägsna huden revade tre kött. Skär den andra löken i smala remsor. Värm oljan i pannan igen, sprida löken. Häll i tomatpuré, salt, koka grönsaker 5 minuter. Sprid tomatsoppa i soppa 10 minuter efter svampen. Koka alla tillsammans i några minuter, salt till smak. Ta bort köttet från benen, klipp i bitar och kasta i örat. Efter en minut, stäng av elden, låt soppen infilera. Efter 15 minuter, efter infusioner av laxsoppa, kan maträtten serveras. När du serverar, kasta in den platta hackade gröna.
Recept 5: Laxörat med räkor
Detta recept är en riktig upptäckt, inte bara för skaldjurälskare, men också för alla som uppskattar god och hälsosam mat. Denna soppa kan tillagas för en vanlig middag eller för en festlig middag.
Ingredienser krävs:
- En pund villor av lax;
- Ett pund räkor;
- Två potatisar;
- 200 g konserverad majs;
- Genomsnittlig morot;
- Lök;
- En massa gröna;
- Salt;
- Peppar;
- Lavrushka.
Beredningsmetod: Vi rengör laxen från skalorna, tvätta dem i rinnande vatten. Räkor tinas, sköljs (skal, ta inte bort). Koka vatten i en kastrull, lägg först laxen, sedan räkor. Koka i 10 minuter. Vi tar ut laxen och räkorna från buljongen, filtrera buljongen själv, sätt den på elden igen. Skär potatis och morötter i kuber, lägg dem ut efter kokning av buljongen. Tillsätt hela skalet lök. Koka grönsakerna i 10 minuter. Skala de kokta räkorna, skära fiskfiléerna i skivor. Finkornhacka grönsakerna, dekantera vätskan från majsen. Sätt laxfilé, räkor, majs och gröna i örat. Kasta laurel, salt och peppar efter smak. Koka soppan i ytterligare 7-8 minuter, stäng sedan av elden, låt soppen infilera.
laxsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om du vill att laxöret ska vara närande, lägg till hirs eller ris i soppen.
- Under kokningsprocessen ska soppen inte koka mycket, i vilket fall det blir mer transparent.
- Laksöret gillar inte kryddor. Det är nog att lägga till salt, jordad peppar, ärtpeppar och Lavrushka.
