Fisk under marinaden - de bästa recepten. Hur man sköter och smakar kockfisk under marinaden.

Fisk under marinaden - de bästa recepten. Hur man sköter och smakar kockfisk under marinaden.

Fisk är en traditionell rysk maträtt, som från tidigt tider har varit närvarande på vardagliga och semesterbord av olika segment av befolkningen. Så snart de inte lagade fisk i olika århundraden: de stekte och kokade dem, stuvade och torkade dem, röktes och torkade dem, men de mest utsökta fick fisk under marinaden. Vita och röda såser användes som dressing för hav och flodboende, många recept har överlevt till denna dag.

Olika fiskar är förberedda för marinaden - det kan inte bara vara traditionellt för sovjetiska tider mentai, men även sådan ädel fisk som öring, lax, rosa lax, goda rätter erhålls från torsk, pangasius och andra typer av fisk.

Fiskmarinerad - förbereda rätter

För beredning av fisk i marinaden används järn, porslin, emalj eller glas. I händelse av att fisken ska vara friterad - grillen, om nödvändigt gryta - lerkrukor. Någon speciell beredning av rätter krävs inte, så länge det är rent och torrt.

Fiskmarginerad - matberedning

För att fisken under marinaden ska vara riktigt god och näringsrik bör du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt vid beredningen av basen och marinaden.

Fisken måste sköljas ordentligt i rinnande vatten (nödvändigtvis kallt), skäras i små bitar (ca 4 cm bred) och vikas i marinerande rätter. Vid värmebehandlingen ska salt, peppar och skicka till pannan, rulla först i mjöl. Som regel använde marinaden vid matlagning morötter och lök. Morötter måste riven, grovhackade lök i tunna ringar.

Fisk i Tomatsås

Fisk i tomatsås är en av de mest populära recepten, i sovjetiska tider, när menthay alltid var till förfogande för hemmafruar, var denna matlagad ganska ofta.

Ingredienser:

- 500 gram fiskfiléer

- mjöl (för rostning av fisk)

- 100 gram vegetabilisk olja

- 3 morötter

- 3 lökar

- 5 msk tomatpuré;

- 1 glas fiskbuljong (du kan vatten)

- salt;

- socker

- ättika

- kryddor (allspice, lövblad, kryddnejlika).

Matlagningsteknik

Fisken är beredd helt enkelt, den ska skäras i små bitar, salt, tillsätt kryddor, rulla i mjöl och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja. Det viktigaste - förberedelsen av vegetabiliska marinade.

Lök skärs i halva ringar, morötter tre på grovt riven och lägg sedan dessa ingredienser i en stekpanna med uppvärmd solrosolja och stek tills de är klara. När morötterna och lökarna är mjuka måste du tillsätta puré och kryddor och simma sedan i 20 minuter, var noga med att täcka med lock. När basen för marinaden är klar, tillsätt lite ättika, 1 glas fiskbuljong eller vatten, socker till smak och salt.

Fisken måste hällas över med marinade och får stå i kylskåp i 3-4 timmar. Serveras som ett kallt mellanmål.

Fisk under citron senap marinade

Marinade i denna maträtt har en ganska karaktäristisk syrlig kryddig smak, sådan fisk kommer att tilltala dem som älskar kryddig mat.

Ingredienser:

- 500 gram fisk

- 2 matskedar margarin

- 2 matskedar mjöl

- 1/2 kopp vatten

- 1 matsked vinäger;

- 1 lök

- 2 vikar

- 5-6 ärter fyllda ärter;

- 1 tsk torr senap

- 1 citron

- gröna

- salt.

Matlagningsteknik

Skär fisken i små bitar och stek i mjöl blandat med salt. Lägg den färdiga fisken i en skål, häll marinaden. För att förbereda marinaden ska citron och lök skäras i skivor, tillsätt vatten, ättika, kryddor, salt, gröna, senap. Marinade måste koka upp och laga på låg värme i 20 minuter.

Fisk under vit marinade

Vit marinaden i jämförelse med "röd" och "senap-citron" är ganska neutral, förutom tarragonrot.

Ingredienser:

- 500 gram fiskfiléer

- 2 matskedar mjöl

- 4 matskedar solrosolja;

- 2 morötter

- 1 lök

- 1 persilja rot,

- 1 dragonrot

- 1/2 kopp vinäger (3%)

- 1,5 koppar fiskbuljong;

4-5 studs;

- 2 vikar

- socker

- svart slipad peppar;

- salt.

Matlagningsteknik

Peppar och saltad fisk måste rulla i mjöl och steka i en stekpanna, kyla och häll marinaden. För att förbereda marinaden måste löken skäras i halva ringar, gnidade morötter på en grov riven, hugga tarragonen och persilja rötterna, steka alla ingredienser i solrosolja, tillsätt kryddor, salt och fiskbuljong (i extrema fall, vatten). Marinade måste koka och koka i 15 minuter. Marinade fisk hälldes först efter det att den har svalnat helt.

Fisken under marinaden bör stå i kylskåpet i 3-4 timmar.

Fisk under marinaden - tips från erfarna kockar

När du förbereder marinaden är andelen vegetabilisk olja mycket viktig: du vill göra en ljus marinad - tillsätt minst olja, närande och näringsrik - lägg mer. För ett festligt bord är det bättre att lägga till mer olja, i vilket fall fisken kommer att se mer intressant och bättre blötläggas.

Ju tunnare de skivade grönsakerna för sautéing, desto smakligare marinaden.

Torka inte över ingredienserna till marinaden, annars blir fiskdressningen mörk och själva skålen blir oattraktiv och får obehaglig bitterhet.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök