Kycklingsoppa med svamp är en näringsrik och aromatisk maträtt som kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar.
Recepten för denna läckra första kurs är rikliga. Den är lagad med spannmål, pasta, grönsaker eller baljväxter. Men naturligtvis är huvudingredienserna kyckling och svamp.
Kycklingsoppa med svampar - de grundläggande principerna för matlagning
Först och främst förbereder de kycklingbuljong, och lägger till hela grönsaker, vikblad och kryddor. Sedan filtreras det, och kycklingen separeras från benen och läggs tillbaka i buljongen.
Svampar stekt med lök. Det är bättre att göra det i kycklingfett, men om du inte har en, är det bra med grönsaker eller smör.
Sätt de skalade och hackade potatiserna , svamp in i buljongen och laga tills potatisarna är klara.
Om du lagar kycklingsoppa med svamp, men alla ingredienser är överväldigade med en doppblandare. I regel läggs grädde i sådana soppor.
Recept 1. Kycklingsoppa med svamp
Ingredienser
tre potatisar;
morot;
salt, lövblad och svartpeppar;
kycklingbröst;
gäng persilja;
400 g färska mushroner;
halvkokande lökar;
60 g smör
Preparationsmetod
1. Skölj kycklingbröstet, lägg i kokkärl och koka buljongen.
2. Tvätta mushroomsna, torka dem lätt och skär dem till inte mycket tunna plattor. Lös upp smöret i en panna och steka de skivade svamparna i den.
3. Skala potatisen och smula den i små kuber.
4. Ta bort kycklingköttet från buljongen och placera stekta svamparna i den. Koka i brand, medelstarkhet, kvart i timmen. Sätt sedan potatisarna i soppan.
5. Skala och skölj grönsakerna. Hacka löken fint och grilla morötterna. Stek alla grönsaker tills de är brunade. Sätt stekten i buljongen. 6. Skär kycklingköttet i sugrör och sätt tillbaka det i soppan. Sätt laurbladet och hackad persilja, koka i ytterligare en minut.
Recept 2. Europasoppa med svamp
Ingredienser
två liter vatten;
rosmarin och persilja;
kycklingbröst;
två vitlöksklyftor;
lök huvudet;
slipad peppar och salt;
en halv liter grädde;
en liten bit smör
400 g mushroom
50 g mjöl.
Preparationsmetod
1. Fyll det tvättade bröstet med vatten och koka buljongen tills köttet är kokt. Ta bort kycklingen, kyla och skära i små bitar. Torka buljongen.
2. Torka de skivade svamparna i tunna skivor. Skalad lök finförvrängd. Smält en smör i en panna och stek svampen med lök tills det är rosigt. När svampens stekning är sval, lägg den i skålen på mixern och slipa den tills den är jämn. Vi sätter in potatismos i buljong och blandar väl.
3. Stek mjölet i smält smör tills det är gulaktigt. Sedan gradvis häll i grädden, rör omedelbart för att undvika klumpar. Kremblandningen hälls i en tunn ström i soppan, blanda och sätt krossad vitlök.
4. Häll varm soppa i tallrikar, krydda med peppar och strö med hackade gröna. Du kan servera stekta croutoner i soppan.
Recept 3. Creamy kycklingsoppa med svamp
Ingredienser
två liter kycklingbuljong;
80 ml raffinerad solrosolja;
två lökar;
2 klyftor av svart svartpeppar och bordsalt;
morot;
tre selleri stjälkar;
50 gram ris
200 ml kräm;
250 g färska mushroner.
Preparationsmetod
1. Skölj selleri stjälkarna, torka dem och skär i kuber. Skalad lök finhackad. Morot ren, tvätta och skära i tunna kvarter.
2. Värm smöret i en panna, häll alla grönsaker in i det och stek dem tills löken är genomskinliga. 3. Vi tvättar mushrooms och torkar dem på en engångsduk. Klipp svampen i plattor. Vi tar ut kycklingfiléen från buljongen, kyler den och skärs i barer.
4. I den kokande buljongen lägger du grönsakerna i en panna och kokar på låg värme i en kvart i timmen.
5. I stekpannan, där grönsakerna stekte, lägger du ut svampen och kycklingen och stekar tills svampen är rosig.
6. Tvätta riset tills vattnet är klart. Sätt stekt kycklingkött med svamp och ris i buljong. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare tio minuter tills riset är fullt kokt. Säsongssoppa med salt och peppar. Servera soppa i varm form.
Recept 4. Kycklingsoppa med svamp och nudlar
Ingredienser
en halv pund kycklingkropp;
200 gram nudlar;
tre liter renat vatten
salt, lövblad, svartpeppar och doftande;
lök och morot;
75 g vegetabilisk olja;
200 g mushrooms.
Preparationsmetod
1. Tvätta kycklingkroppen under kranen, skär den i bitar. Sätt på en handduk och lätta att torka.
2. Lägg bitarna kyckling i en panna med renat vatten och elda. Med kokande buljong, ta bort skummaren med en skimmer och krydda med pepparkorn och vikblad, täck och simma i 40 minuter.
3. Skala skalade morötter och lök. Tvätta svamp och grönsaker under kranen. Smula lök fint. Gnid gnugga morötterna och hugga svampen i plattor.
4. Värm oljan i en stekpanna och sätt lök, lägg ner den tills den är transparent. Tillsätt sedan en morot, blanda med en träspatel och stek i ytterligare tre minuter. Tillsätt svamp till grönsaker och gryta ihop tills fukten från svampen avdunstar, bläddra sedan i ytterligare fem minuter och ta bort från värme.
5. Ta bort kycklingen från pannan. Torka buljongen och koka igen. Separera köttet från benen och riva det i bitar. 6. Häll nudlarna i kokande kycklingsbuljong och koka i tre minuter. Lägg ut stekt från svamp och grönsaker och kyckling. Rör och krydda med salt och peppar. Håll kaminen i ytterligare två minuter, stäng av värmen och låt soppen stå i 10 minuter.
Recept 5. Tjock kycklingsoppa med svamp
Ingredienser
tre kycklinglår;
konserverad majsburk;
potatis - fyra st.
peppar och salt;
smör - 80 g;
mjölk - en och en halv glasögon
mjöl - en fjärdedel kopp;
marinerad mushroom - burk.
Preparationsmetod
1. Skölj kycklinglåren under kranen och torka. Lägg i en kastrull med vatten och koka buljongen.
2. Sätt grytan på elden och smälta smöret i den. Häll mjölet, rör om det hela, så att det sprids jämnt. Fortsätt att röra, gradvis häll den ansträngda kycklingsbuljongen. Rör för att undvika klumpar. Koka.
3. Skala potatisarna och skära dem i små kuber. Lägg det i en kastrull och koka i en kvart i en liten timme på låg värme.
4. Separera kycklingkött från ben och skär i godtyckliga bitar.
5. När potatisen är klar, öka värmen och häll i mjölken. Lägg ut kycklingkött, syltad svamp och konserverad majs. Salt, krydda med peppar och koka i fem minuter.
Recept 6. Kycklingsoppa med svamp och korn
Ingredienser
sex kycklingbröst;
lök;
ett halvt glas pärlbyg;
lövblad, pepparblandning och salt;
tre handfullar torra svampar;
smör och vegetabilisk olja;
två potatisar;
lökhuvud och en liten morot.
Preparationsmetod
1. Sätt pärlbyggen på en kolsyrare och skölj den under kranen. Koka vatten i en kastrull. Top set colander med grits, täcka med lock och håll i ett par halvtimme. 2. Vi värmer upp en och en halv liter vatten, peppar vi och lägger ett laurblad. Vi tvättar kycklingen och lägger den i vattnet. Koka buljongen på låg värme i en halvtimme.
3. Fyll svampar med kokande vatten och lämna i en kvart i timmen. Sedan förenar vi vatten, och vi skär svamparna i remsor. Ta bort kycklingen från buljongen. Svamp extrakt blandat med kycklingbuljong och filter. Häll i en kastrull, tillsätt korn och koka i 20 minuter.
4. Rengör grönsakerna. Skär potatis i små kuber och skicka dem till soppan. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare tio minuter.
5. I en smält smör smör och tillsätt grönsaker. Stek i en blandning av oljor finhackade lök och morötter skärs i remsor tills mjuka. Sprid svamparna och stek i fem minuter.
6. Kyckling skärs i remsor och läggs i soppan. Här lägger vi ut svampgryningen, rör om och koka i fem minuter. Insistera tio minuter innan servering.
Recept 7. Kycklingsoppa med svamp och bovete
Ingredienser
150 g svampar;
kycklingfilé;
70 g sur grädde;
en tredje kopp bovete
laurbladen;
lök huvudet;
två potatisar;
peppar och salt.
Preparationsmetod
1. Skala potatisarna, skölj dem och skär i kuber. Skölj svampen och skär i hälften. Tvätta kycklingfiléen i skivor. Häll det avskalade lökhuvudet i halva ringar.
2. Lägg kycklingfiléen i en kastrull med kokande vatten. Koka tio minuter och tillsätt potatis och häll den tvättade bokhvet.
3. Steka svampen med lök i en panna. Svampfras läggs i soppan.
4. Koka soppan tills potatis och bovete kokas helt. I slutet sätter du gräddfil, krydda med peppar ärtor och lövblad. Koka och ta bort från värme. Insistera soppa en kvart i timmen. Stänk suppan med gröna när du serverar det.
Recept 8. Kycklingsoppa med svamp och kål
Ingredienser två liter renat vatten
lövblad, salt och pepparkorn;
halv kycklingkropp;
gäng persilja;
200 gram kål;
en halv citron
fem potatisar;
ägg;
två lökar;
50 g sur grädde;
två små morötter
en skiva margarin;
200 g färska mushroner.
Preparationsmetod
1. Vi tvätta kycklingkroppen, lägg den i en gryta med rent vatten och koka det. Ta bort skummet, salt och koka buljongen tills köttet är helt kokt. I slutet sätta allspice och laurblad. Ta sedan bort slaktkroppen, separera köttet från benen och skär i stycken. Torka buljongen.
2. Lök och morötter rengöras och tvättas. Skaka lök fint. Morötter tre stora. Värm margarin i en panna och stek grönsaker i den tills mjuk.
3. Torka kålen i smala remsor. Tvättade svampar skärs i remsor. Skala potatis, tvätta och skära i små bitar. Doppa potatisarna i kokande buljong och koka i tio minuter. Lägg sedan de rostade grönsakerna, strimlad kål och svamp. Koka ytterligare 20 minuter. I slutet lägger du till den pressade saften av en halv citron och ett slagen ägg med gräddfil. Sprid soppan på plattor och strö den med hackade gröna.
Recept 9. Kycklingsoppa med svamp och linser
Ingredienser
kycklingben - två st.
vegetabilisk olja;
linsgrön - ett glas;
slipad svartpeppar och ärter, salt och lövblad;
fem potatisar;
svampar - 300 g;
lök och morot.
Preparationsmetod
1. Fyll de tvättade benen med vatten och koka buljong, salt och tillsätt peppar och löklöv.
2. Skala potatisen och skär i små bitar.
3. Från färdig buljong, ta bort benen, kyla och demontera i bitar, separera från benen.
4. Häll linserna i en djup tallrik, sortera och tvätta i flera vatten tills det blir transparent. Tillsätt bönorna i kokande buljong. Sätt krossade potatisar här. 5. Fry skalad och finhackad lök i solrosolja tills den är transparent. Lägg sedan till de hackade morötterna, krydda med peppar och stek tills de är mjuka. Sätt svampen i stekningen, och den tornade kycklingen i små bitar och steka tills det är guldbrunt. Sätt stekten i soppan och koka i fem minuter. Servera med majonnäs eller gräddfil.
Chicken Mushroom Soup - Kocktips och tricks
- Om du använder torkade svampar måste du först suga dem i två till tre timmar. Koka sedan, och först efter det hacka och använd i soppan.
- Fryingsoppa görs bäst i smör. Det gör smaken av soppen mer öm.
- Om du är ett fan av extraordinära smaker, lägg till nötter, pommes frites eller torkade aprikoser till soppan.
- Med hjälp av mjöl eller semolina kan du göra soppen tjockare och tätare.
- Mushroomsoppa måste insisteras i 20 minuter.
- Marinerad och saltad svamp kan också användas för att göra soppa. De kommer att ge soppen en ovanlig smak.
- Lägg grönsaker till kycklingsoppa endast efter tillagning. Detta kommer att spara alla vitaminer, och göra det doftande.
