Om du också ville prova hemgjord ost länge, men vågade inte ... Låt oss då komma ihop och laga den ihop. Tror du att ost hemma är lång och svår? Faktum är att läckra ost beredas enkelt och på bara några timmar. Det viktigaste är att stämma in (och prova lite, eftersom du tar ut osten krävs lite ansträngning), och du kommer att bli god och viktigast, garanterad hälsosam ost. Detta är inte en ostprodukt med en misstänkt komposition, med vilken butikshyllorna är fulla. Sammansättningen av vår ost innehåller bara naturprodukter: hemlagad kesost och ägg, mjölk och smör.
Ingredienser för att göra hemlagad ost
- 1 kg stallost;
- 1-1, 5 liter mjölk;
- 2 ägg;
- 100-150 g, beroende på fettinnehållet i stallost, smör
- 1 tsk. soda;
- 1 tsk. salt.
Metod att göra hemlagad ost
Matlagning ost från hemlagad keso (från affären försökte inte). För att göra ost till en succé måste du bara välja riktig köttost av god kvalitet.
Vet du hur man skiljer kockost från falskmassan? Vi tar paketet med stallost, skriva ut det och droppa på det ett par droppar jod. Om kockosten blev blå betyder det att det finns stärkelse i det, och du borde inte äta denna produkt. Och om kockosten är brun, kan du äta och använda den för att göra hemlagad ost.
Vi tar en panna (inte emaljerade), lägg kockost i den, krossa den mindre och häll den över med mjölk. Vi lägger på en liten eld. Omrör med en träsked regelbundet, koka tills vassleen skiljer sig, men koka inte. Så vi tar bort överskottsvätskan från osten för att påskynda smältningsprocessen.
Torka av ostmassan genom en kolsyrare, först lining den med gasväv doppad i kallt vatten (det är bättre att vika gasbindningen i flera lager). Vi lämnar massan för att tömma - låt den stå i 5-10 minuter.
Använd en köttkvarn eller bländare, slipa den resulterande massan (desto mindre desto bättre). Vi lägger till läsk till det - inte mer och inte mindre än en tesked; lägg sedan salt och ägg. Det är bättre att ta hemlagade ägg med ljusa orangefärgade äggulor, då blir osten läcker, gul. Och om butikens ägg, kan du lägga till en liten gurkmeja - användbara kryddor ljus solig färg.
Knippa massbrunnen med händerna eller med en silikonspatel.
Sedan finns det två matlagningsmöjligheter: i ett vattenbad eller i en kastrull med en tjock botten. Curd massa blandas med smör och lägg i en skål, som vi lägger på en panna med kokande vatten. Vi smälter ost i ca 10-15 minuter, kontinuerligt omrörning med en träsked.
Sedan börjar vi dra ut innehållet i skålen med en sked - ytterligare 5-10 minuter tills en homogen massa utan klumpar.
Vi förflytta den färdiga osten till en form smörjd med solrosolja eller smör, lätta tampa ner för att jämnt fördela och låt svalna.
Kyld ost kan vändas från en skål till en tallrik. Om det inte skakas ut - lite hjälp med din hand eller spatel, har osten redan sin form bra.
Skär hemlagad ost i skivor och fortsätt till provsmakningen!
Det är väldigt gott att sätta en skiva hemlagad ost på en skiva svart eller vitt bröd och tvätta ner med sött te med citron. Bröd kan inte ens smörjas - osten är smaklig och närande i sig. Efter att ha behärskat tekniken för dess förberedelse en gång vill du inte längre köpa ostprodukter, men du kommer att skämma bort dig själv och hemma en gång i veckan eller två med godis med hemlagad produktion!
Du kan inte bara göra smörgåsar, utan experimentera med andra rätter, till exempel, stänk macaroni med riven ost. Du kan komplettera och diversifiera receptet på hemlagad ost genom att lägga dill, basilika eller persilja till den; svamp, vitlök, skinka skivor, dina favorit kryddor.