Shurpa (shorba) på arabiska betyder soppa. Jag lärde mig att laga en sydligare. När jag lagar shurpa med kyckling och hemgjorda nudlar till middag, är jag helt säker på att den andra inte behöver kokas, eftersom shurpaen är mycket tjock, närande och rik. En stor maträtt är tillräckligt även för en man.
Naturligtvis kan du lägga till färdig pasta till shurpu, men först är smaken inte densamma, och för det andra tenderar de att svälla till otroliga storlekar och sätta soppen i en klibbig mos. Med hemlagade nudlar, kommer buljongen vara transparent!
Ready-made shurpa med kyckling och hemlagad nudlar måste generöst kryddat med gröna, det vore trevligt att ha cilantro och gröna lök, lägg till lite fet gräddfil!
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 4
Ingredienser för kyckling och hemlagad shurpa
För soppa:
- 700 g kyckling (lår, ben, vingar);
- 5-6 stora potatisar;
- 5-6 tomat;
- 2 stora lökar;
- 3 peppar peppar (du kan ta den söta bulgariska peppar);
- 5 g jordad rödpeppar;
- 5 g kummin.
För hemlagade nudlar:
- 100 g vetemjöl;
- 1 ägg.
Metod för att laga shurpa med kyckling och hemlagad nudlar
Vi börjar att laga shurpa med matlagning grunderna - rik kycklingbuljong. Jag brukar marinera i förväg delar av kycklingkött med underwire (lår, ben, vingar) i en blandning av rödpeppar, vitlök och olivolja.
Häll olivolja i en stor kastrull. Smaka lök och kycklingbitar, tillsätt kummin, häll sedan 2 liter kokande vatten. Matlagningsbuljong 40 minuter.
Under tiden kokas kycklingen, låt oss göra några hemlagade nudlar. Häll upp slam på bordet som en hög på bordet. I mitten av kullen bryts vi ett stort ägg. Om äggen är små måste du minska mängden mjöl med 10-20 g.
Blanda degen tills den är slät och ge den en vila (30 minuter i matfilm). Det är bättre att placera den vid denna tidpunkt i kylskåpet.
Rulla degen på skrivbordet. Bordet behöver ganska lite att strö med mjöl. Du måste rulla nudeldeggen tills dess tjocklek är jämförbar med tjockleken på två spelkort. Resultatet är ett degen med en bredd på ca 20 cm och en längd på ca 70-80 cm.
Vik degen i en rulle och skär i remsor 2 cm bred.
Stänk en tallrik eller ett brickor med halvkorn så att nudlarna inte klibbar och torka det i 10 minuter vid rumstemperatur.
Kycklingen är nästan klar och det är dags att lägga till grönsaker. Tomater läggs till shurpa utan hud. På varje tomat gör vi en liten korsformad snitt, häll dem med kokande vatten i 4 minuter. Avlägsna kyla och försiktigt bort huden.
Lägg till paprika, potatis, paprika och tomater till buljongen. Förresten kan nya potatis tillsättas till soppan tillsammans med skalen, om du självklart har växt det själv eller är självsäker i sitt ursprung. Skal av ekologiska potatis innehåller mycket näringsämnen! Shurpu koka, stäng och simma på låg värme.
Vi lägger hemlagade nudlar i kokande shurpu i slutet, koka i 5 minuter. Till din smak kan du skära nudlarna i kortare delar. Hela processen med matlagning shurpa tar 1 timme.
På varje platta lägger vi en stor del av grönsaker, en bit kyckling och nudlar. Fyll alla med buljong, säsong med gröna. Bon appetit!
