Vita bönor lobio - klassisk georgisk mat. Recept för vita bönor lobio med grönsaker, svamp, kyckling

Vita bönor lobio - klassisk georgisk mat. Recept för vita bönor lobio med grönsaker, svamp, kyckling

Bean lobio är en traditionell georgisk maträtt.

Det kan serveras som en separat maträtt, samt ett kallt eller varmt mellanmål, en rätter och en bas för smörgåsar.

White Bean Lobio - Grundläggande matlagningsprinciper

För beredningen av denna maträtt med de enklaste produkterna som kan köpas i vilken butik som helst.

"Lobio" på georgiska betyder "böna". Detta är namnet på rätterna från dessa baljväxter. De skiljer sig åt i typ av bönor, som används för matlagning, dess storlek, färg, kokningsgrad, samt tillsats av olika kryddor och örter.

Traditionell lobio är gjord av röda bönor. Men inte mindre välsmakande maträtt erhålls från vit eller fläckig. Använd ofta flera sorter av baljväxter, men i detta fall kokas de separat.

För att laga bönorna snabbare, är det blött i vatten i minst sex timmar. Det rekommenderas att byta vatten flera gånger. När bönorna sväller, är det sorterat ut.

Sedan hällde böljda bönor med färskt vatten och kokades över låg värme i en och en halv timme. I det här fallet är det nödvändigt att se till att vätskan inte kokar helt, så att bönorna inte brinner.

Förutom bönorna behöver du lök och morötter. Grönsaker skalas, malet och stekt tills det är mjukt. Sedan överförs de till potten med bönorna.

För att göra skålen kryddig och kryddig, läggs den till den mjuka peppar och vitlök.

Lobio omröres, om nödvändigt, fylls med lite dricksvatten, kryddat med kryddor, saltas och stuvades över låg värme i en timme. Före servering bör lobio lätt knådas, men inte till en potatismos.

Lobio kan kokas med grönsaker, svamp, tomatpasta, kyckling, nötter eller kött.

Recept 1. Vita bönor lobio med nötter

Ingredienser

ett halvt kilo vita bönor;

200 ml vegetabilisk olja;

tre lökar;

koksalt;

cilantro - en liten bunt;

3 g rödpeppar;

100 g valnötter;

två stora tomater

färsk basilika - sex blad.

Beredningsförfarande

1. Tvätta basilikan och tomater. Tvätta bönorna och suga på kvällen. Skala vitlök och lökar. På morgonen, vik bönorna i en kolv och skölj igen. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka tills det är mjukt.

2. Sätt de skalade valnötkärnorna i en mixerbehållare och slipa. På en minut borde du ha en fin smula. Lägg det åt sidan ett tag.

3. Häll hela löken inte för fint, eftersom lökskivorna ska kännas i färdig maträtt. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Smaka lökarna i det tills det är öppet.

4. Krumsa tomaterna i bitar och lägg dem till stekta lökarna. Skicka sedan kokta bönor och hackade nötter.

5. Säsong med röd paprika och salt. Tillsätt finhackad basilika och koriander. Krama gräslorna genom vitlökspressen. Häll i pannan ett halvt glas buljong från bönorna. Håll på låg värme i tio minuter.

Recept 2. Vitbönor lobio med grönsaker

Ingredienser

vegetabilisk olja;

lök;

200 g vita bönor;

bordsalt;

morot;

tre vitlöksklyftor;

paprika pod;

tre färska tomater;

aubergine.

Beredningsförfarande

1. Lobio kokad på principen om grönsakspott. Bönor förtvättas och blötläggs i minst sex timmar. Koka sedan de svullna bönorna till beredskap. Grönsaker kan användas både färska och frysta, om du lagar mat på vintern. 2. Skölj aubergine, torka av med en handduk och smula i små kuber. Sätt den hackade grönsaken i en skål, strö över salt och låt i 20 minuter för att bli av med bitterhet.

3. Lök fin smultring, stek den i vegetabilisk olja. Sätt de revade morötterna och steka tills de är guldbruna.

4. Skölj äggplanterna, klistra väl och steka separat tills de är kokta. Lägg till pannan med de andra grönsakerna och fortsätt att steka alla tillsammans.

5. Tomater sköljs, torkas och finförvrängd. Tillsätt tomaterna på pannan och låt dem simma, omrör hela tiden. Skär den söta paprikan i smala remsor och lägg till grönsakerna. Stänk stekt grönsaker med hackad persilja.

6. Lägg till kokta bönor i slutet och häll ungefär ett halvt glas vatten. Stew tills all vätska är borta.

Recept 3. Vita bönor lobio med svamp

Ingredienser

ett glas vita bönor;

koriander;

lök;

vårlök;

tre vitlöksklyftor;

hasselnöt - 100 g;

en tredje kopp vegetabilisk olja;

300 g torkade svampar.

Beredningsförfarande

1. Sortera bönorna och skölj. Blöt i kallt vatten och lämna i ett par timmar. Byt sedan vattnet och skicka till koka för minimal värme i ungefär en och en halv timme. Bönor får inte kokas helt mjuk. Saltbönor i slutet.

2. Skölj svampen, täck med varmt vatten och lämna i några timmar. Koka fördryckta svampar till hälften kokad i lätt saltat vatten. Kasta tillbaka på en sikta och stek i varm olja med lök.

3. Töm vattnet från bönorna, tillsätt det friterat med lök svamp och krossad vitlök. Sätt nötterna i skålen på mixern och krossa allt i en smula. Skölj korianderna, skaka och smula. Hakade nötter och finhackad koriander, lägg till resten av ingredienserna. 4. Häll i vegetabilisk olja. Tillsätt en nypa gurkmeja, röd, svartpeppar och koriander. Blanda väl.

Recept 4. Vita bönor lobio i tomatsås

Ingredienser

ett halvt kilo vita bönor;

250 ml tomatjuice;

200 g sötpeppar;

två vikar

två vitlöksklyftor;

bordsalt;

lök - 100 g;

svartpeppar;

10 g basilika;

100 g morötter;

vegetabilisk olja;

100 g cilantro.

Beredningsförfarande

1. Räkna ut bönorna, sätt dem i en kolv och skölj. Blötlägg i vattnet på kvällen. Nästa dag kastar bönorna i en kolv och tvättar den igen. Koka tills det är mjukt. Ungefär en kvart i timmen före slutet av matlagningssaltet och lägg till lövbladets blad.

2. Skölj korianderna, dränera på en servett och slipa.

3. Rengör grönsakerna. Skär moroten i smala remsor. Skaka löken i små bitar. Vitlök rena från skålen och hoppa genom pressen. Peppar pods rena från frön, skuren i små rutor.

4. Värm olja i en kittel, stek paprika, morötter och lök i den tills mjuk. Häll 50 ml juice, sätt gröna och vitlök, strö med hackad basilika och sjuda i fem minuter.

5. Sätt kokta bönor på grönsaker, häll i resterande juice. Pepparrätt. Rör om och låt på låg värme under ett lock i ca 20 minuter.

Recept 5. Hot White Bean Lobio

Ingredienser

vita bönor - 250 g;

tio selleri stjälkar;

en stor grupp persilja;

färska tomater - 130 g;

korianderblad - 50 g;

vitlök - fyra tänder;

selleri (löv) - 60 g;

rödpeppar - en liten bit;

fyra lökar;

lila basilika - 50 g.

Beredningsförfarande

1. Sätt ihop bönorna, ta bort alla delade och bortskämda korn. Skölj bönorna, byt vattnet flera gånger. Fyll sedan med vatten och lämna i ca åtta timmar. 2. Tvätta bönorna efter den tilldelade tiden igen och skölj det väl igen med kallt vatten. Placera behållaren med bönorna på spisen och koka, inte täcka locket.

3. Så snart innehållet i pannan börjar koka, sätt selleri stjälken, lavrushka och hela glödlampan och vrid sedan elden till ett minimum för att förhindra kokning. Rör om med en träspatel från tid till annan för att förhindra att bönorna brinner.

4. Skär den resterande löken i små bitar. Skiv vitlök och slipa i en murbruk med grovt salt och varm peppar till en slam.

5. Vid slutet, ta bort selleri stjälken och glödlampan. Därefter rör försiktigt buljongen, tillsätt den hackade löken och ungefär hälften av vitlökblandningen.

6. Fortsätt att rörma buljongen, ta bönorna till full mjukhet. Ta bort kastrullen från ugnen och lägg till färsk tomat tomatmos, tillsätt de återstående greken till den.

7. Lös upp adjika och ucho-suneli i en liten mängd buljong och sätt sedan in blandningen i pannan med bönorna. Salt och krydda med nymalt svartpeppar. Rör omslaget och lägg det på en varm plats i en halvtimme så att skålen är mättad med doften av kryddor och örter.

Recept 6. Vitbönor lobio med kyckling i en långsam spis

Ingredienser

250 gram vita bönor;

kök salt;

200 g kycklingbröst;

greener;

200 gram tomater;

kryddor;

100 g lila lökar;

valnötter - 50 g.

Beredningsförfarande

1. Placera de förkylda, blöta och tvättade bönorna i behållaren på enheten. Vi häller in två flaskor vatten. Vi slår på släckprogrammet i en timme.

2. Skär det råa kycklingbröstet i små bitar, sätt det i behållaren på enheten 20 minuter innan regimen fullbordas. Smaka med kryddor och salt. 3. Ta bort bönorna från kycklingbröstet från tanken. Tvätta skålen på enheten och torka ordentligt.

4. Skaka halvbågs lök. Färska tomater dras med kokande vatten, skalas av huden och gnidas genom en sikt. Nötter fina smulade, hackade gröna.

5. Häll smöret i skålen på enheten, lägg löket och steka det i en kvart i timmen i "bakning" eller "stekning" -läget.

6. Lägg till tomatpuré, örter, kryddor och nötter. Återställ bönorna i enhetskålen. Alla mixar. Koka i släckläge i en halvtimme.

White Bean Lobio - Tips och tricks

  • Blötlägg bönorna i öl, så det blir ännu mjukare och mjukare.
  • Stew bönorna på den lägsta värmen så att den är helt kokad mjuk.
  • Om du vill tillsätta lite sourness till disken, häll i lite vinäger.
  • Lägg till tomatpasta eller tomater till lobio för att få en intressant nyans.
Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök