Anka med äpplen - de bästa recepten. Hur rätt och välsmakande laga en anka med äpplen.

Anka med äpplen - de bästa recepten. Hur rätt och välsmakande laga en anka med äpplen.

Anka med äpplen - allmänna principer och metoder för matlagning

Om på vardagar kycklingkött är närvarande på våra bord ganska ofta, då går gåsen och ankanen mer på semester. Eller ibland, när gästerna är inbjudna till huset, så att alla får en bit från den stora slaktkroppen, men inte en efter en. Låt anka - fågeln är inte så stolt som en gås, men inte mindre välsmakande om den är ordentligt förberedd, till exempel stuvad eller stekt med äpplen. Ankan med äpplen är en gammal slavisk maträtt som tillagades i ugnen, främst för jul. Nu finns det inga ugnar, men den moderna ugnen klarar också av rostande ankor. Anka med äpplen är kokt med utyatnitsa eller en ärm, ibland bakad tillsammans med en rätter - potatis, ris, bovete.

Anka med äpplen - matberedning

I sin rena form har ank kött en viss smak och lite fet. Dessa brister kan kompenseras genom att betala slaktkroppen och sedan stuga eller baka med sura äpplen. Marinera det i vin, ättika, citron eller apelsinjuice, gnidade med vitlök, peppar, oregano och andra kryddor till din smak.

Äpplen för hakanskal är inte nödvändig för att skalla, endast kärnan tas bort. Skäret, efter att ha insat skivor i äpplen, är bättre att fixa. Det är inte rekommenderat att använda tandpetare för detta ändamål, sömmen kan spridas, det är bättre att ta vanliga vita trådar och en nål så det blir säkrare.

Innan du bakar från slaktkroppen, är det nödvändigt att skära av den extrema delen av vingen så att den inte brinner och klippa ut körtlarna som ligger i andens svans (svans), eftersom de ger skålen en obehaglig egen smak. Anka med äpplen - de bästa recepten

Recept 1: Anka med äpplen

Anka med äpplen är inte svårt att laga mat, och detta recept är slående i sin enkelhet. Det är förmodligen det mest korrekta, eftersom äpplen omger slaktkroppen från alla håll - från botten, sidorna och toppen. Tack vare äpplen blir köttet saftigt och inte tjockt, eftersom de absorberar överflödigt fett och vitlök gör andan väldigt doftande.

Ingredienser: Anka - 2 kg, sura äpplen - 1 kg, 5 vitlöksklyftor, salt, kryddor och smakämnen (peppar, curry, rosmarin etc.)

Beredningsförfarande

Gnid den tvättade slaktkroppen med salt, kryddor, kryddor, glöm inte att titta på buken.

Koka äpplen. De behöver inte vara vackra, det viktigaste är att vara sur. Skär dem i skivor (varje kvartal är fortfarande uppdelad i halva), huden behöver inte rengöras, men kärnan är nödvändig.

Längst ner i kittel eller utyatnitsy lägga ett lager av äpplen. Anka magen fylld med äpple skivor och vitlöksklyfta. Hålet är bättre att sy upp så att fyllningen inte faller ut. Placera fågeln i kålrullen, placera äpplen mellan ankan och diskens väggar så att slaktkroppen isoleras från diskens kanter. Överblivna äpplen låg på toppen.

Häll ett halvt glas vatten och baka i två eller tre timmar (200C). De första och en halv timmarna under locket - då en och en halv utan lock. För att kontrollera ankan för beredskap är det nödvändigt att genomborra det djupare med en tandpetare. Om klar juice kommer ut - köttet är klart, om det är rosa eller blandat med blod, låt det stuvas. Var inte rädd att ankan kommer torka ut, äpplen tillåter inte detta. Om plötsligt börjar äpplen att brinna, tillsätt lite vatten.

Låt slaktkroppen bageras till beredskap på en maträtt, ta bort trådarna, lägg äpplen från buken sida vid sida, de kan användas som sidovägg eller tillsats till det, men de äpplen som stuvades i en kittel och absorberades för mycket fett rekommenderas inte.

Recept 2: Anka med äpplen i öl

Då du och dricker, sedan äter. Detta, naturligtvis, ett skämt, tk. Alkoholen från öl kommer att förångas, bara hopparomen kommer att förbli. Och smaken av en sådan anka är helt enkelt oföränderlig.

Ingredienser: ankskropp - 2 kg, 4-5 sura äpplen, 0,5 liter lätt öl, kryddor för att gnugga slaktkroppen: svarta och heta paprika, kummin, salt, smaklig (valfritt) eller provencalsk örter.

Beredningsförfarande

För att laga en anka behöver du en anka eller andra tjocka ovalformade redskap.

Gnid försiktigt slaktkroppen från insidan och utsidan med en blandning av kryddor och salt.

Äpplen skärs i kvarter, renar från kärnan och spänner dem andens underliv. Så att de inte kommer ut och när de upphettas, läcker inte saften ut, kanterna sys upp med vanliga trådar med en nål.

De återstående äpplen sitter på botten av ankan. Eventuellt kan du lägga till en handfull torkade aprikoser. Placera en anka på baksidan och häll över öl. Stäng locket och baka i en timme (190C). Ta sedan bort locket, vrid slaktkroppen på magen och steka i ytterligare fyrtio till femtio minuter. Under denna tid förångas ölen och andan är täckt med en gyllene jordskorpa.

Recept 3: Anka med äpplen och apelsiner

Denna vackra anka är förberedd inte bara med äpplen och apelsiner (eller mandariner), men tillsammans med en rätter. Och vilken smak är i köket under bakning - kan inte beskrivas med ord.

Ingredienser: Anka - 2,5 kg, salt, svart och varm peppar, 4 vitlöksklyftor. För fyllningen: 4 sura äpplen, 2 apelsiner (eller 4 mandariner). För garnering: ett glas ris, salt, 2 paprika (helst en ljus färg).

Beredningsförfarande

Blöt det tvättade riset i en och en halv timme. Äpplen skärs i kuber (du kan inte skala), demontera apelsiner och mandariner i skivor. En bit orange kan skäras ytterligare i två eller tre stycken. Skaka den sköljda slaktkroppen noggrant, gnugga salt, hackad vitlök och kryddor i köttet och huden. Du kan lägga till en nypa karry.

Lägg ett stort ark av folie (eller flera ark överlappar varandra) på ett bakplåt så att du kan packa en anka in i den. Sätt på slaktkroppen, fyll det med frukt och sy snittet med en nål och en vit tråd.

Bulgarisk peppar skärs i medelstora kuber, blanda med blöt ris och salt. Lägg en sidovägg runt andan i en cirkel, häll 2/3 kopp vatten, packa det i folie och baka i två timmar (200C). Öppna folien och avsluta anka till huden i ytterligare en halvtimme. Öppna varannan tio minuter och rör om riset så att det inte överdriver. Om det inte finns tillräckligt med vätska, lägg till ytterligare en halv kopp kokande vatten.

När ankan är klar, låt den stå i ungefär tjugo minuter under folien. Ta sedan bort tråden, lägg en sked fyllning på skålens kant och servera.

Anka med äpplen - användbara tips från erfarna kockar

- Om söta äpplen används för att stoppa slaktkroppen, för att göra det surt, måste skivorna vattnas med citronsaft.

- Om anden bakas i ärmen måste det smälta fettet dräneras, kylas och förvaras i kylskåpet.

- Återstående kött från bakad anka kan användas för sallader eller pizzapåfyllningar.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök