Levern är en hälsosam och välsmakande produkt, men väldigt lustig. Mycket ofta visar det sig att det är torrt och smaklöst, så många värdinnor förbi partiet.
Men i själva verket är hemligheterna att laga kycklinglever mycket enkla. Det finns flera knep för att få läckra och saftiga rätter med minimal tid och energi.
Leveren är beredd med en mängd olika livsmedel, men oftast med lök. Smaken av dessa två produkter harmoniserar harmoniskt och ger ett enormt utrymme för kreativitet.
Kycklinglever med lök - Allmänna matlagningsprinciper
Leveren tvättas före beredning och måste torkas med en handduk. På produkten får inte vara droppar vatten och annan fukt. Sedan, med hjälp av en kniv, ta bort venerna, filmerna och de defekta områdena. Varefter produkten skärs i bitar. Men det kan beredas helt, tack vare sin lilla storlek.
Lök används främst lök. Det rengörs enkelt, skärs. Du kan premarinera. Kyckellever med lök kan stekt, bräseras eller bakas. Olika grönsaker, spannmål, ost, kryddor och gröna används som fyllning.
Recept 1: Kycklinglever med lök i gräddfil
För beredningen av den mest känsliga kycklingleveren med lök behöver du gräddfil med 15% fett. På samma sätt kan du använda grädden. Förberedelsen av maträtten tar inte mer än 20 minuter. Levern erhålls i en tjock sås, som är underbart kombinerad med spannmåls- och grönsaksrätter.
Ingredienser
• 300 gram lever
• lök
• 100 gram gräddfil
• en bit smör
• salt;
• Torkad eller fräsch dill;
• en sked mjöl.
Matlagning
1. Sätt en smör i pannan, smälta den. 2. Skaka löken, skalade i halva ringar, steka tills ruddy i färg.
3. Tvätta levern, torka den med en servett, skär i 3 cm bitar och skicka till pannan med gyllene lök.
4. Stänk med salt, peppar och stek i en minut. Häll sedan mjöl, blanda snabbt och undvik bildandet av klumpar.
5. Häll i 150 ml kokande vatten, låt disken gryta i 3 minuter.
6. Lägg till gräddfil, koka i ytterligare 5 minuter, fyll i gröna och du är klar!
Recept 2: Stekt kycklinglever med lök
Ett enkelt recept på stekt kycklinglever med lök, vilket kräver en minimal mängd mat. Förbereda skålen i stora bitar, du kan hela.
Ingredienser
• 500 gram lever
• 100 gram mjöl;
• 2 lampor;
• kryddor;
• lite olja
Matlagning
1. Värm oljan i pannan.
2. Tvätta levern, om nödvändigt, och avfrost. Ta bort filmen och allt överskott.
3. Häll mjöl i en tallrik.
4. Doppa leverbitarna i mjölet, steka på varje sida. Sedan salt, peppar, strö med några kryddor.
5. Vi rensar lök, vi skär med stora halvringar, vi skickar till en lever, vi stekar en minut och vi täcker med ett lock. Vi tar bort elden till ett minimum och koka ytterligare 5 minuter till full beredskap.
Recept 3: Kycklinglever med lök och morötter
En specialitet i denna maträtt med stekt kycklinglever med lök och morötter är muskotnöt. Det ger maträtten en speciell smak och ovanlig smak.
Ingredienser
• 400 gram lever
• 2 lampor;
• 1 morot;
• olja;
• svartpeppar;
• nypa muskeln.
Matlagning
1. Smörj oljan i en stor stekpanna.
2. Sätt skivad lever. Stek i en minut så att en vit film visas på ytan och täck och simma i 3 minuter.
3. Rengör grönsakerna. Lökskiv halv ringar, morötter halm. Om du inte vill skära moroten med en kniv, kan du gnugga den på ett grovt rivjärn, men bara koreanska. Normal fungerar inte. 4. Sätt grönsakerna i en panna med levern. På detta stadium, peppar, salt och strö med muskotnöt. Sätt ett antal kryddor till din smak. Istället för muskotmjölk kan du använda gurkmeja på samma sätt. Eller sätt båda. Blanda väl och steka under ett lock i 5 minuter. Ställ regelbundet och rör om.
5. Ta bort locket, utvärdera resultatet. Om levern med grönsaker inte är rödig, stek sedan i ytterligare en minut och lägg till eld.
Recept 4: Kycklinglever med lök och svamp
I allmänhet kan du förbereda kycklinglever med lök i detta recept, inte bara mushroom, utan även andra svampar. Ta de som är tillgängliga. Förbereda skålen i pannan.
Ingredienser
• 500 gram lever
• 300 gram mushroner;
• 2 lökar;
• kryddor;
• olja;
• 250 gram gräddfil.
Matlagning
1. Lever sänks godtyckligt, men inte mycket liten. Lätt stek i en panna, ca 3-4 minuter, ta sedan bort i en skål.
2. Skaka mushrooms med tallrikar, stek i olja efter levern. Så fort som svamparna avdunstar vätskan och de börjar rosta, lägg till löken skuren i kuber eller tunna halvringar. Stek till guldbrun.
3. Återför leverstyckena till pannan, blanda med resten av maten och värma den.
4. Blanda gräddfilen med salt, peppar, tillsätt 150 ml vatten och blanda väl. Häll den resulterande såsen i pannan, koka och ta av elden till ett minimum.
5. Smaka levern med svamp i 5-7 minuter, skölj sedan örter och stäng av.
Recept 5: Kycklinglever med lök under ostskorpa
Ett speciellt kännetecken för detta recept på kycklinglever med lök är ostskorpen, som är saftig och inte torr. Och vinäger ger skålen en kryddig smak. Förbereder levern i två steg, i en stekpanna och i ugnen. Ingredienser
• 500 gram lever
• 170 gram gräddfil
• 200 gram ost;
• 3 lökar;
• 2 matskedar mjöl;
• kryddor;
• vinäger 2 skedar;
• vegetabilisk olja.
Matlagning
1. Rengör alla lampor. Skicka till pannan med het olja och stek lite.
2. Vi skär levern i bitar, häll i mjöl och blanda det helt enkelt med våra händer. Vi skickar till löken och stek ihop tills de är guldbruna. Stäng av spisen.
3. Ställ in innehållet i pannan i bakpannan.
4. Ta 100 gram gräddfil, tillsätt samma mängd vatten eller någon buljong. Häll i ättika. Rör om. Det är nödvändigt att hälla i vätska lite, så att sur grädde är väl upplöst och massan blir homogen. Tillsätt salt till såsen, peppar, du kan lägga muskot och torkad dill. Rör om och häll i formen.
5. Sätt 3 och 2/3 ost på levern.
6. Ta resterande gräddfil och rester av riven ost, kombinera och rör om. Lägg ut efterbehandlingskiktet och skicka formen till ugnen i 15 minuter.
Recept 6: Stewed Chicken Liver med lök och potatis
En underbar måltid till middag, och om du lägger till mer vätska passar den till lunch. Förutom levern och grönsaker behöver fläskmag, men du kan bara ta svamp.
Ingredienser
• ett halvt kilo lever
• 700 gram potatis
• 150 gram brisket;
• morot;
• 3 lampor;
• kryddor;
• vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Skär bacon i bitar, stek i en panna på båda sidor tills lite fett smälter.
2. Skaka morötterna, hugga löken och skicka till brisket. Stek i två minuter.
3. Tvätta levern, skär i två delar. Skickas till stekt svamp. Tillagning en minut.
4. Skär de skalade potatisarna i skivor, steka separat i en panna tills det är lätt krossat. Anslut med levern och grönsaker, tillsätt en vitlöksklyfta. Du kan alla ingredienserna bara sätta allt i kastrullen. 5. Fyll kokt vatten eller någon buljong. För en tjock andra maträtt är 200-300 ml tillräckligt. För en tunnare gryta, lägg till bara tillräckligt med vätska för att göra det på nivå med grönsaker.
6. Nu behöver allt salt och peppar.
7. Täck och simma tills kokta potatisar. I slutet lägger du till lövbladet och hackade gröna.
Recept 7: Kycklinglever med lök och äggplantor
Skålen är lagad i ugnen. Kycklinglever med lök kommer att behöva färska äggplantor. Om de gorchat måste du först suga i saltvatten.
Ingredienser
• 400 gram lever
• 2 lampor;
• 3 äggplanter;
• ättika;
• 150 gram majonnäs;
• kryddor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 gram ost.
• 2 tomater.
Matlagning
1. Vi rengör löken, skär dem i tunna halvringar och suga dem i vatten surgjord med ättika. Ge marinerade.
2. Skär äggplanterna i tjocka cirklar på 0,5 cm. Steg de två sidorna i en panna.
3. Lever skuren i skivor och lätt stek, bokstavligen bara en minut.
4. Smörj formen, sätt levern, salt lite, du kan peppar den. Krama lökarna från marinaden, lägg upp toppen.
5. Vik de stekt auberginescirklarna, salt.
6. Tomater skärs också i små ringar och läggs med en ytskikt.
7. Blanda majonnäs med hackad vitlök och smörj tomaterna, häll bara resten på toppen.
8. Stänk allt med ett lager ost och lägg det i ugnen. Koka till krispig skorpa på ost.
Recept 8: Kycklinglever med lök och grädde i en långsam spis
Ett snabbt recept på kycklinglever med lök. Men de flesta av de flera kokar recepten utmärks av deras enkelhet och enkelhet.
Ingredienser
• 500 gram kycklinglever
• 3 lampor;
• vitlöksklyfta;
• olja;
• dill;
• 200 gram kräm.
Matlagning
1. Skär lökarna i kuber, stek i 10 minuter. 2. Lever sänks godtyckligt, men du kan laga mat hela. Vik i långsam spis och laga ytterligare 5 minuter.
3. Grill vitlök, mixa med grädde, salt och peppar.
4. Häll den krämiga såsen i levern.
5. Stäng flerköklocket och sätt på släckläget i 40 minuter.
6. Klipp fin dill, strö över levern, lägg ett lappblad på toppen och stäng locket igen. Det är inte nödvändigt att slå på multikökan, låt disken stå i 10 minuter så att den är mättad med aromer.
Recept 9: Kycklinglever med honungslök och vitt vin
Recept på en ovanlig maträtt av kycklinglever, som serveras med honungslök. Du behöver också vitt vin, du kan använda någon, men bättre inte befäst. Lök är bättre att ta rött.
Ingredienser
• 2 lökar;
• 500 gram lever
• 150 gram vin
• olja;
• 2 skedar honung;
Persilja, färska grönsaker;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär levern i skivor, häll över vinet, blanda väl och lämna för att marinera i ungefär en timme.
2. Skaka löket i halva ringar, skicka till pannan med smör, steka.
3. Så snart löken är rodnad, lägg till honung, blanda och koka ytterligare 2 minuter. Strö med svartpeppar och stäng av den.
4. Häll lite olja i en annan panna och steka leverstyckena, ta bort produkten från vin marinade. Så snart det är stekt, häll det kvarvarande vinet med köttjuicer, salt, täck och simma i 10 minuter.
5. Sprid den kokta leveren på en tallrik, lägg på löken, dekorera med färska grönsaker, persilja löv och serveras!
Kycklinglever med lök - Tips och triks
• Hack inte levern för att steka fint. Delarna torkar snabbt och kommer att vara styva.
• För stekning är det inte önskvärt att använda frusar som har frysts. Köp en kyld produkt. Annars kommer mycket vätska att släppas från levern och i stället för stekta bitar får du en kokad och stuvad maträtt. • Salt drar ut juice från levern, bitarna blir torrare och styvare. Saltet måste därför saltas efter stekning. Detsamma gäller betning. Undantaget är att laga levern i ugnen. I så fall kan skålen saltas omedelbart, när den läggs i formen.
• Vid stekning ska levernsdelar i pannan läggas alternerande så att den heta oljans temperatur inte faller skarpt och en skyddande film omedelbart bildas på produkten. Om du omedelbart lägger hela levern, kommer den inte att steka, men gryta i sin juice.
• Om syltad lök, syltad i ättika, kläm och tillsätt till levern, blir rätterna mycket mer intressanta och välsmakande.
• Lever är en anbudsprodukt och det är väldigt viktigt att inte överdriva det på plattan. För att kontrollera graden av beredskap kan du helt enkelt trycka på en bit. Det ska vara mjukt nog, men elastiskt. Om biten är fast är levern redan överkokt.
• Fick kycklingleveren torr och smaklös? Vrid produkten flera gånger genom köttkvarn, lägg till stekt grönsaker (hackad), tung grädde eller smör. Och det kommer att visa sig en underbar sandwichpate eller en fyllning för pannkakor, pajer.
