Intressant, men för första gången användes marinaden av de gamla romarna. Som idag tillåts marinaden att mjukna köttet och ge det en mer subtil smak. I antiken användes vanligt havsvatten som marinaden. Det marinerade kött i flera timmar. Tydligen motiverade effekten sig, eftersom kötträtterna av dessa tider fortfarande beskrivs i kockböcker.
Idag finns det en mer omfattande ingredienslista för älskare av gott och saftig kött, och recepten för att göra marinade är mycket mer. Detta låter dig laga marinaden baserat på köttets egenskaper. Till exempel, för hårt kött behöver du använda ingredienser som kan mildra sin struktur lite. Perfekt senap, som tränger djupt in i fibern, förbättrar absorptionen av örter och kryddor som utgör marinaden.
För kycklingkött, vilket redan är ett prioriterat anbud, är det inte nödvändigt att inkludera sådant tungt "mjukgörande" artilleri i marinaden som senap. Starkare ingredienser kan ha en negativ effekt, köttet blir för hård.
Många tror att endast kött från vilket det är planerat att laga shish kebabbehov är i marinaden. Det är dock möjligt att berika smaken av kött, inte bara i fall av vandring i naturen, men också på vardagarna, när du också vill njuta av doftande och rik på smakkött. Ett viktigt faktum är att det tar mycket mindre tid att förbereda det marinerade köttet. Kombinationen av kryddor och örter tillåter varje gång att ge köttet en unik och unik smak.
Förberedande produkter
Som nämnts ovan är inte alla ingredienser som vanligtvis används för marinering av kött lämpliga vid beredning av en marinaden för öm kyckling. För hårda ingredienser kan "döda" fågelns naturliga smak. Perfekt åtgärd är tomatjuice, adjika. Komponenterna kan vara ingefära, sojasås, citronsaft och till och med exotiska frukter - kiwi, orange. Kyckling marinade recept:
Recept 1. Marinade för grillad kyckling
Många kan undra varför det är nödvändigt att marinera en grillad kyckling. Det är trots allt tillräckligt att gnida det med vitlök, salt, svartpeppar och skicka den in i ugnen tills en guldskorpa bildas. Resultatet kommer att skaka, om du inte överdriver kycklingen på elden, som kommer att torka ut köttet. Men denna åsikt är fel. Varför njuta av en smak varje gång, om du har möjlighet att experimentera och varje gång förbereda en ny grillkylling med en oöverträffad smak?
Ingredienser krävs:
• Färsk ingefära - 4 cm;
• Äppelvinäger - 2 msk.
• Honung - 3 msk.
• sesamolja - 1 msk.
• citronsaft - st.l;
• vitlök - 4 tand.
• sesamfrön - 1 msk.
Beredning:
Matlagning marinaden är inte svårt. Det räcker att blanda alla ingredienserna i burken.
Vitlök pressar vitlök. Skalad ingefära gnidas på ett fint rivjärn. Värm honungen på vattenbadet, tillsätt alla ingredienserna här. Ofta när marinerade kött använde speciella förpackningar med ett lås som gör att du kan ordentligt blanda marinaden med kött. Vi använder ett sådant paket i det här fallet. Marinade sätter i paketet, här lägger vi kycklingen för grillen. Vi täcker försiktigt kycklingen, lämnar den i förpackningen, skickar den i kylskåpet i ca 2 timmar. Innan du lägger köttet i ugnen måste du salta det, och slutligen strö med sesamfrön.
Recept 2. Marinade på druvsaft för kyckling i ugnen
Ganska intressant recept för att laga marinaden, vilket ger köttet en ofattbar smak.
Ingredienser krävs:
• vatten - 2 glasögon
• citronsyra 1/2 tsk;
• Klutor - 4 st. • druvsaft - 2 glasögon
• peppar ärter - 5 st.
• socker - 1 msk;
• salt.
Beredning:
Fördelen med denna marinade - matlagningshastighet. Blanda alla ingredienser i ett djupt kärl och fördjupa kycklingen här, du kan kyssa den, eller du kan klippa den. Håll köttet i marinaden är bättre i flera timmar. Ju mer desto rikare är smaken och ju mjukare köttet. Om det tar 1,5 - 2 timmar att laga en vanlig kyckling i ugnen, behöver en betad kyckling i ugnen maximalt 1 - 1,5 timmar.
Recept 3. Citron marinade för kyckling
Gräddfil och majonnäs används också i stor utsträckning vid framställning av kyckling marinade.
Ingredienser krävs:
• gräddfil - 3 msk.
• vitlök - 5 tand.
• vegetabilisk olja - 2 msk. L.
• citronsaft - 4 msk. L.
• gurkmeja - 1/2 tsk
• muskotnöt - 1/2 tsk
• paprika - 1/2 tsk;
• salt.
Beredning:
Passera genom vitlökspressen, blanda kryddorna i de angivna doserna. Alla komponenter läggs till gräddfil, blanda. Den resulterande såsen bearbetas varje köttbit. Tätt stäng kärlet med matfilm och lägg det i kylskåp för natten.
Recept 4. Ost marinade för kyckling
Kombinationen av majonnäs och bearbetad ost i detta recept ger köttet en ganska intressant smak. Receptet innehåller inte några exotiska kryddor, alla ingredienser är tillgängliga.
Ingredienser krävs:
• majonnäs - 2 msk;
• vitlök - 4 tand.
• Bearbetad ost - 150 g;
• honung - 1 tsk
• sojasås - 2 msk.
• muskotmjöl 1/2 tsk.
Beredning:
Det är nödvändigt att smälta den bearbetade osten. Det är möjligt i ett vattenbad, men det är bättre att sätta det i en mikrovågsugn i några minuter. I osten, smält till en tjock konsistens, lägg till honung och hackad vitlök. Rör, honung bör också smälta lite. Därefter tillsätt majonnäs, kryddor och sojasås till samma kärl. Marinerat kött i 2 timmar. Förresten, i sådana marinade vingar får speciellt bra smak.
Recept 5. Ananas marinade för kyckling
Förbered en sådan marinaden kan vara för kött som är avsett för semesterbordet. Den berusande doften kommer exakt att motsvara den högtidliga händelsen.
Ingredienser:
• Hackad ananas - 100 g;
• Jordginger 1/2 tsk;
• Äppelvinäger - 3 msk.
• honung -3 msk;
• sojasås - 3 msk.
• vitlök - 2 tand.
Matlagning:
Precis som många andra marinader kännetecknas detta recept av enkel förberedelse. I ett kärl där du planerar att marinera köttet, blanda alla ingredienser och sätt i kylskåpet i 5 timmar. Ananas ger köttet en exotisk smak. Tro mig, denna mat kommer säkert inte att förbli på bordet!
Hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Användningen av gröna i kyckling marinade kan betydligt förbättra berget av kött. Hacka inte grönsakerna, men när du lagar mat är det ganska svårt att rengöra köttet från små klibbiga löv. Och när du lagar färska grönsaker blir du svart och förstör skålens utseende.
