Krusbärssylt för vintern, som annars kallas "gammalmodigt" som "krusbär" sylt, bereds av lite omärkt krusbär i en ljusgrön flaskfärgad färg. Av de överripta och röda bären är det bättre att göra sylt eller gelé, även goda preparat erhålls, eftersom dessa bär innehåller ganska mycket pektin.
Tartsmak läggs till krusbärsjärgården, körsbärsbladen behövs, ganska lite - 10-15 stycken per 1 kg bär. Det finns en åsikt att det är körsbärsblad som ger grön färg till sylt endast delvis sant. Bladen är först i första hand färgade sirap i grönt, för att upprätthålla denna flaska ljusstyrka är nästan omöjligt. Vi måste laga mat i några tricks och koka i några minuter. Med tanke på att bärens hud är ganska tät, och de omogna krusbärna smakar sura, är det bättre att offra skönheten och laga den klassiska sylt, något grönaktig men otroligt smaklig.
- Tillagningstid: 24 timmar
- Mängd: 1 l
Ingredienser för att göra krusbärsylt för vintern:
- 1 kg grön krusbär;
- 1,5 kg granulärt socker;
- 100 ml vatten;
- körsbärsblad.
En metod att laga krusbärssylt för vintern.
Samlar lite underjordiska bär. Då börjar inte det trevligaste förberedelseproceduren - rengöring av krusbäret. Det är nödvändigt att helt slita av torra näsor och svansar. I barndomen, när min mormor och mamma använde hela barns slavarbete, var jag ofta tvungen att plocka bär. Vid vuxen ålder förstod man att med hjälp av sax går processen mycket snabbare.
Så, klippa kärnbär, ta bort löv och skräp.
För att bären inte ska brista under matlagningen klämmer vi dem med en tandpetare eller en speciell enhet som gör det. Vi sätter ofta ihop nålar i en vinpropp. Denna köksgardin är användbar inte bara för sylt, men också användbar för tatueringar av grönsaker.
Hällda bär häll kallt vatten, lägg skålen i kylskåpet i 20 minuter.
Blanda hälften av sockret och vattnet. Sätt pannan på ugnen, koka sirapen i flera minuter.
Häll den heta sirapen i gåsbärsbehållaren, lägg till körsbärsblad. Jag lägger en gren med löv i en skål med sylt - det är bekvämt att få det, det är inte nödvändigt att fånga spridda löv.
För att uppnå önskat resultat - bären är genomskinliga i färg grön, måste du arbeta hårt. Så, låt massan koka, koka i 5-7 minuter, ta bort från värme, lämna i sirap i 10 timmar.
Sedan får vi krusbär och körsbärsblad med en skivad sked, tillsätt det återstående sockret till sirap, koka i 5-7 minuter, sätt tillbaka bären till kokande sirap, ta bort disken från kaminen.
Låt syltet vara ensam i ytterligare några timmar. Sedan koka den sista tiden vi koka, koka 15 minuter på låg värme, ta bort skummet.
Vi packar en varm massa av krusbärssylt i beredda rena och torra burkar. Lägg en bit pergament doppad i vodka på toppen. Skydda med kokta lackerade lock eller bundet med en ren trasa.
Det är bara att sätta en samovar, baka hemlagade kakor och sitta ner vid bordet för familjen - drick te med krusbärsylt!
Kärsbärsylt för vintern är klar. Bon appetit!
