Det ryska köket är så mångfacetterat eftersom det inte bara kombinerar tullen, utan också smakerna hos Kaukasus, Tatarstan, Sibirien, Bashkirien, Uralerna, Centralasien, Polen, Tjeckien och även frankrike och tyska invånare.
Denna ingrediens, som potatisen användes av ryska kockar i början av XIX-talet.
Rätter från potatis ersattes gradvis av räkor, som stekades, ångades, bakades och tillsattes till olika godis. Idag är potatis en oumbärlig produkt som kombineras med nästan alla produkter. Vi ägnar också detta inlägg till potatis, och mer specifikt till rätter med så underbara kombinationer som potatis med kött och svamp.
Potatis med kött och svampar - de bästa varianterna av beredningen
Recept 1: Potatis med kött och svamp
Potatis med fläsk, svamp som tillagas enligt detta recept, som smaken av grillat kokt i lergods. Men den här behandlingen kommer att behöva spendera lite mer tid, eftersom ingredienserna är stekta innan de hamnar i ugnen, men resultatet är värt det.
Ingredienser krävs:
- fläsk (massa) - 500 gram;
- potatis - 6 stycken;
- Svampar (efter eget gottfinnande) - 200 gram;
- kefir - 100 ml
- mjölk - 100 ml
- morötter - 2 stycken;
- gräddfil - 5 matskedar;
- Lök - 2 delar;
- ost (durum) - 200 gram;
- vitt vin - 3 matskedar - peppar, salt, vegetabilisk olja.
Beredning:
För att laga "Puff" - potatis med fläsk och svamp tar det 1 timme 35 minuter, inklusive förberedelsesteget - 20 minuter, värmebehandling - 1 timme 15 minuter.
Fasad plan, matlagning "Puff" - potatis med fläsk och svamp.
Det första steget är förberedande:
- Potatis skuren i tunna skivor och lätt kryddat med kryddor. Skärpotatis kommer att vara vacker och enhetlig om den används med en grönsaksskärare.
- Fläsk är vridet genom köttkvarn, utspätt med mjölk, saltad och peppar. Fläskkött bör vara mjuk och konsistensen - vattnig.
- Svampar skärs i kuber, morötter är riven.
- Lök, finhackad, uppdelad i två delar.
- Osten är skuren på en fin rivare och kombinerad med gräddfil och kefir. Blandningen har en konsistens av tjock grädde.
Det andra steget är värmebehandling:
- Svampen är stekt med lök.
- Morötter är friterade med lök och vin.
- Ingredienser staplas i en smurt bakform i följande ordning: potatis (halv), malet kött, stekt svamp med lök, rostade morötter med lök, resterande potatis, som hälls överst med mjölkblandning (ost, gräddfil, kefir). "Puff" bakas i en ugn uppvärmd till 200 grader i 40-50 minuter.
Den färdiga varma måltiden serveras till lunch, som en sekund eller till middag - som varmt. Bon appetit!
Recept 2: Potatis med kyckling och svamp ("Blanket")
Detta är en behandling av franska köket. Basen av maträtten är vitt kött (kyckling, lamm, kalvkött), potatis, serveras i vitsås. Skålen visar sig mild, doftande med mjölksmak. Ingredienser krävs:
- kycklingfilé - 500 gram;
- potatis - 400 gram;
- purjolök (stjälkar) - 2 stycken;
- marinerade svampar (små) - 150 gram;
- Lök (litet) - 3 stycken;
- morötter - 3 stycken;
- kräm - 100 ml
- mjöl - 50 gram;
- äggula - 2 stycken;
- smör - 50 gram
- Salt, peppar, gröna.
Beredning:
Att laga "filt" - potatis med kycklingfilé och svampar tar i genomsnitt 1 timme och 10 minuter, bland annat förbereda ingredienserna - 10 minuter, värmeprocessen - 60 minuter.
Fasad plan, matlagning franska rätter "filt" - potatis med kyckling och svamp.
Det första steget är förberedande:
- Potatis, lök skärs i 4-6 stycken, beroende på storleken på grönsakerna.
- Moroten är skuren i små cirklar.
Det andra steget är värmebehandling:
- Kycklingfilé doppas i kokande, saltat vatten och kokas i 30 minuter. Sedan i pannan lagde skärning av grönsaker och kryddor. Efter 15 minuter tillsätts köttstjälkar till köttet. Matlagning fortsätter tills morötterna och potatisarna är klara.
- Klar grönsaker och köttpåfyllning i en kolv. Det kylda köttet skärs i små bitar och kombineras med grönsaker.
- I en separat behållare smält smör. I det injiceras små portioner mjöl (så att det inte finns några klumpar). Häll sedan grädde och äggulor. Ingredienserna blandas, tillsätts kryddor och tidigare kokt buljong (1,5-2 koppar). Konsistensen av den flytande basen av "Blanket" -rätten bör vara som flytande gräddfil. - Kokta grönsaker (förutom purjolök), kött och konserverad svamp hälls med vit sås, upphettas i några minuter.
Den färdiga maträtten ströms med hackade grönsaker och serveras till lunch, som en sekund eller till middag - som varmt. Bon appetit!
Recept 3: Potatis med kött och svamp ("Winter Garden")
Denna maträtt är verkligen ryska. Det verkar för mig att bara våra kockar kan skapa en behandling: Biff smälter i munnen, doftande potatisar, vars smak understryks av svampen i grädde och allt detta smaskigt under en osthatt.
Ingredienser krävs:
- nötkött - 600 gram;
- potatis - 1 kg;
- Honung agaric - 200 gram;
- Tomat - 3 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lök - 1 stycke;
- kräm - 300 ml
- hård ost - 150 gram;
- Senap - 1 matsked
- salt, marjoram, peppar
Beredning:
För att förbereda "Winter Garden" - nötkött med potatis och svamp tar det i genomsnitt 1 timme och 45 minuter, inklusive beredning av ingredienser - 35 minuter, värmeprocessen - 1 timme och 10 minuter.
Fasad plan, matlagning ryska köket "Winter Garden".
Det första steget är förberedande:
- Nötkött skärs i platt, högst en centimeter, skivor. Köttet är saltat på alla sidor, peppared och smält med senap. Köttbitarna marineras i 20 minuter.
- Lök skärs i halva ringar, tomater - i ringar, vitlök - pounded.
- Potatis och färska svampar skärs i mellansnitt, saltade och skalade.
- Ost krossas på ett grovt rivjärn.
- Bageri eller platt, täckt med folie. Köttet läggs på folien, krossad vitlök, svamp, lök och tomatringar läggs ut på varje bit. Potatis lagde ut en nivå, bredvid köttet. Alla ingredienser som lagts ut ströks med marjoram och hälld grädde. Det andra steget är värmebehandling:
En bakplåt med ingredienser skickas till en uppvärmd ugn upp till 180 grader. Efter 40-45 minuter sprutas köttet med ost, varefter värmebehandlingen varar 25-30 minuter
Den färdiga måltiden "Winter Garden" serveras varm till lunch, som en sekund eller till middag - som varmt. Bon appetit!
Potatis med kött och svamp - rekommendationer från kockar
Kockar rekommenderar i rätter där huvudingredienserna är potatis, kött och svamp, skuren i skivor, för att använda sorter av potatis som inte kokas mjukt, så att dess form bevaras efter långvarig matlagning.
När det gäller färska svampar, före värmebehandling (förutom matlagning) kokas svampar flera gånger.
Bakade potatisar med kött och svamp, där receptet ger hackat kött, det vill säga hakat kött, mjölk, buljong eller vatten måste sättas till det vridna köttet.
