Många hemmafruar köper färdigt saltat eller rökt makrill i affären. Men om du bryr dig om din hälsa och hälsa hos dina nära och kära, förbereda rätt mat från naturliga produkter, inte halvfabrikat, då kommer du att lära dig att smaka makrill hemma i receptet. Börja med att välja fisk. Välj en stor makrill, med silverfärgad hud och en tjock rygg. På buken bör det inte finnas några gula fläckar av den så kallade "rosten", vilket ger fet fisk en rancid smak och en obehaglig lukt. Även om säljare på marknaden ofta säger att det är fet - tror inte på det!
Så valet görs, nu måste du tina det ordentligt. Det är bättre att salta den lite frysta fisken, filéen kommer att förbli hel. Lämna makrill i 1 timme vid rumstemperatur - det tinas men inte helt.
3-4 dagar efter saltning kan du göra smörgåsar med hemlagad makrill sallad.
- Beredningstid: 20 minuter
- Tillagningstid: 3-4 dagar
- Mängd: 2 st.
Ingredienser för att salta makrill hemma
- 2 frusen makrill;
- 30 gram salt.
För smörgåsar:
- 100 g rågbröd;
- 20 g smör
- 30 g purjolök (lätt del av stammen);
- 1 pod av chili;
- en massa gröna lökar.
Metod att göra saltad makrill hemma
Så först sätter vi fisken - vi gör ett djupt snitt på magen, nå insidan, klippa av svansen och huvudet. Skölj sedan noggrant med kallt rinnande vatten.
Skarpt skärpt med en bred kniv, skär genom köttet längs baksidan, separera det från åsen. Spendera sedan kniven på andra sidan av åsen. Händerna skar försiktigt av åsen från massan. Från fiskfiléer får vi synliga ben, skär av fenorna och en tunn del av bukhinnan.
För varje fiskfilé, häll 1,5 tesked bordsalt utan tillsatser jämnt (från sidan där det inte finns någon hud).
Kombinera halvorna av fiskfiléerna ihop, sätt dem i en hermetiskt förseglad behållare. Topp med resterande salt. Vi tar bort behållaren på nedre hyllan i kylfacket.
Nästa dag visas en vätska i behållaren, den måste dräneras och läggs den igen i kylskåpet i ytterligare 3 dagar.
Makrill är klar i 3-4 dagar. Detta är den så kallade "torra" metoden för saltning - resultatet är en öm, fet och mycket välsmakande lättsaltad fiskfilé. Även från benen behöver inte rengöras! Saltad makrill hemma är klar!
Fish canapes
Nu tillverkar vi canapes. På ett litet stycke färskt rågbröd spred ett tjockt lager smör. Skär i smala ringar den ljusa delen av steket av en purjolök, sätt på smöret.
Saltad makrill hemma med en skärmad kniv skuren i tunna skivor, lägg på lökringar.
Vi rengör bössorna av heta chili peppar från frön och skiljeväggar, avskurna några ringor. Vi tränger gröna lök i ringarna - dekorera canapes och omedelbart tjäna till bordet.
Förresten finns det ett sätt att skära filéerna mycket tunna. För att göra detta, linda varje bit separat i matfilm, skicka den i frysen. Efter några timmar, när makrillfiléerna fryser, kan du skaka det med nästan genomskinliga skivor med en skarp kniv.
