Rassolnik med kyckling och bönor är en varm första maträtt som kan lagas i flera dagar i förväg, denna soppa lagras i kylskåpet i 2-3 dagar. Soppan är otroligt god, söt och sur, tjock och väldigt närande. Och på andra eller tredje dagen blir det bara smakigare. En stor del av pickle med kyckling - både första och andra kursen. Därför är en sådan pickle en riktig hitta för de alltid upptagna hemmafruarna: kokta en stor gryta med lök och hela familjen har en lunch i två dagar!
För matlagning behöver du saltade fatgurkor (ej syltad!), En liten kyckling, en enkel uppsättning grönsaker som alltid kommer att ligga i köksskåpet hos den sparsamma hemmafruen. För buljongen passar både hela kycklingen och dess delar. Jag lagade kycklingsoppa.
Tillagningstid: 1 timme 45 minuter
Portioner: 8
Ingredienser för att göra betar med kyckling och bönor
För buljong
- 1, 2 kg kyckling;
- 2 lökar;
- 1/3 av en purjolök
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 små morötter;
- 1 persilja rot;
- lövblad, peppar, salt.
För pickle
- 400 g potatis;
- 200 g selleri selleri;
- 350 g konserverade bönor;
- 150 g lökar;
- 180 g morötter;
- 150 g saltade gurkor.
- salt, vegetabilisk olja för stekning.
Metod för beredning av nötkött med kyckling och bönor
Kyckla mitt kallt vatten, om nödvändigt, skjuta fjädrar. Skär fågeln i portioner, lägg i pannan.
Mina lökhuvuden, skär i tvärriktningen. Skallarna behöver inte tas bort, det kommer att ge buljong för pickle med svamp och kyckling en gyllene färg.
Separera de övre gröna bladen från purjolåsen, skär i remsor. Skal av vitlöksklyftorna.
Sätt purjolök, vitlök och lökhuvud i en panna.
Lägg till morötter, några lövblad, torkad persilja och en tesked svartpeppar.
Häll kallt vatten (ca 2,5 liter), häll salt till smak.
Koka upp buljongen, ta bort skummet med en slitssked. Stäng av gasen, stäng krukan med lock, koka på låg värme i 1 timme.
Vi tar ut bitar kyckling och morötter från pannan, filtrera buljongen genom en sikta.
Medan kycklingen kokar, förbered grönsakerna. Rengör potatis, skuren i kuber av medelstorlek. Skölj selleri stilkar med kallt vatten, skär i kuber. Lök ren, hugg fint. Så att vid skärning av lök inte "nypa" ögonen ska knivbladet fuktas med kallt vatten.
Vi hugger en morot, skalade i smala remsor. Saltade gurkor skärs i små kuber. Bönor kastas tillbaka på sikten, vätskan dräneras från burken, det behövs inte i detta recept. Det är dock inte värt att hälla vätskan, det kommer att fungera som en bra grund för såsen.
I en djup panna med en tjock botten häll några matskedar matolja för stekning, kasta in lök, morötter och selleri. Stek grönsakerna på hög värme i några minuter tills de är mjuka.
Lägg sedan potatisarna i pannan, häll kycklingbuljongen, koka vår lamm med kyckling och bönor i 15 minuter, lägg sedan gurkor och bönor.
Koka upp det tillsammans i ytterligare 15 minuter, tills i slutet tillsätt salt till smak, peppar med nymalt peppar.
Lägg i bitar av kyckling, häll pipen, strö med peppar och örter, krydda med gräddfil.
Till bordet pickle med kyckling och bönor serveras varm, färska rugbröd kompletterar denna hjärtliga första kursen.
Rassolnik med kyckling och bönor redo. Bon appetit!
