Mexikansk fläsk i pumpa är en heträtt med traditionell mexikansk mat, med många recept för matlagning. Huvudingredienserna är fläskfilé, majs och pumpa, som fungerar som en gryta för rostning, med en stor skillnad - en ätgryta. För fläsk i pumpa i mexikan behöver du en pumpa som väger ca 2,5-3 kg, helst svagt platta, med en jämn botten. Sorten är bättre att välja sött med ljust apelsin kött - det är alltid en win-win.
Även vid fyllning av pumpor var noga med att sätta bönor eller ris, oliver, paprika och kryddor.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 6
Ingredienser för mexikansk fläsk i en pumpa
- 1 medium pumpa;
- 1 kg magert fläsk;
- 150 g röda lökar;
- 150 g konserverad majs;
- 100 g pitted oliver;
- 120 g röd sötpeppar;
- 100 g basmatiris;
- balsamvinäger, olivolja, vitlök, chili peppar, kryddor.
Metod för att laga fläsk i en mexicansk pumpa
Förbered en "pumpkruka". Med en vass kniv, klippa av toppen med en svans. Kassera inte denna del, den kommer att fungera som ett skydd.
Sedan skrapar vi pumpan inifrån - vi får frön och en fibrös fröpåse. Om grönsaken är köttig kan du skära lite massa.
Njut salt pumpan inifrån, utan smörjer den med olivolja, lägger den i en bakhylsa, knyter den löst och skickar den till ugnen i 25-30 minuter vid 180 grader Celsius.
Skär fläsket i 2-3 cm bitar. Lök skär ringarna. Lägg köttet i en skål, tillsätt lök, 1-2 skörda vitlöksklyftor, häll chilipulver, svartpeppar, salt till smak, häll 2 matskedar balsamvinäger. Lämna köttet i marinaden i 30 minuter.
Värm olivoljan i en panna, lägg ut bitarna av fläsk, steka snabbt över medelvärme.
Lägg sedan till konserverad majs och tärnad pumpa massa till pannan. Om din pumpa med tunna väggar kan du utan massan i påfyllningen.
Rengör böterna av röd sötpipa från frön, skär dem i kuber. Tvätta ris med kallt vatten. Tillsätt hackade paprika och oliver, risflingor till pannan, salt allt till smak, häll 2 tsk socker, markerad rödpeppar. Förbered fyllningen på hög värme tills vätskan nästan är fullständigt avdunstad från den.
Vi får den bakade pumpan från ugnen, packa försiktigt ut ärmen. Fyll vår improviserade kruka med fyllning till toppen, täck den med en svans och knyta bakhylsan igen.
Sätt pannan i ugnen uppvärmd till 165 grader, koka i ca 1 timme. Tiden beror på ugnsens egenskaper och formen och storleken på pumpan. Jag råder dig att försiktigt puga fingret i sidan av pumpan om en timme, om du är mjuk kan du få den.
Ta försiktigt bort bakhylsan från den färdiga skålen. När du är bakad bildas juice, det här är en mycket värdefull och välsmakande sås, jag råder dig att spara det och häll det på maträtten.
Skålen serveras varm, skuren i portioner en kruka med fyllning. Jag fyllde muskot, det visade sig fantastiskt utsökt.
Fläsken i pumpan är mexikansk redo. Bon appetit!
