Pumpa och sötpeppar sallad i en doftande marinad smakad med kanel, koriander och vitlök är en krispig vegetabilisk tallrik, som är bäst förberedd i september - oktober. Pumpa är en nära släkting till squash och zucchini, därför med detta recept kan du göra skördar från dessa grönsaker också.
- Tillagningstid: 50 minuter
Ingredienser för pumpa och paprika sallad i en doftande marinaden för vintern
- 450 g pumpa;
- 300 g sötrött peppar;
- 3 skivor av bitter grön peppar;
- vitlökshuvud;
- 2 vikar
- 4 sprigs av koriander eller persilja;
- 6 nejlikor;
- kanelsticka;
- en tesked korianderfrön;
- 45 ml ättika 9%.
För saltlösning:
- 35 g granulärt socker;
- 30 g salt utan tillsatser;
- 1 liter vatten.
Ingredienserna är angivna för en burk med en kapacitet på 1 liter.
Metod för att laga sallad med pumpa och paprika i en doftande marinaden för vintern
Först skär vi pumpan i hälften, sedan med en matsked skrapar vi frökammaren. För detta ändamål har jag en specialanpassad sked med en skarp kant - en mycket nödvändig enhet för Halloween, med hjälp av det är det bekvämt att göra lampor för semestern.
När pumpan städas ska du ta en skarp kniv och skära försiktigt av ett tunt skikt av skal.
Skär köttet i kuber med en kant på 1, 5 centimeter. Förbered två krukor - häll kokande vatten i ett och kallt vatten i den andra. Lägg bitarna av grönsaker i kokande vatten i 1-2 minuter, skimmer skift i kylan. Kasta inte alla grönsaker i pannan på en gång, blanchera i små portioner.
Grönsaker kyldes ned på en sikt.
Vi rengör den söta röda paprikan från frön, skölja den under kranen, skär den i åtta bitar längs. Vi piercerar biter av bitter grön paprika med en gaffel på flera ställen. Vi blancherar paprikorna i samma kastrull i ca 1 minut, kyla dem och vik dem på en sikt.
Tara för beredningar av min i varmt vatten med tillsats av natron, sköljd med kokande vatten, steriliserad över ånga under 3-4 minuter. På botten av burkarna placerar vi vikar, koriander och vitlöksklyftor, skalade och skärs i halva.
Lägg kryddor - en tesked korianderfrön, nötkött. Du kan också lägga kryddor till din smak.
Fyll en burk med grönsaker - sätt skivor pumpa i lager, skivad paprika och bitter pepparpåsar. Ovanifrån sätter vi en kvist av koriander och en liten kanelsticka, ca 5 centimeter lång. Häll sedan ättika 9%.
Förbered saltlösning för att hälla - häll kokande vatten i salt utan tillsatser och granulärt socker, koka i några minuter, filtrera genom en ren trasa.
Fyll burken med grönsaker med hett pickle så att det överlappar innehållet med 1 centimeter.
Lägg en bomullsservett i en kastrull, häll upp vatten uppvärmd till 50 grader. Sätt försiktigt burken så att vattnet når axlarna, sätt gradvis till en temperatur av 85 grader, minska värmen. Pasteurize 12 minuter.
För att grönsakerna behåller sin skarpa, måste de snabbt kylas - ta bort disken från kaminen och lägg dem i diskbänken. Gradvis tillsätt kallt vatten tills fullständig kylning av konserverad mat.
Kylda ämnen avlägsnas i ett kallrum. De kan lagras i 6 månader vid en temperatur av +2 till + 8 grader.
