Anka och äpplen - nästan en klassisk kombination som säkert kommer att smaka! Fågeln är blötläggd med fruktjuicer, vackert rostad, det blir otroligt väldoftande och saftigt. Här är de mest läckra steg-för-steg recepten för ankor med äpplen.
Det är värt ett försök!
Anka med äpplen - Allmänna principer för matlagning
Om fågeln är bakad helt, måste du välja en ung anka som väger högst 2,5 kg. I annat fall kommer det vara svårt att få fågeln till beredskap och mjukhet, men det överdriver inte, lägg inte eld på huden. Skölj slaktkroppen före användning, skära av rumpan, du kan ta bort de extrema fallerna av vingarna, eftersom det inte finns kött på dem och ofta bränner de. Dessutom kan vingarna vikas med folie och samma med ben, om fågeln kommer att förberedas utan folie. Stor anka är önskvärt att förbereda skivor.
Äpplen för bakning, det är önskvärt att använda sura sorter. De kan följa hela receptet eller klippas, läggas in eller stuvas bredvid fågeln.
Vad gör andan kockar med:
• svampar, nötter;
• potatis;
• citruses;
• olika andra grönsaker;
• ris, bovete och andra spannmål.
Ofta marineras fågeln före bakning, det gör köttet smakligare och mer ömt. Olika såser används: senap, majonnäs, sojasås, alla slags kryddor och honung. Om ankan kommer att ligga länge måste den vara täckt med något, du kan lägga den i en väska eller i en stor hink, en behållare.
För bakning brukar de använda folie, ärmar eller speciella väskor, det är lätt att torka fågeln utan att täcka. I genomsnitt kokar en slaktkropp på ca 2 kg i ugnen 2-2,5 timmar. Fågeln kan stuvas med äpplen i en långsam spis eller i en kittel på spisen, men dessa metoder används mindre ofta.
Hela andan med äpplen: Ett steg för steg recept
Ett klassiskt steg för steg recept på anka med äpplen. Detta är den version av skålen som kan ses på borden i gamla filmer eller på semester. För att göra allt gott och vackert måste du strängt följa tekniken. För marinaden används en blandning av söta, kryddiga, salta och kryddiga ingredienser.
Ingredienser
• anka;
• 5-7 gröna sura äpplen;
• 1 msk. l. honung;
• 2 msk. l. senap;
• 1 tsk. kryddor för kött eller fjäderfä;
• 0,3 tsk. torr basilika;
• 2 skedar smör
• salt;
• 4-5 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Skölj, förbered ankarkroppen enligt alla regler. Som skrivit lite högre. Om plötsligt det finns fjädrar kvar på ytan, måste de avlägsnas, det kommer att vara åtminstone obehagligt och repulsivt i den färdiga maträtten. Det är bekvämt att använda vanliga kosmetiska pincett. Ta bara ut kuddarna en efter en.
2. Tvätta den tvättade fågeln med servetter utifrån och inuti. Om vattendroppar förblir på ankan, kommer det att marinera dåligt.
3. Gör en explosiv mix för marinaden. Om honung är kandad eller bara tjock måste du smälta den. Ofta rekommenderas det inte att överhettas, men i alla fall kommer fågeln att baka, så du kan inte tänka på att vitaminerna bevaras. Förresten, i stället för honung kan du använda en sked brun socker, effekten blir nästan densamma.
4. Lägg till honunghackade eller riven vitlöksklyftor, lägg sen senap. Vi går in i kryddor och salt, vi kastar en liten basilika. Du kan ta en blandning av provencalska örter. Mala allt bra, häll sedan i två skedar smör. Den tredje lämnas för att smörja formen före bakning.
5. Vi gnider inuti och utanför fågeln med den beredda aromatiska blandningen, lämnar att marinera i en timme, men det kan vara ännu längre, om nödvändigt, hålla i kylskåpet i upp till två dagar, smaken kommer bara att gynnas av detta. 6. Skär äpplen i skivor, ta bort kärnan, behöver inte klippa bitarna.
7. Några äpplen läggs i anka magen. Vi stiftar hålet med tandpetare eller syr. Vi använder för detta den vanliga storstorle sömnålen.
8. Vi smörjer formen för ankan, det är lämpligt att välja lämplig storlek så att mycket ledigt utrymme kvarstår. Du kan använda utyatnitsu.
9. Sätt de bitar av äpplen som finns kvar på botten. Ovan har vi en anka.
10. Skydd med folie, skicka till en uppvärmd ugn, temperaturen för en anka är 190 grader. Matlagning i 1,5-2 timmar. Öppna försiktigt folien försiktigt, häll slaktkroppen med fett från botten av formen.
11. Efter 2 timmar kan du helt avlägsna folien, bruna slaktkroppen i 20-30 minuter tills en vacker skorpa.
12. Före servering, skift slaktkroppen till en maträtt, ta bort tandpetare eller trådar, beroende på vad som har använts. Bottle äpplen som passar under ankan är vanligtvis mättade med fett, du kan inte sätta dem.
Anka med äpplen: Ett steg för steg recept på skivor (med pudon)
Alternativ fantastiskt saftigt och ömt fåglar, som är beredda i bitar. I ett steg för steg recept på anka med äpplen används prunes, men du kan också ta torkade torkade aprikoser. Den passar perfekt in i skålen, ger smak och smak. Du kan bara använda hackad slaktkropp eller selektiva delar, till exempel bara benen.
Ingredienser
• 1,5 kg anka;
• 3 äpplen;
• 130 g pommes frites;
• 70 g olja;
• 2 skedar med nötter;
• kryddor.
Matlagning
1. För att tvätta anda och torka noggrant på alla sidor med servetter, är det viktigt att torka fågeln så att den är väl brunad. Men vid vilja, före stekning, kan du rulla skivorna i vanligt vetemjöl, de kommer snabbt att bli täckta i en skorpa. Små bitar gör inte, du kan bara klippa ankan på lederna. 2. Värm olja i en stor stekpanna, du kan till och med ta smör. Vi värmer väl, så att fågeln inte producerar juice.
3. Vi lägger andan i bitar, stek tills gyllenbrun, först på ena sidan och sedan på den andra. Om hela andan inte passar på en gång, förbereder vi oss i två steg. Sprid den beredda fågeln kan omedelbart vara i en bageri.
4. Skölj pudon. Om det är torrt, håll det lite i varmt vatten, samma kan göras med torkade aprikoser, om den används.
5. Tvätta äpplen, skär i stora bitar, ta bort stubbarna med frön.
6. Chop nötter, men du kan laga mat utan dem. Häll till äpplen, blanda, tillsätt pommes frites eller torkade aprikoser.
7. Nu kryddorna. Ankan har inte saltats ännu, den har inte blivit peppared, men den har redan stekt. Därför måste kryddorna blandas med något vätska, du kan använda sojasås som bas, ta lite äppeljuice eller bara vatten. Späd salt och peppar, men bara lite, du kan lägga till kryddor efter eget gottfinnande. Skaka de stekt bitarna, returnera allt till formen.
8. Mellan anden sprida skivorna av äpplen med pommes frites och nötter. Om något är kvar, häll bara ut på toppen.
9. Stryk på formen på en vanlig aluminiumfolie.
10. Vi förvärmer ugnen till 180 grader, det är inte nödvändigt att göra högre temperaturer.
11. Vi lägger formen med anka och frukt, koka i ca 1 timme och 15 minuter. Du kan lämna längre. Under denna tid kommer fågeln att bli välsläckt, mättad med juice, det kommer att visa sig ovanligt ömt och doftande.
12. Den färdiga maträtten serveras med färska grönsaker, kompletterad med rätter eller bovete rätter.
Anka med äpplen: ett steg för steg recept med potatis
Ett annat bra steg för steg recept på anka med äpplen, där fågeln är förberedd helt. Dessutom används potatis. För att inte klippa det, välj samma storlek och till och med knölar. Mycket god maträtt erhålls med unga potatis. Ingredienser
• liten anka;
• 5 små äpplen;
• 100 g sur grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. senap (valfritt);
• 8-10 potatis;
• salt, peppar, andra kryddor;
• 2 msk. l. olja.
Matlagning
1. Skala vitlöksklyftorna, hugga och kombinera med gräddfil, tillsätt senap till skärpen om så önskas, eller helt enkelt häll peppar, krydda allt med salt och slipa grundligt.
2. Skölj ankarkroppen, skära av allt överskott, torka och gnugga med gräddfil. Du kan också använda majonnäs, det passar också helt igenom fågeln. Men skålen kan visa sig vara för tjock. Glöm inte att gnugga insidan.
3. Låt ankessallagen vara i minst en timme. Periodiskt kan du slipa grädde över ytan, så att det med kryddorna trängs bättre inuti.
4. På de äpplen som stod kvar, gör några punkteringar. De behövs för att förhindra att frukt spricker på oväntade ställen.
5. Vi skär två äpplen i skivor, de behövs för att fylla fågeln. Vi ligger inuti. I princip kan du inte sy upp ett hål, men det är bättre att sticka huden med ett par tandpetare.
6. Skala potatiserna, gnid i salt och peppar, tillsätt de återstående äpplen till dem och häll i vegetabilisk olja. Rör om.
7. Sätt en anka i smörjform, sprida äpplen och potatis runt. Du kan lägga allt i en ärm för bakning. Eller täck med en bit folie.
8. Skicka till ugnen, koka exakt två timmar. Vi ställer temperaturen för ankan runt 190-200 grader.
9. Efter två timmar måste du få formuläret. Ta bort folien. I botten kommer det att finnas fett och juice med kryddor, vattna ankan.
10. Potatis är väl genomvattna nedan, de måste vändas över.
11. Nu lägger vi temperaturen i ugnen till 210-220 grader, skicka anka med äpplen och potatis igen i ugnen. 12. Koka i ungefär en halvtimme, få en aptitretande skorpa på fågeln. Så att det inte torkar upp, kan du regelbundet bevattna juicen från botten av formen.
Anka med äpplen - användbara tips och tricks
• Den främsta ankafettet är under tjock hud, det är svårt att smälta. Innan du bakar kan du göra grunda snitt längs slaktkroppens yta för att påskynda processen.
• Lever, hjärta och andra biprodukter kan sitta tillbaka i ankarkroppen efter tvätt och bearbetning, låt dem laga mat tillsammans med äpplen.
• För att hålla andan från att hålla fast i formen och inte flyta i fett, kan du lägga den på ett lager av äpplen, lök eller morötter, potatis.
• I många steg-för-steg recept har ägg med äpplen helt enkelt kryddor. Du kan ta blandningen för kött, kyckling, malet kött, alla fungerar bra
• Om slaktkroppen måste täckas med folie, läggs en bit kött på den mest utskjutande delen, fet, du kan trimmad vingen. Beläggningen kommer inte att röra på fågeln, den kommer inte att hålla fast, det kommer inte att förstöra huden.
