Klemen med potatis är ett enkelt recept enligt vilket du kan laga en god och billig maträtt för en söndagsmat eller ett festligt bord. På marknaden säljer de främre och bakre grisskaftet till samma pris. Bakstycket är dock mer köttigt, den här delen av slaktkroppen är lämplig för receptet, den främre används för att laga soppa och brawn. Skålen faller i kategorin - "lägg den på spisen och glömt". Ungefär en halvtimme före slutet av kokning av skaftet lägger vi potatis och morötter i pannan, och sedan brukar vi brinna i ugnen. Om du gillar krispig fläskhud, istället för majonnäs, borsta köttet innan du bakar med honung och sojasåsglasur.
- Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för fläsk och potatis
- 1 fläskknipp som väger 1,5 kg;
- 800 g potatis;
- 200 g morötter;
- 1 vitlök
- 2 lökar;
- 1 pod av chili;
- 1 persilja rot;
- 2-3 selleri stjälkar
- 1 massa torkad selleri;
- 4 vikar
- 1 tsk. fänkål frön;
- 1 tsk. koriander;
- 2 msk. l. majonnäs;
- solrosolja, salt, markrött och svartpeppar.
Metod för att laga skaftet med potatis
Sätt roten av torkad persilja på botten av en rymlig sopppanna, vikblad med grenar, tillsätt torkad selleri.
Tvätta skaftet, skrapa huden, skölj igen noga med kallt rinnande vatten, lägg det i en kastrull på kryddorna. Små lök huvuden skärs i flera bitar. Lök behöver inte rengöras från skålen - skinken ger buljongen en gyllene färg. Vitlöksklyftor rena, halverade. Tillsätt lök och vitlök i potten. Häll sedan kallt vatten så att köttet är helt dolt under vatten. Vattennivån ska vara flera centimeter över köttet.
Häll det stora bordsaltet efter smak, tillsätt fänkål frön och koriander, sätt chili peppar.
Sätt selleri stilkar i en panna, stäng locket tätt, sätt på spisen, koka. Efter kokning, ta bort skummet med en skedsked, minska gasen till lägsta värdet, laga i 2 timmar.
Skala rå potatisar, skära stora knölar i två delar och lämna små intakta. Skrapa morötter, skär av spetsarna. Lägg de skalade grönsakerna i pannan 30 minuter före kokningens slut.
Ta sedan bort pannan från ugnen, ta ut köttet och grönsakerna, sprid på pappershanddukarna. Vår knok med potatis till festbordet är nästan redo!
Vi baka bageriträtten med solrosolja, sätt knuckeln i mitten av mögel, lägg kokade grönsaker runt den. Vi smörjer köttet med majonnäs, strö med fänkål och koriander, häll potatis och morötter med solrosolja.
Värm ugnen till en temperatur på 210 ° C.
Vi skickar formuläret med knäet i en het ugn i 30 minuter, under vilken tid knäcken och potatisen kommer att täckas med en läcker gyllene skorpe.
Till bordet serveras fläsk och potatis direkt från ugnen, innan vi serverar, dekorerar vi med färska gröna. Bon appetit! Och glöm inte att servera en kall öl till knuckeln!
Knok- och potatisreceptet är billigt och enkelt, men jag tror att du håller med mig - den här maträtten är värd ett festligt bord. Prova och se!
