Aspic från kyckling med ägg och morötter är en lätt diet mellanmål som kan förberedas för ett festligt bord eller bara för lunch. Kyckling chowder hålls i kylskåp i flera dagar, så det kan göras 1-2 dagar före den avsedda semestern. Kyckling frost stiffar ca 8 timmar, överväga den här tiden om du förbereder dig för ett visst datum.
En liten kyckling, kycklingben, lår och ben är lämpliga för att göra översvämd kyckling, och vingarna bör lämnas till grillen.
Koka morötter för aspik med kyckling - det kommer att ge buljongen en gyllene färg.
- Tillagningstid: 10 timmar
- Portioner: 4-5
Ingredienser för geléad kyckling
- 800 g kycklingben;
- 4 ägg;
- 20 g gelatin;
- 2 morötter;
- 1 chili pod;
- 1 gäng persilja;
- 3 vitlöksklyftor;
- selleri rot, peppar, lök blad, salt.
Metoden för att laga jellied kyckling, eller "dietgelé"
Klipp kycklingbenen, sätt i en djupgryta, tillsätt chili peppar och skalade vitlöksklyftor, sellerirot, lövblad, lite svartpeppar, salt, häll 1,5 liter kallt vatten.
Koka buljongen, koka på låg värme i 1 timme, 20 minuter innan du är redo, sätt den renade moroten i pannan.
När du lagar mat, ta av skummet med en skivad sked, kyla den kokta kycklingen i buljong och ta bort den från pannan.
Kycklingbuljong för jellied vi filtrerar genom en sik, eller genom ostkot, så buljongen är nästan transparent.
Gelatin häll kallt vatten för att svälla i 10 minuter (om man använder instant gelatin eller plattor). Regelbundet gelatin blötläggs i 25-30 minuter.
Häll sedan gelatin med varm buljong, värm till 80 grader Celsius tills kornen löser sig helt.
Vi rengör kycklingkött från ben, demontera det i fibrer eller skär det i kuber. En gäng persilja skaldad med kokande vatten, hugga grönsakerna fint, lägg till köttet. För persilja kan du lägga till lite färsk dill eller ett litet gäng koriander, om du gillar det.
Chili pod från buljong skär också fint, lägg till kött. Om du inte gillar kryddiga matar, hoppa över det här steget eller ersätt chili med paprika. Koka färskt ägg med kokt, kallt, rent, hack fint och sätt till resten av ingredienserna, blanda ordentligt, strö med fint salt till smak, peppar med nymalt peppar.
Vi sprider kycklingen med kryddor i formen för fyllmedlet, något kompakt. Kokta morötter från buljong skärs i lockiga skivor eller cirklar, spred över köttet.
Därefter häll den varma buljongen med gelatin i formen och lämna formen vid rumstemperatur så att innehållet svalnar något.
Sedan tar vi bort aspik från kycklingen i kylskåpet i 8-10 timmar, den här tiden är tillräcklig för fullständig stelning.
Kall "dietetic aspic" serveras med pepparrot eller senap, utan aptit.
Den geléda kycklingen kan tillagas i portionerad koppar, om du lägger en skålformad kokad morot och ett grönt persilja i varje form, blir det mycket trevligt och aptitretande.
