Calvados - det ursprungliga namnet på den alkoholhaltiga drycken från äpplen, som produceras i Normandie.
Alla andra alternativ är äpplebrandy.
Hem Calvados enligt det klassiska receptet är ganska svårt att förbereda.
Om du använder ett förenklat recept på Calvados från äpplen hemma, så är drycken beredd mycket snabbt.
Under alla omständigheter kommer en flaska hemlagad alkohol att vara billigare än en flaska av spritbutiken.
Ja, och drycken i sig smakar bättre.
Calvados recept på äpplen hemma - Allmänna matlagningsprinciper
Den ursprungliga tekniken för matlagning Calvados är som följer:
• få cider (fermenterad äppeljuice, låg alkoholdryck);
• att ta över destillatet (det vill säga att få månhår från äppeljuice);
• stå moonshine (insistera på ekfat);
• filtrera ut Calvados.
Den enda ingrediensen för riktiga Calvados är äpplen. Ju högre deras kvalitet, desto mer välsmakande och högkvalitativ hemalkohol kommer att vara. Äpplen är bättre att välja september - saftig, söt, helt mogen, utan några tecken på skador.
Det första receptet av Calvados från äpplen hemma nedan ger dig möjlighet att få nästan original dryck (om du har en riktig ekfat och möjlighet att noggrant mäta alkoholhalten i halvfabrikat och färdig produkt). Det här är den klassiska versionen, som är ganska svår att reproducera.
Det finns dock enklare recept för Calvados från äpplen hemma. Det visar sig vägen och inte riktigt original, men ganska läckra och olika drycker som kan sättas på festbordet utan förlägenhet. Experimentella imitationsdrycker kan tillverkas av en kombination av äpplen och sura söta päron.
Ett klassiskt recept på Calvados från äpplen hemma
Den traditionella drycken har en god arom och en trevlig rik smak. Tack vare detta recept på Calvados från äpplen hemma kan du få en produkt som är nästan identisk med originalet. Ingredienser (traditionell eller idealisk komposition), välj efter eget gottfinnande.
Ingredienser:
Första kompositionen (traditionell):
• sju bitar söta och bittra söta äpplen;
• två bitar av sura äpplen;
• En bit bittera äpplen.
Andra kompositionen (ideal):
• fyra bitar av söta äpplen;
• fyra bitar av bittra äpplen;
• Två bitar sura äpplen.
Beredning:
Kram juice från äpplen, försök att helt bli av med massan.
Juice under dagen bör lösa sig vid rumstemperatur.
Ta försiktigt bort det bildade skummet och häll det i jäsningstanken.
Gör en vattentätning eller lägg bara en gummihandske på nacken (glöm inte att piercera ett "finger" med en nål).
För jäsning, omordna behållaren i ett mörkt skafferi tills cider erhålls. Den optimala temperaturen är från 18 till 27 grader.
Ciderna är färdiga när flockens vätska är lättare, sedimentet är längst ned och handsken är helt avluftad (eller utsläpp av bubblor från hydraulisk tätning har upphört).
Unga cider bör dräneras, det är nödvändigt att filtrera det så att det inte finns några spår av sediment i vätskan (det kommer att förstöra smaken).
Häll cidern i en stillbild.
Med hjälp av det moderna destillatet destillerat från cider, mäta styrkan hos moonshinen med en alkoholometer.
Späd den första satsen moonshine med rent vatten. Den resulterande vätskan bör ha en fästning på 18 till 20 grader.
Ta över moonshinen igen, välj den renade månhudstyrkan på 40 grader. Häll den första dosen (ca 12 procent). Det är en olämplig för användning, ohälsosam produkt, vars enda användning är för tekniska ändamål). Efter destillation bör ren månhinne från 70 till 80 grader förbli.
Om det inte finns något ekfat för ytterligare infusion, destillera destillatet i glasbehållare. Fördyp de behandlade ekspindlarna inåt.
Lös upp äppelalkohol med kallt vatten så att drycken har en styrka på 40 grader.
Torka burkarna med korkarna ordentligt eller stäng dem med mycket snäta lock.
Ta bort Calvados i ett svalt skafferi för slutlig mognad. Insatsperioden är från sex månader till ett år.
Filter, flaska, tätt kork och butik.
Recept på Calvados från Äpplen på Vodka
Ett enkelt sätt att få en Calvados-liknande dryck är att bara insistera på äpplen på vodka. Det viktigaste är att välja högkvalitativ vodka, som inte kommer att förstöra smaken och markera den ljusa äppelmakten. Drycken kommer att ha en styrka på ca 32-35 grader.
Ingredienser:
• två kilo äpplen
• liter vodka av hög kvalitet;
• tvåhundra gram socker;
• tio gram vaniljssocker;
• 150 ml vatten.
Beredning:
Tvättade äpplen helt borta från skiljeväggar och frön, skuren i små kuber.
Vik i en glasburk, tillsätt vaniljssocker och mixa.
Häll äpplen med vodka.
Tätt stäng locket och skicka för att insistera på en mörk plats vid rumstemperatur i två veckor.
Torka in innehållet i burken, kläm äpplen genom ett gasbindfilter.
Kombinera socker och vatten och koka i fem minuter (skum).
Kyl den resulterande sockersirapen och häll den i tinkturen av äpplen på vodka. Rör om.
Häll calvados i flaskor, kork och städa i det svala.
Tinkturen lagras i tre år.
Recept på Calvados av äpplen och päron på moonshine
Ett ovanligt recept på Calvados från äpplen hemma innebär användning av päron. Drycken är mycket bra för att göra alkoholhaltiga cocktails. Ingredienser:
• sjuhundra gram söta och bittra äpplen;
• trehundra gram sura äpplen;
• fyrahundra gram päron;
• en liter god månhinne;
• ett glas vatten;
• en halv kopp granulärt socker;
• en halv kopp vaniljssocker
Beredning:
Rengör torkade och skalade äpplen och päron skurna i kuber.
I ett tre-liters stapel äpple, päronskivor.
Lägg till vaniljssocker och månskinn.
Täck halsen med en bit gasbind och placera för jäsning i ett mörkt skafferi i tre veckor.
Blanda innehållet i burken dagligen eller skaka den.
Torka drycken genom ett gasbindfilter.
Häll äppelpärsen brygga in i pannan och skicka till kaminen och sätt på den långsamma elden.
Häll vatten i socker, blanda, värma tills det är löst.
Tillsätt varm sirap till innehållet i pannan och låt koka upp i ugnen i en halvtimme.
Häll de kylda Calvadosflaskorna.
Apple Calvados Recept med jäst
Det klassiska receptet på Calvados-äpplen hemma hemmafruar försöker ofta komplettera och förbättra. Det angivna antalet ingredienser kan variera.
Ingredienser:
• femton kilo äpplen;
• tio liter filtrerat vatten;
• två kilo socker;
• 50 gram jäst
Beredning:
Skala äpplen och rulla genom köttkvarnen.
I sockret häll en liter vatten och lös upp.
Häll sirap i äppelmos.
Tillsätt jästen, förkylning dem i en liten mängd vatten.
Häll allt i en glasbehållare för jäsning, sätt en medicinsk handske med ett genomborrat finger på flaskans hals och lägg det på ett mörkt ställe i tio dagar.
Varje dag, rör massan.
När peppar är doppt, ta över moonshinen från urten.
Flaska med ekflis, kork.
Calvados Recept för russin
Trevlig smak är en annan dryck som erhålls från äppelcider i russin. Det här receptet på Calvados äpplen hemma ligner de tidigare och låter dig få en god drink. Cideren som erhållits vid det första fermentationssteget kan druckas som en oberoende låg alkoholdryck.
Ingredienser:
• tre kilo söta och sura äpplen
• sex hundra milliliter vatten
• sexhundra gram socker;
• 50 gram russin.
Beredning:
Skaka de beredda äpplen på rivaren.
Delar sätter massan i en glasbehållare, häller socker och russin.
Häll varmt vatten vid rumstemperatur.
Stäng handskens hals och i tio dagar för att avlägsna för jäsning i ett mörkt skafferi.
Att filtrera Om cider används som en fristående dryck, flaskas och kyls.
För ytterligare beredning av Calvados, ta ihop cider genom en moonshine fortfarande, insistera på ek chips.
Förvara på en sval plats.
Calvados Recept från Home Cider
Det finns ett underbart recept på Calvados från äpplen hemma, vilket gör att du kan bearbeta den tidigare beredda ciderna. Om det finns mycket mousserande dryck som liknar champagne, och det finns en moonshine fortfarande hemma, borde du göra en festlig version av hemlagad alkohol.
Ingredienser:
• tio liter hemcider (fästning 6 procent);
• tio kilo jäsad äppelkaka;
• filtrerat vatten;
• ekflis
• En matsked honung (eller socker).
Beredning:
Apple kaka press, spänna och häll i flaskor.
Lämna till jäsning i fem dagar varmt.
I moonshine pour cider och fermenterad tårta.
Den första delen av alkohol (ca 200 ml) dräneras. Den har många fuseloljor. Den resulterande moonshine-styrkan på ca 40 grader kör igen genom enheten. Resultatet är moonshine dubbelt så starkt.
Häll ekflis i glasburkar.
Häll flisorna i bryggen.
Skaka och lämna varm för en dag (i rummet eller i köket).
Stam Calvados.
Mät alkoholhalten och späd med filtrerat vatten till 40 grader.
Tillsätt socker eller honung (du kan inte lägga till).
Flaska, kork och lagra i frysen i flera timmar.
Ta bort och skicka till en garderob eller kylskåp för förvaring.
Recept på Calvados från äpplen hemma - Tricks och Tips & Tricks
- Äkta pinnar för ett klassiskt recept ska klippas från mitten av bagaget med en diameter på 25 till 35 känslor. Träet måste skäras i 5 * 10 cm barer, häll kokande vatten i tio minuter. Töm, häll kallt vatten över pinnar i tjugo minuter. Töm sedan vattnet, torka träet.
- Sågspån, spån, bark är inte lämpliga: de har lite tanniner, vilket ger Calvados en karakteristisk bitterhet.
- Barerna kan hyvlas på spjäll. För att ge drycken en mer uttalad arom, värm potten i en torr stekpanna.