Koreanska inlagda tomater - ett recept på sydasiatisk mat, där du snabbt och enkelt kan laga ett smakligt vegetabiliskt mellanmål från enkla och prisvärda ingredienser. Principen om matlagning är enkel: först samlar vi en komplex marinad baserad på risvinäger och sesamolja, då lägger vi till mycket finhackad vegetabilisk massa från morötter och paprika, och sen lägger vi mogna, köttiga tomater. I vissa recept erbjuds peppar och morot att krossas i en mixer till ett tillstånd av mjuk mos, men enligt min mening är små bitar av grönsaker i denna aptitretare lämpligare.
- Tillagningstid: 20 minuter
- Skålen är klar om 5 timmar
- Mängd: 1 l
Ingredienser för snabb inlagda tomater på koreanska:
- 600 g röda tomater;
- 200 g grön paprika;
- 80 g morötter;
- 6 vitlöksklyftor;
- chili pepprar;
- 50 g cilantro;
- 30g persilja;
- 5 g jordad paprika;
- 5 g senapsfrön;
- 5 g koriander;
- 50 ml risvinäger;
- 50 ml sesamolja;
- 5 g salt.
Metod för att laga marinerade tomater på koreanska
Göra grunden för marinaden, då lägger vi till alla andra ingredienser i sin tur. Vi värmer upp en torr stekpanna med en tjock botten, helst en gjutjärnspanna, häller koriander först och senap om några minuter. Stek till senapfrön mörknar.
Pundskryddor i en mortel så att några av kornen förblir intakta. Vi rengör en liten pod med varm chili peppar från frön, skär dem i ringar. Vitlöksklyftor skärs i tallrikar. I en djup skål sänd salt, markfrön, chili och vitlök.
Skär löv med koriander och persilja (stammarna är tuffa och i en sallad är det bättre att göra utan dem). Hacka grönsakerna fint, skicka till kryddorna.
Häll nu sesamolja, istället kan du använda någon vegetabilisk eller olivolja av god kvalitet. När jag lagade maträtten med orefinerad solros, visade det sig mycket bra.
Lägg till risättika, mixa så att alla ingredienser i marinaden kombineras.
Grönpeppar rengörs från frön och skott, skärs i små kuber, läggs till marinade. Häll sedan jord paprika - söt paprika, du kan sätta en tesked, men sätt het peppar i anledning.
Lägg nu till färska morötter, riven på en fin rivare.
Skär de röda köttiga tomaterna i hälften, skära stammen och försegla den i närheten, klipp sedan halvorna i hälften igen, skicka till resten av ingredienserna.
Rör tomater med marinade och grönsaker så att såsen, kryddor och grönsaker är jämnt blötläggda med juice. Om din maträtt verkar sura, lägg sedan till en tesked fint granulärt socker.
Vi lägger grönsakerna i förberedda burkar eller en plastbehållare, lägg dem på den nedre hyllan i kylskåpsmassan. Efter ca 5 timmar är inlagda tomater redo, de kan serveras.
Skålen lagras i kylskåpet i 2-3 dagar, smaken förändras inte praktiskt taget med tiden, och så mycket blir rikare.
