Kycklingfilé - en produkt som kombinerar med alla ingredienser, sådant kött är välsmakande, ömt och mjukt, om det är ordentligt betat och kokt.
Och det kan väl inte bli en dyr central maträtt vid ett picknickbord.
Tack vare de olika marinaderna som förbereds överraskande enkelt och enkelt från de mest prisvärda produkterna, kan du koppla av och äta en saftig och riktigt god budgetgrill.
Köttfärsfilé - hemligheterna på rätt marinaden
1. Marinade för kyckling skiljer sig från marinader till andra typer av kött genom att dess huvudsakliga uppgift är att mätta köttet med olika smaker och smaker. När det gäller nötkött eller fläsk fungerar marinaden som ett fibermjukmedel, men när det gäller filé är det inte nödvändigt, eftersom det redan kokar snabbt, blir det mjukt. Därför rusa inte för att hälla ättika, var inte rädd för att experimentera med honungsbaserade marinader, såser och till och med frukt. Oavsett hur du marinerar filéen kommer det visa sig vara ömt och gott.
2. Fördelen med kycklingkebab är att köttet marineras mycket snabbt. Ibland är det tillräckligt med två timmar för att njuta av alla nödvändiga ingredienser. Och det betyder att du inte behöver plocka en kyckling på kvällen till en picknick, du kan göra det strax före resan till naturen.
3. Avstå från att använda bordsvinäger, mjuknar inte köttet och gör det inte mer mjukt och juicierat. Denna ingrediens täcker fibrerna, vilket gör dem svårare. Om du gillar den specifika syrligheten hos denna produkt, välj sedan balsamik eller vinäger för betning. 4. Använd inte majonnäs för att göra marinade för filé. Kanske denna metod att marinera det snabbaste och enklaste, men det är skadligt, både för kroppen och för figuren. Vid värmebehandling avger majonnäs alla skadliga ämnen i kompositionen. Om du inte kan neka dig själv att njuta av kyckling i din favorit marinade, gör din egen majonnäs från senap, äggulor och olivolja. Smaken är densamma, men fördelarna är uppenbara.
5. Används för att laga kycklingspett inte bara filéer, ben eller vingar, men också slaktbiprodukter, såsom hjärtan eller leveren. De marinerar ännu snabbare än kött, de blir lika intressanta och välsmakande.
6. Servera kycklingkebab med lätta, icke-mage-tunga mellanmål: färska grönsaker, grönsaker, bakade grönsaker.
Recept 1. Kebab från kycklingfilé
Ingredienser:
• 2 kg kycklingfilé
• liter kefir;
• 50 gram persilja;
• två stora lökar;
• salt, peppar;
• 5-6 vitlöksklyfta.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta filéerna, torka dem lätt och skär i delar av medelstorlek.
2. Mala saltet med hackad vitlök i en mush, gnid det beredda köttet med den resulterande blandningen.
3. Sätt kycklingen i en skål, strö med peppar, mixa med lökringar.
4. Häll kefir i köttet med kryddor, se till att det helt täcker alla bitar.
5. Ta av kebaben från kycklingfilé i 2-3 timmar i kylskåpet och ställ undertrycket på toppen.
6. Koka kycklingen över öppen eld eller i ugnen.
Recept 2. Kycklingfilé i sojasås
Ingredienser:
• en och en halv kilo kycklingfilé • 120 ml sojasås;
• 1.5 Art. l. honung;
• salt;
• 3 tsk. riven ingefära;
• 4 vitlöksklyftor;
• 70 ml sesamolja.
Matlagningsmetod:
1. Salta det färdiga köttet och lägg åt sidan i 15-20 minuter.
2. Förbered köttet medan du köttet är blött. Smälta honungen på något bekvämt sätt till ett flytande tillstånd, kallt.
3. Blanda sojasås med honung och sesamolja.
4. Rengör ingefärarotten med en kniv och gnid den på den minsta rivaren, lägg till honungsblandningen.
5. Skala vitlöket, passera genom pressen, lägg bara ut i marinaden.
6. Blanda alla ingredienserna noggrant i en djup skål.
7. Sätt saltat kött i den färdiga sojabadan, rör om och gnid blandningen i varje stycke.
8. Vi tar bort i 2-4 timmar på en kall plats.
9. Kokspetsar på varm kol, vänd regelbundet, cirka 20 minuter.
Recept 3. Kycklingfiletkebab i öl
Ingredienser:
• två kilo kycklingbröst
• 0,75 liter öl;
• två lampor;
• salt, oregano, peppar
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingbröstet ordentligt, ta bort hud och ben, skär filéerna i stora bitar, men samtidigt krympa inte. Vi gör det så att köttet kan planteras på en spett.
2. Vi rengör båda lökarna och skär dem i tjocka ringar.
3. Gnid köttbitarna med en blandning av oregano, salt och peppar.
4. Sätt kycklingen i en skål, strö över lök på toppen. Fyll med öl.
5. Marinera minst 2 timmar.
6. Köttkebabar av filé, marinerad i öl, på traditionellt sätt: på grillen på kol eller över en öppen eld på ett lägereld.
Recept 4. Skewers av kycklingfilé i mineralvatten
Ingredienser:
• två kycklingbröst (ca 1 kg)
• stor lök
• 60 ml vegetabilisk olja;
• liter mineralvatten;
• kryddor, salt;
• två skedar citronsaft;
Persilja.
Matlagningsmetod:
1. Skär den beredda, tvättade och torkade fileten, delade medeltycklar.
2. Vi tvättar citronen, skär den i halva, pressa ut mängden juice vi behöver.
3. Skala löken från skålen och skär i stora ringar.
4. Sätt bröstet på botten av skålen, lägg löket på toppen.
5. Stänk köttet med kryddor, salt, häll citronsaft. Rör om.
6. Fyll med vegetabilisk olja och mineralvatten, betala 4 timmar.
7. Syltad shish kebab från kycklingfilé sätts på spettar, alternerande kött med lökringar, stek på alla sidor i 5 minuter.
8. Du kan laga spett och hemma. Vi lägger köttet på fuktade träspettar, koka 15-20 i en ugn uppvärmd till 210 grader.
9. Serveras med färska örter. Om så önskas kan det färdiga köttet sprinklas med citronsaft, vilket ger kycklingen en delikat surhet och ytterligare smak och smak.
Recept 5. Kycklingfiletspett i äppel-citron marinade
Ingredienser:
• 800 gram kycklingfilé
• två matskedar äpplebrandy;
• två söta och sura äpplen;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• en citron;
• matsked socker;
• salt, kryddor.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta citronen, gnid försiktigt huden på rivaren, försök att inte skada den vita delen. Vi behöver bara skalla.
2. Från den kvarvarande citronmassan pressa saften.
3. Blanda zest med citronsaft, tillsätt äpplebrandy, häll kryddor, salt, socker, häll i vegetabilisk olja. Rör om. 4. Lägg den skivade filén i doftande marinaden, mixa. Vi tar bort i 3-5 timmar på ett kallt ställe.
5. Tvätta två äpplen, skär i 4-6 delar, beroende på fruktens storlek, skär av kärnan, strö med citronsaft.
6. Vi strängar på spett eller tunna spettar äpplen och kycklingen.
7. Smörj spända produkter med marinade, laga mat i ugnen eller på grillen i 15 minuter.
Recept 6. Diet shish kebab från kycklingfilé med provencalska örter
Ingredienser:
• kilo kycklingbröst
• tre lökar;
• en halv citron
• kryddor;
• två glas klassisk yoghurt;
• En matsked Provencalsk torkad örter.
Matlagningsmetod:
1. Bröstklipp, skär av ben och hud och lämnar bara filéen. Tvätta, torka, skära i stora kuber.
2. Skär den skalade löken i halva ringar, lägg den i en skål, krossa den med händerna.
3. Sätt kycklingen på toppen, strö allt med kryddor, salt och provencalska örter.
4. Gnid på spett citronskal. Vi blandar allt bra.
5. Fyll filéen med yoghurt. Låt köttet vara kallt i 3 timmar.
6. Stekt den kokta kycklingkebaben på heta kolar från alla håll till kokt.
Recept 7. Kycklingfiletkebab med vitlök och paprika
Ingredienser:
• halv kilo kycklingfilé
• tre matskedar olivolja;
• en citron;
• tesked paprika;
• två matskedar vinvinäger;
• nypa torkade lökar;
• kryddor, salt;
• två vitlöksklyftor;
• två matskedar majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Häll vinäger, olivolja, juice av en citron i en skål med lämplig storlek. Rör om. 2. Lägg till paprika till marinaden, det ger kycklingen en ljus rik färg och en trevlig smak.
3. Här lägger vi också ut den finhackade eller spridda vitlöket.
4. Tillsätt torkad lök och majonnäs.
5. Salt och peppar efter smak.
6. Skär kycklingfiléen i små bitar, sätt köttet i marinaden, blanda med händerna och gnugga blandningen i varje bit kyckling.
7. Vi lägger på förtrycket, ta bort kycklingen i en timme i kylskåpet.
8. Vi lägger shish kebab på metallspett eller träspett, koka på heta kol eller i en ugn uppvärmd till 200 grader.
Recept 8. Kycklingfiletkebab med courgette och ost
Ingredienser:
• ett kycklingbröst för 550-600 gram;
• två zucchini;
• gröna lökar;
• salt, peppar;
• 100 gram ost.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvättar den unga squashen med små frön och tunn hud under rinnande vatten, skär det i cirklar med en bredd på högst en centimeter.
2. Kycklingfilé, avlägsnad från bröstet, skär i ungefär samma bitar som kukiten.
3. Salta och peppar köttet, lägg åt sidan i 10 minuter.
4. Tätt sträng på spettar omväxlande muggar av kucchini och köttstycken, sätta en liten bit ost mellan dem.
5. Stänk kebaben med den återstående osten, gnid den på rivaren. Vik försiktigt in den del av skivan där produkterna ligger i folie.
6. Koka över heta kolar i en halvtimme, inte glömma att vända dem över.
7. Kycklingfilé kokad shish kebab, avkyl folien, grill från alla sidor över samma kol.
Kycklingfilet kebab - tricks
Tack vare dessa lilla tricks kommer du att klara av att undvika vanliga misstag när du lagar kycklingkebabar: • Använd inte en hel kycklingkropp för shish kebab, ta endast identiska delar: filé, trummor, kycklingben, vingar. Således kommer ditt kött att marinera och steka jämnt. Och det går inte ut att, till exempel, benen är ännu inte färdiga och blöder, och filéerna är redan torra. Om du vill använda hela kyckling eller kyckling för att laga kött på elden eller i ugnen, marinera hela fågeln och laga den utan att skära den.
• Var noga med att använda oljepåfett (grönsak, olivolja), mejeriprodukter (kefir, yoghurt), citron. Tack vare dessa produkter, under marinering, kopplar köttet ut och lämnar alla juicer inuti. Detta gör att kycklingfiléen kan förbli mjuk och saftig.
• Marinera aldrig frysta filéer, om du inte har tillräckligt med tid, kan du tina dem i en mikrovågsugn, men det är bättre att göra detta innan picknicken. Fryst kyckling absorberar inte smak och smak av kryddor och andra tillsatser, vilket gör att köttet blir smaklöst.
