Denna rulle kallas den klassiska schweiziska rullen till frukost. Receptet är mycket enkelt, och resultatet är fantastiskt. En delikat, gul svampkaka gjord av majsmjöl med kardemumma och apelsin arom, och inuti en spiral med blåbärs sylt.
Hemligheten att göra rätt rulle är snabbhet. Var noga med att förvärma ugnen först, snabbt slå ägget med socker, blanda degen och baka en tunn kaka i högst 7-8 minuter, rulla sedan omedelbart i en rulle så att kakan "kommer ihåg" hur den ska se ut. Alla åtgärder beskrivs i detalj i detta recept.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för kexrulle med kardemumma och blåbär sylt
- 50 g majsmjöl;
- 50 g vetemjöl;
- 3 g soda eller bakpulver;
- 5 g vanillin;
- 2 ägg;
- 110 g fint socker;
- 200 g blåbär sylt;
- kardemumma, apelsinskal
- kakaopulver och issocker för dekoration.
Metod att göra kexrulle med kardemumma och blåbär sylt
Blanda torra ingredienser för svampkaka. Sifta vetemjöl, tillsätt majsmjöl, vanillin och bakpulver till degen (du kan ersätta den med en nypa).
Om du inte kunde hitta majs mjöl, så är det en väldigt enkel utväg - slipa majsgrisarna i en kaffekvarn. Det resulterande mjölet är inte lika finmalt som en industriell ekvivalent, men svampkakan är mycket fluffig.
Två färska och stora kycklingägg piskas med fint socker tills vikten är tre gånger större.
Slå på för att värma upp ugnen till 170 grader Celsius.
Blanda torr och flytande kex deg ingredienser. Vi knådade mycket noga så att luftbubblorna som bildades under slagen av ägg förblir i degen.
Kardemumans kärnor males mycket fint i en murbruk, och tillsammans med en tesked sätter vi apelsinzest i kakdeggen. Rör försiktigt igen.
Vi täcker bakplåten med oljad pergament. Häll degen, nivå den och sätt omedelbart i en helt uppvärmd ugn. Vi baka 7-8 minuter. Om kakan överdrivs blir det skört och rullar det i en rulle kommer att vara svårt.
Ta bort pergamentet från den heta kexen, välj den omedelbart. Biscuit har ett "genetiskt" minne - när valsen svalnar kan den säkert omvandlas till ett lager och rullas sedan upp igen.
En lättkyld rulle rullas av och smörjs med blåbärs sylt.
Läs om hur man gör blåbärs sylt i detta recept.
Vi rullar igen rullen, nu med sylt, sätter den i kylskåpet. I blåbärssyltet, som jag saknade kakan, finns det gelatin, så det måste kylas väl.
Skär försiktigt skivans kanter, strö över det med socker. För att laga skiktet med pulveriserat socker, skölj svampkakan genom en fin sil.
Alla mönster kan appliceras på caster socker, för detta tar vi ätbart pulver av kontrasterande färg, till exempel kakaopulver. Sätt stencilen på rullen (jag hade snöflingor), strö kakaopulver genom sikten.
Det visade sig läckra och doftande kexrulle med kardemumma och blåbärs sylt. Bon appetit!
