Cake Birds mjölk - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande kock hemma tårta Fågelmjölk.

Cake Birds mjölk - de bästa recepten. Hur till rätt och välsmakande kock hemma tårta Fågelmjölk.

Tårta fjäderfä mjölk - allmänna principer och metoder för matlagning

Tidigare Sovjetunionens gammaltimmare minns perfekt denna tradition - att ta från moderlands huvudstad en knapphet och mycket efterfrågad för dessa tider delikatesser - Fågelns mjölkkaka. "Fånga" honom i livsmedelsbutiker kunde inte, som ordspråket säger, "dagen med elden". Linjerna bakom honom på den nya och den gamla Arbat uppställdes så att rörelsen blockerades, och de var tvungna att sätta in i polisutrustningar. Och allt eftersom den patenterade av Vladimir Guralnyk (kocken på Prags restaurang) kakan producerades i strängt begränsade mängder, som den var beredd från lättfördärvliga produkter.

Naturligtvis kan detta betraktas som en ursäkt, för nu säljs den i butiker helt utan en kö. Men varför behöver vi shoppa kakan, om du vet mycket hemlagade recept. Enligt sin teknik är den helt enkelt skapad för att laga mat i hemköket. I de flesta recepten är "Fågelns mjölk" gjord av slagna ägg av typen Mashmellou med halvfyllning, känd sedan 30-talet av förra seklet. Den första av dem började producera Polen under namnet ptasie mleczko. Tårta "Fågelmjölk" har en speciell teknik. I botten bör det finnas ett lager av bakning, men inte shortcrust bakverk och inte kex.

Uppfinnarna experimenterade länge och kom fram till att den bästa basen skulle vara en deg, som liknar en tårta. När det gäller souffléen kom det inte direkt till ett klassiskt utseende. De gjorde det inte på gelatin, men med agar-agar, som inte kollapsar vid en temperatur av 117 grader. Med en knapp exotisk tillsats blir kakan mjuk och smälter i munnen. I hemlagade recept är det ganska möjligt att göra gelatin och äggvitor, det viktigaste - att få en luftig souffel. Med hjälp av moderna blandare och bländare kan du slå olika blandningar tills den krämiga massan verkligen blir densamma som i fågelmjölk.

Fruktmjölkkaka - matberedning

I alla alternativ för att göra en tårta behöver vi ett visst antal ägg, mjölk, grädde, smör. Nästan alla recept använder gelatin - djurlim. Det erhålls genom att smälta från fettfri brosk eller vener. Därför fryser köttet "gelé" på egen hand, på grund av den naturliga närvaron i köttbuljongen av gelatin. Kulinarisk gelatin är en välvälld platta eller löv i varmt vatten (tjockleken är bara 2-3 mm). För att snabbt lösa upp gelatin måste du noga höja temperaturen till 45 grader, omrör lösningen.

Avian Milk Cake - Bästa Recept

Recept 1. Klassisk fågelmjölk med äggduffel

Förresten, "Fågelns mjölk" har ganska många kalorier. Detta recept, trots det festliga utseendet och kurvformen, innehåller nästan ingen kräm. Att laga denna tårta är mycket lättare än det kan tyckas vid första anblicken. Se själv.

Ingredienser:

Svamptårta: 4 ägg; mjöl (1 kopp), socker.

Soufflé: ägg (10 st), mjölk (1 kopp), socker (1 1/2 koppar), gelatin (påse), smör (200 gram), mjöl (1 sked).

Beredningsförfarande

Fyll gelatin med ett glas kallt vatten. Matlagning svamp tårta. Slå ägg med socker, tillsätt mjöl och knåd väl. Vi smörjer smörjformen med pergament, häll ut degen och baka i 30 minuter eller mindre. Beredskap kontrolleras med hjälp av facklor.

Soufflé: Separera äggulorna från proteinerna och gnugga dem med hälften av det beredda sockret, tillsätt mjölken, blanda med mjölet och sätt i ett vattenbad för att få till förtjockning. Kyl blandningen och tillsätt det mjuka smöret i det, slå med en mixer. Gelatin löses helt i vatten och omrörs tills klumparna försvinner. Protein, slå med en mixer tills fluffigt skum, tillsätt en nypa salt. Tillsätt den andra delen av sockret, slå. Tillsätt gelatin och fortsätt att slå. Blanda båda massorna och sätt i kylskåpet tills det är förtjockat. Klar kyld kaka skuren i längdriktningen i två delar. Bottendelen läggs på botten av formen, lägger upp den resulterande souffeln och täcker med kakans andra del. Top dekorera med smält choklad. Var tvungen att tinker? Men vilket resultat! Denna hemgjorda tårta "Fågelns mjölk" är en överkomlig, inte längre knackig knäcka.

Recept 2. Fågelmjölk med manna soufflé

För att inte känna semolina i grädden - det finns en liten hemlighet. Du kommer definitivt vill laga det igen om du försöker det minst en gång.

Ingredienser: Margarine (grädde, 100 g), Vanillin, Ägg (3 st), läsk, hydratiserad vinäger, socker (1 kopp), kakao (2 msk), mjöl (1 kopp).

Creme: smör (smör, 300 gram), vanillin, mjölk (2 msk), socker (1 kopp).

Frosting: mjölk och socker 4 matskedar, ett halvt glas socker.

Beredningsförfarande

Blanda kakao med socker och vanilj, tillsätt margarin, vatten och sätt på långsam eld. Det måste säkerställas att en homogen massa erhålls. I den kylda massan lägger vi tre ägg en efter en, var försiktig om. Separat, mjöl blandad med slakad läsk, lägg till den föregående massan. Vi baka i ugnen.

Cream.

Och här är den utlovade hemligheten: Vi gnuggar semolina på kaffekvarnen innan vi mottar mjölet. Nu gissar ingen någonsin vad kräman är gjord av. Koka semolina i mjölk tills tjock. Separat, piska smör med socker, tillsätt vanillin och häll i gröt. Rör om. Kakan placeras i en rund form med en sida. Sätt i grädden på toppen, sätt i kylskåpet tills det tjocknar.

Glaze.

Blanda socker med kakao, tillsätt mjölk och koka, omröring. Tillsätt 1 msk. sked smör. Kyl och häll kakan. Låt kakan härda helt.

Recept 3: Fågelns mjölkkaka med stekost Soufflé

Ingredienser: kakao (300 gram), gelatin (30-40 gr.), Gräddfil (400-450 gr), mjölk (1 kopp), kakao (4 msk), socker (1 kopp) , socker (4 matskedar).

Beredningsförfarande

Kakan kommer att bildas av två delar - choklad och vit. För framställning av chokladskiktet fyller du det med vatten och låt det svälla. Tillsätt 4 matskedar gelatin blandat med kakao, värm tills gelatin är upplöst. Häll i mögel och lämna i 25-35 minuter för att införa. Vitt lager: Häll gelatin med mjölk, låt det lösa upp. Varm ost genom en sikta, få en pastablandning, blanda med gräddfil, tillsätt grädde, ett glas socker. Slå den resulterande pasta tills den är tjock. Gelatin med mjölk upphettas, blandas med mjölkmassan med en blandare, kyls (10-15 minuter). Häll i formen ovanpå det första lagret och sätt i minst 2 timmar i kylskåpet.

Avian Milk Cake - användbara tips från erfarna kockar

- Som regel täcker kakan på chokladisterns topp. För en semester eller jubileumsglasyr kan du göra teckningar eller inskriptioner. För att göra detta samlar vi sockerpulver i ett papperskuvert och strö på det på tårtan i form av prydnad eller brev.

- Detta råd är lånat från ett liknande recept på godis "fågelmjölk". För att fylla på en mer uttalad smak kan gelatin blötläggas i fruktjuice eller komposit. Koncentrerad mjölk piskad med en mixer i tjockt skum används som fyllning.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök