Tårta med pommes frites - en riktigt kunglig efterrätt! Hemligheter för konditorivaror med kakor

Tårta med pommes frites - en riktigt kunglig efterrätt! Hemligheter för konditorivaror med kakor

Många rätter förvärvar en intressant och märklig nyans på grund av att det finns pommes frites i dem. En kombination av sötma med denna sura, lättrökta smaken av täta och köttiga bär ger den kungliga prakten till de mest varierande konfektyren.

Tårta med pommes frites - Allmänna principer för matlagning

Pommes frites i tårta recept används ganska mycket. Det är en touch som kompletterar den söta och ömma konsistensen av kakan och arbetar i kontrast.

Rekommendationer om tillagning av kakor med pommes frites lite. Den används för att laga krämer, fruktlag, dekorera kakor. Beroende på kockens avsikt kan kärnorna krossas till ett puréstat, skuren i skivor, sugrör. Det viktigaste - överensstämmelse med texturens och ingrediensernas kompatibilitet.

Recept 1. Tårta med pommes frites "Little Prince"

Sammansättning:

För kaka lager:

• 125 gram - socker;

• 250 gram - gräddfil

• 400 gram - mjöl;

• 50 gram - kakao;

• 5 gram - läsk

• 5 gram - citronsyra;

• 20 gram - vatten (för släckning).

För grädde:

• 280 gram - olja;

• 380 gram - kokt kondenserad mjölk;

• 200 gram - prunes

• Vanillin till smak.

För glasyren:

• 200 gram - mörk choklad;

För dekoration:

• 200 gram - jordnötter;

• 20 gram - kokosflis.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskakor.

Kombinera socker med gräddfil. Sifta mjöl med kakao, söt grädde. Släck soda med citronsyra upplöst i vatten. Knead degen, men mjuk.

Dela den resulterande degen i tolv delar. Papperspapper för att stänga botten av formuläret. Värm ugnen till tvåhundra grader.

Alternativt, rulla ut 12 stycken på pergament i form. Vi baka i ugnen i ca tre minuter. Cream.

Pre-soakade plommon mala i en mixer. Slå smör upp till vitt. Kokt kondenserad mjölk läggs till oljan i små bitar. I slutet av piskning kombineras den krämiga massan med hackade pommes frites.

Formation.

Kakor fettkräm med pommes frites. Vi satte oss att frysa i kylskåpet i ungefär trettio minuter. Underhåll, inte mycket finhacka de rostade jordnötterna. Smält choklad i ett vattenbad.

Fyll kakan med isbildning jämnt. På sidan fördela jordnötter. Top dekorera med kokosflingor. Återgå till kylskåpet i ytterligare sextio minuter.

Recept 2. Tårta med pommes frites "Snowball"

Sammansättning:

På kakan:

• 150 ml - vatten;

• 75 gram - smör

• 230 gram - mjöl;

• 3 st. - ägg

• 5 gram - salt.

På grädde:

Cream nummer 1.

• 200 gram - kondenserad mjölk;

• 220 gram - smör

• 180 gram - mörk choklad;

• 150 gram - prunes;

• Lägg till vanillin, om så önskas.

Cream nummer 2.

• 250 ml - konfektyrkräm (inte mindre än 25% fett);

• 5 gram - krämstabilisator.

För dekoration:

• 150 gram - prunes;

• 25 gram - chokladflis.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskakor.

Koka upp vatten, salt och tillsätt smör. Sifta mjöl i kokande vatten med kraftig omrörning. Brew så att degen "avgick" från behållarens väggar. Låt svalna till 40-50 grader. Tillsätt ägget och ät sedan degen tills den är jämn.

Pastrypåse fylld med deg. Fäst ett stort munstycke. För denna operation, använd "asterisk". Krama degen ur väskan i en spiral på ett pergamentfodrat bakplåt så att avståndet i gapet är ungefär 1,5-2 cm. Spiralomkrets totala diameter bör inte vara större än 22 cm. Byt munstycket till en "asterisk" av medelstorlek. Knappa ut resterande deg i form av pinnar, inte mer än 3 cm från väskan. Sätt bak i en förvärmd ugn. Vi baka vid en temperatur på 220 grader i tio minuter. Därefter sänk temperaturen till 180 grader Celsius och låt den baka till det är färdigt.

Cream №1.

Ångad pommes frites med en mixer.

Ta det mjuka smöret och vispa till vit konsistens, tillsätt sedan kondenserad mjölk. Smält chokladet. Lägg den till den totala massan med hackade pommes frites. Blanda tills släta med en mixer.

Cream nummer 2.

Slå grädde med en stabilisator tills resistenta toppar.

Formation.

Fyll kringkanten av spiralen och pinnarna med kräm nr 1 bakverk med en lång och tunn munstycke.

I mitten med användning av konditorivaror bildas en liten kegel av grädde nummer 2.

På konen, från vispgrädde, lägg försiktigt ut pinnarna fyllda med grädde nummer 1.

Dekorera på toppen av kakan med resterande nr 2-kräm, i form av formade toppar och fördela pommes frites mellan dem. Gnid på toppen med choklad. Cool.

Recept 3. Truffelkaka med "Venedig" svampar

Sammansättning:

För kakan:

• 150 gram - mjöl;

• 150 gram - socker;

• 2 st. - ägg

• 10 gram - bakpulver;

• 120 gram - kakao;

• 90 ml - mjölk;

• 110 ml - kokande vatten;

• 50 gram - vegetabilisk olja;

• Sockervanilja efter smak.

För grädde:

• 400 gram - mörk choklad;

• 500 ml - konditorivaror 50%;

• 50 ml - rum;

• 300 gram - prunes.

För dekoration:

• 20 gram - kakao;

• 3 st. - prunes;

• 3/4 av valnötkärnan;

• 50 gram - mjölkchokladflisor;

• Ett par färska mintblad

• 5 gram - pulveriserat socker.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskaka.

Blanda sockret med ägg i en flerkökare, sedan med smöret. Häll i mjölken, knäda blandningen tills den är jämn.

Mjöl tillsammans med bakpulver och kakaosiffror. Efter att ha tillsatt kokande vatten till långsam spis, sätt bakningsläget till 45 minuter. Vi når den färdiga kakan och låt svalna.

Kyld tårtacrumb.

Cream.

Ångad pommes frites i 20 minuter.

Koka bakverkskräm och lägg åt sidan. Smält chokladcrumb i varm kräm. Slå 5 till 10 minuter. Sätt i kylskåpet i en timme.

Ångade pommes friterar och torkar på en servett. Skär den i remsor.

Tillsätt rum till kylt kräm och slå i ytterligare 10 minuter, berika med syre.

Den tredje delen av grädden blandas med pommes frites.

Formation.

Den tredje delen av grädden med pommes frites blandas försiktigt med smul från den kokta tårtan. Vi tar en avtagbar form med en storlek på ca 28 cm, täck botten med pergament, efter att ha klippt ut elementen enligt dess storlek.

Lägg jämnt och tätt blandningen av smörkakor och grädde med pommes frites. Den återstående grädden fördelas jämnt över ytan på den resulterande basen. Lämna i kylskåpet för en dag, täckt med klädesfilm.

Efter kakan förstärkt siktar du kakan med en sikta.

Smält chokladet. Placera valnötkärnan i svampar. Sätt pommes frites fyllda med valnötkärnor på en tallrik och häll över choklad. Låt det frysa. Efter strö lätt med pulveriserat socker.

I mitten eller kanten av kakan låg svamp, garnerad med flera blad av mynta.

Recept 4. Humörspannkaka

Sammansättning:

• 800 gram - stallost 9%;

• 350 gram - fet kräm

• 300 gram - pommes frites;

• 250 gram - socker;

• 250 ml - mjölk;

• 50 gram - gelatin;

• Vanilj valfritt.

För dekoration:

• Vispgrädde;

• 5 st. - prunes;

• 20 gram - choklad;

• 20 gram - kokosflis.

Beredningsförfarande:

Ångad pommes frites i 15 minuter.

Vi slår kockost med gräddfil till en jämn konsistens, i en mixer eller matberedare.

I en liten del av mjölken suga gelatin. Resten av mjölken kokar och tillsätter socker. I den kylda mjölken till rumstemperatur med socker, sätt in gelatinblandningen. Vi blandar sötmjölk med gelatin med pommes frites och ostmassa och lämnar ca 100 ml. Rör om igen.

Skär pommes frites i halvor.

Sprid hälften av ostmassan i en delad form. Tilldela jämnt fördelarna av svampar i en cirkel, fördela återstående massa.

Lägg sädesskinn i diameter, skär i halvor. Häll resten av mjölken. Ställ in för att frysa i två timmar i kylskåpet.

Ta bort den färdiga kakan från den avtagbara formen. Slumpmässigt dekorera sidorna och sidan med vispad grädde, riven choklad och kokosnötflis.

Recept 5. Tårta med pommes frites "Lucciano"

Sammansättning:

För kakan:

• 2 st. - ägg

• 150 gram - socker;

• 50 gram - kakao;

• 380 gram - kondenserad mjölk;

• 200 gram - gräddfil

• 300 gram - mjöl;

• 5 gram - läsk

• 50 ml - färskpressad citronsaft;

• 5 gram - salt.

För sirap:

• 20 gram - socker eller 1 matsked

• 60 ml - vatten.

För grädde:

Cream №1.

• 180 gram - smör

• 300 gram - kondenserad mjölk;

• 50 gram - kakao;

• Vanillin till smak;

• 200 gram - ångade pommes frites.

Cream nummer 2.

• 300 ml - gräddfil

• 100 gram - pulveriserat socker;

• 15 gram - gelatin;

• 50 ml - vatten;

• Vanillin till smak.

För dekoration:

• Vispgrädde;

• Chokladflis.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskakor.

Socker och salt, slå med ägg. Gräddfil, kondenserad mjölkblandning, sikt in i blandningen av mjöl och kakao. Sätta ut läsken med citronsaft, lägg den till degen. Blanda noga tills det är slät.

I en beredd avtagbar form fördela degen och baka på 200 grader.

Låt svalna, ta inte ur formen. Klar tårta uppdelad i 3 lager.

Cream №1.

Kombinera smör, kakaopulver och kondenserad mjölk, vispgrädde med en mixer. Lägg till vanilj. Prune skärs i hälften och läggs åt sidan, innan kakan bildas. Cream nummer 2.

Lös upp gelatin i vatten.

Torka gräddfilen med pulveriserat socker tills det är lätt skum med fina bubblor. Tillsätt vanillin och gelatin, fortsätt att slå i några minuter.

Sirap.

Lös upp socker i vatten, koka i 5 minuter genom att ständigt omröra. Låt svalna.

Formation.

Blötlägg kakor med sirap. Smörj alla tre lager kaka med grädde nr 1, fördela plommon mellan dem. Överför till en avtagbar form. Häll grädden nummer 2. Lämna ett par timmar att ställa in.

Efter noggrant öppna formen och sätt den på kakestativet. Dekorera med chokladflis på sidorna och piskad kräm överst slumpmässigt.

Recept 6. Tårta med en "Engelska" Prune

Sammansättning:

För kakan:

• 340 gram - pitted pommes frites;

• 600 ml - kaffe;

• 280 gram - mjöl;

• 10 gram - bakpulver;

• 5 gram - läsk

• 220 gram - oljor;

• 220 gram - socker;

• 3 st. - ägg

• 200 ml - mjölk.

För grädde:

• 280 gram - olja;

• 380 gram - kondenserad mjölk;

• 180 gram - mörk choklad;

• 250 gram - prunes.

För dekoration:

• 100 gram - mandelplattor;

• 100 gram - vit choklad.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskakor.

Lägg sädesskinn i bryggt kaffe och koka. Ta bort från värme och insistera ytterligare 15 minuter. Tappa kaffe genom en kolv. Grind pommes frites med en mixer.

Förvärm ugnen till tvåhundra och tjugo grader. Gnid de två bakformarna med en liten bit smör och lätt mjöl med mjöl.

Sifta och blanda mjöl och bakpulver i en lämplig behållare. I en separat skål, blanda salladpuréen med mjölk.

Slå mjukt smör tills gräddvit. Fortsätt sedan slå med tillsatsen av ägg till en enhetlig konsistens, tillsätt mosade pommes frites i små portioner. Efter blandning av blandningen av mjöl och bakpulver. Dela degen jämnt i två former. Baka i 35 minuter. Om nödvändigt, minska ugnsvärmen till 190 grader och förläng baka baka.

Kontrollera efter beredskap med en tandpetare.

Kakor tas ur formen efter fullständig kylning.

Cream.

Pisk smör med kondenserad mjölk och choklad uppvärmd på ett vattenbad. Skär pommes frites och rör om med massan. Lämna i kylskåpet i en timme.

Formation.

Grind vit choklad på en rivare. Smör kakor med grädde. Dekorera med mandelmuttrar på toppen och vita chokladkrummer på sidorna.

Recept 7. Tårta med prune "Kid"

Sammansättning:

• 8 st. - Tunna pannkakor

• 350 gram - kockost;

• 250 gram - prunes

• 150 gram - russin;

• 50 gram - kokosnötflis

• 200 gram - socker;

• 100 gram - vit choklad;

• 1000 gram - gräddfil

• 20 gram - gelatin;

• Vanillin till smak.

För dekoration:

• 50 gram - choklad;

• Mintbladen;

• Vispgrädde.

Matlagningsprocedur:

Skall och rosiner (separat) tvättas och häll sedan kokande vatten. Töm efter 15 minuter. Gelatin sväller.

Slå ost i socker (0,100 gram) och sur grädde (0,250 gram). Häll choklad i små bitar. Tillsätt russin till hälften av ostmassan och blanda den andra med choklad och kokosflingor (0,025 gram). Prune skuren längs, i hälften.

För 4 pannkakor att dela ostmassan med russin och de andra med kokosflis och choklad. Groddmassa fördelad runt omkretsen av pannkakor. I mitten, dela upp och lägga ut pommes frites halvor, och sedan in dem i ett halm.

I en avtagbar form av vridna pannkakor lägger sig ut i en spiral. Smält gelatin genom upphettning i ett vattenbad. Slå resten av gräddfilen med socker och smält gelatin.

Häll i form. Ställ in för att frysa i minst tre timmar. Smält choklad i mikrovågsugnen, gör en kon i parchment. Fyll med smält choklad. Sprid mintbladen på en tårta med pommes frites, och slumpmässigt pressa ut den smälta choklad i en tunn ström.

Värm kniven i kokande vatten, håll runt omkretsen. Öppna formen och skift försiktigt till stativet. Dekorera kakans sidor med kokosflis.

Recept 8. Tårta med pommes frites "Pyramid av Echiopsis"

Sammansättning:

På degen för kakor "Nötter":

• 250 gram - olja;

• 400 gram - mjöl;

• 120 gram - gräddfil

• 125 gram - socker;

• 10 gram - sodavattad med citronsaft.

På kakan:

• 150 gram - flytande eller smält honung;

• 5 st. - ägg

• 200 gram - mjöl;

• 100 gram - olja;

• 2 gram - citronsyra;

• Vanillin till smak.

På grädde:

Cream nummer 1 (för "Nötter").

• 0,380 gram - kokt kondenserad mjölk;

• 0,150 gram - olja;

• 0,250 gram - rostade jordnötter;

• 0,250 gram - torkade pommes frites;

• Barn med "Nötter".

Cream nummer 2.

• 0,500 gram - stallost;

• 0,300 gram - grädde;

• 0,120 gram - honung

Till sirap:

• 0,110 gram - socker;

• 0,280 ml - vatten.

För dekoration:

• 0,120 gram - svart choklad.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskakor "Nötter".

Blanda alla ingredienser tills det är slät. Det ska göra degen mjuk och inte hålla fast vid dina händer.

Värm en speciell stekpanna för bakning "Nötter". Rul degen i bollar, ca 2 cm i diameter. Bakningsformen för "Nötter" kan skilja sig, så du måste justera bollarnas storlek under tillagningen.

När alla "skal" bakas, bearbeta försiktigt kanterna. Krummer sätter i en separat skål.

Matlagningskakor.

Separera äggulorna från proteinerna. Tillsätt citronsyra i proteiner. Slå till stabila toppar i hög hastighet. När de vita är piska, lägg till smält honung i små portioner. Slå på äggulorna med vitt smör. Anslut med proteiner. Sifmjöl i den resulterande massan och blanda försiktigt igen.

Kvadratisk bakplåt som mäter 30x30 cm, gnugga med smör och stäng botten med pergamentpapper. Sprid degen jämnt. Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i tio minuter.

Låt svalna helt och separera sedan pergamentpappret från kakan. Skär kakan med ett kors.

Sirap.

Häll vatten i skänk och tillsätt socker. Värm till kokning och laga mat i 5 minuter. Kyl det ner.

Cream №1.

Skölj pudon i rinnande vatten och torka. Prune rullar genom köttkvarn. Grind jordnötter i en mixer eller kombinera.

Slå den kondenserade mjölken med smör. Lägg till jordnötter, hackade pommes frites och krummor kvar från "Nötter". Blanda väl.

Cream nummer 2.

Höstost, grädde och honung blandas med en bländare till en jämn, jämn konsistens. Låt i kylskåpet stå i 45 minuter.

Formation.

"Hylla nötter" nedsänktes i sirap i tre minuter. Fyll med grädde №1.

"Nötter" spreds i form av en pyramid (i form av en kon), varje skikt att täcka mellan muttrarna med kräm nr 2.

Tårta, skuren i fyra identiska trianglar, blöta den återstående sirapen och sätt på kägans sidor. Smörj försiktigt också med grädde.

Lös upp choklad på ångbadet. Gör en "cornet", fyll den med choklad och dekorera kakan genom att måla tegelstenarna.

Recept 9. Tårta med Mullen Rouge Prunes

Sammansättning:

För kakan:

• 3 st. - ägg

• 0,080 gram - socker;

• 0,125 gram - mjöl;

• Vanilj att smaka.

På grädde:

• 0,250 gram - konfektkrämer (36%);

• 0,002 gram - stabilisator för konditorivaror;

• 0,120 gram - torkade pommes frites;

• 0.100 gram - mandel.

För dekoration:

• 0,400 gram - meringues.

Matlagningsprocedur:

Matlagningskaka. Separera de vita från äggulorna. Piskade vita i rena och torra rätter. I en annan skål klumpar du äggulorna och kombinerar dem med socker och vanilj. Kombinera båda äggmassorna och försiktigt, sila mjöl i slagen ägg genom en sikta, medan du blandar degen med en sked. Vi sprider degen i den beredda avtagbara formen och sätter i en uppvärmd ugn till 180 grader. Baka tårtan utan att öppna ugnen tills den är helt kokt. Ta bort det färdiga kexet från formen efter kylning.

Cream.

Slå grädde till stadiga toppar och tillsätt en fixativ. Lägg till eventuellt "Cream Parfume" Amaretto ". Blanda försiktigt den krämiga massan med mandelflingor och småflisor av torkade pommes frites.

Formation.

Kyl ned kakan som blötläggs med sirapskaka. Vi lägger ut växelvis ett lager av maränger och ett lager av grädde med mandel och pommes frites. Det översta lagret är maräng.

Prune Cake - Tricks and Tips

• Vid användning av nötter vid bakning måste de torkas eller rostade i en uppvärmd stekpanna eller i ugnen. Det är möjligt att lagra nötter länge i en tätt sluten behållare, på nedre hyllan i kylskåpet.

• Baka svampkakor tills en rodnad dyker upp.

• Låt inte ugnen öppna under bakning av kexdegen. Det är viktigt att baka en tårta över medelvärme. Kontrollera kakans beredskap med en träspett eller tandpetare.

• Hast inte för att ta bort kakan från formen tills den svalnar: en het kaka kan lösa sig. För att göra kakan bättre bort från botten av formen, placera den på en våt yta.

• För vegetarianer: agar-aram kan ersättas med gelatin.

• För personer med diabetes: ersätt socker med fruktos.

• Det är väldigt bekvämt för bakning att använda smurt perkamentpapper eller folie. Degen är mycket lättare att ta bort från formen och du behöver inte städa disken länge efter bakning. • Protein är bättre att slå kyla.

• När du piskar proteiner, lägg till en nypa citronsyra eller ett par droppar citronsaft.

• För att piska på äggulor, använd salt.

• Även i söt deg för att förbättra smaken bör du alltid lägga till lite salt.

• Med dina favoritrecept kan du ta dem som utgångspunkt. Var inte rädd för improvisation. De enda undantagen är några tekniska processer för beredning av krämer och kex: här är det exakta iakttagandet av receptet nödvändigt.

Söt liv åt dig!

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök