Zrazy är något som en patty eller hamburgare fyllda inuti.
Ursprungligen var zrazy kokta uteslutande från nötkött.
De gjorde en liten tortilla ut ur den, i mitten där de lade ut fyllningen.
Sedan bildade de en patty och stekte den i vegetabilisk olja.
Idag är potatiszrazy med kött väldigt populärt.
Här kommer vi att prata om dem idag.
Potatis zrazy med kött - de grundläggande principerna för matlagning
Zrazy bra för lunch mellanmål. De kan beredas med olika fyllningar. Förbered dem på två sätt - bakning i ugnen eller stekning i en stekpanna.
För potatiszraz med kött förbered degen baserat på potatismos. Skalad potatis kokas i lätt saltat vatten och mashed det i potatismos. Lägg sedan till ägg, mjöl och ät degen. Det ska inte vara för brant, men inte flytande. De tar en liten deg, bildar en liten kaka från den, i mitten av vilken de lägger påfyllningen. Vik sedan fyllningen i degen så att det blir "cutlet".
För fyllningen ta fläsk, kyckling eller köttfärs. Du kan använda en blandad produkt. Det är stekt med lök tills det är ömt och kryddat med kryddor.
För en finförändring tillsätt finhackat kokt ägg eller ost. Hackat kött kan också stekt med kål, svamp eller andra grönsaker.
Förberedda zrazy är panerade i brödsmulor och stekt i ett väluppvärmt smör eller bakat i ugnen.
Potatiszrazy med kött serverat med gräddfil eller sås baserat på den.
Recept 1. Potatiszrazy med kött
Ingredienser
12 potatisar; ägg;
200 ml raffinerad solrosolja;
350 gram malet fläsk
80 g mjöl
100 g brödsmulor;
en nypa svartpeppar;
halv morot;
15 g salt
lök.
Beredningsförfarande
1. Fläskkött i en föruppvärmd gryta med smör och steka, omrör hela tiden tills köttet är lättare.
2. Till det malet köttet läggs skalad och hackad lök, salt och peppar.
3. Skala moroten och gräsa fint. Sätt i fyllning. Rör om och fortsätt att steka köttet med grönsaker tills det är ömt. Fyll i en skål och kyla helt.
4. Skär de skalade potatisarna i stora bitar och vik i en stor kastrull, häll över grönsaken med rent vatten, salt och sätt på elden. Koka över låg värme tills det är mjukt.
5. Tappa vattnet från kokta potatis och kyla i fem minuter. Slå en rå ägg och mash potatisarna med ägget i en jämn, slät mash. Tillsätt mjöl och knåd degen. Det ska vara tillräckligt tätt.
6. Gör små kakor från potatiedeg. Sätt fyllningen i mitten och bild en ovalformad zraz. Rulla zrazy i brödsmulor och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Servera varm eller varm med gräddfil.
Recept 2. Potatis zrazy med kött i ugnen
Ingredienser
tio potatisar;
salt;
två äggulor
svartpeppar;
400 g kokt fläsk;
30 gram mjöl;
lök;
30 gram stärkelse.
Beredningsförfarande
1. Koka skalade potatis och en fläskkaka tills den är kokad i en separat skål. Tappa buljong och vatten från potatis och kött och kyla. Sedan skicka dem genom en köttkvarn separat.
2. Skala löken, hugga den i små kuber och stek i olja tills det är mjukt. Tillsätt stekt lök till köttet, salt det, peppar och blanda väl. 3. I potatisen tillsätt äggulor, mjöl och stärkelse. Knippa degen. Konsistensen av det borde vara elastiskt och något fast vid händerna.
4. Ta en liten deg med våta händer och gör en tårta. Sätt lite köttpåfyllning i mitten och stäng kanten. Sprid zrazy i förvärmd olja och stek på båda sidor tills ljusbrun.
5. Täck bakplåten med pergament. Sprid stekt zrazy på ett bakplåt. Skicka sedan dem till ugnen, förvärm till 180 ° C i 20 minuter. Servera zrazy varmt med gräddfil.
Recept 3. Potatiszrazy med kött och svamp
Ingredienser
kg potatis;
salt;
Ett halv kilo nötkött;
kryddor;
300 g svampar;
vegetabilisk olja;
tre ägg;
ströbröd;
lök huvudet;
100 g färska gröna.
Beredningsförfarande
1. Skala potatisen, tvätta dem väl, häll i dricksvatten, lätta salt och koka tills det är mjukt.
2. Torka svampen med en våt handduk och skär i små bitar. Skalad lök finhackad. Grind gröna på samma sätt som lök.
3. Sätt svamp i en förvärmd panna med smör, lägg till hälften av lökarna och steka dem ihop tills de är guldbruna.
4. Tillsätt den andra halvan av löken till hakan, här skicka även finhackade grönsaker och häll i lite vatten. Salt, peppar och blanda väl. Kombinera malet kött med svamp och blanda igen.
5. Töm de kokta potatiserna med vatten, kör två ägg och masha det. Salt, tillsätt kryddor och mixa.
6. Slå ett ägg i en separat skål. Blöta händerna för att ta lite potatismos, ta en tårta från den och lägg in fyllningen i mitten. Anslut kanterna och bild en oval zrazu.
7. Förberedd zrazy dip i ett slagen ägg och rulla i brödsmulor. Fry zrazy från båda sidor till rodig i het olja. Servera med sås eller gräddfil.
Recept 4. Potatiszrazy med kött och ost
Ingredienser
kg potatis;
100 gram ost;
80 g mjöl;
nypa provencalska örter;
två äggulor;
mjöl;
50 g smör
magert olja;
en halv pund hakat fläsk;
salt;
två lökar;
svartpeppar;
en halv kopp rött vin.
Beredningsförfarande
1. Skala och finhack löken. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttfärs med lök i det tills köttet är lättare. Salt, peppar och krydda med provencalska örter, häll i vinet, rör och simma tills all vätska har avdunstat.
2. Skär osten i små bitar. Mince sätta i en djup skål, kyla det helt och tillsätt osten. Blanda allt bra.
3. Koka skalade potatis i lätt saltat vatten. Töm sedan vattnet och låt det torka i tio minuter. Tillsätt yolk, smör och mos väl. Tillsätt mjöl och knåd degen.
4. Gör en tårta från potatiedeg. I mitten lägger du stoppet och stänger kanterna. Form en oval zrazu. Förberedd zrazyrull i mjöl och stek tills ruddy i varm olja. Sätt den färdiga zrazyen på en tallrik och häll sur grädde.
Recept 5. Potatiszrazy med kött och kål
Ingredienser
tre kg potatis
koksalt;
malet kött - 250 g;
svart och allspice;
kål - ett halvt kilo;
oregano;
två lökar;
lard fräsch;
vegetabilisk olja - 30 ml.
Beredningsförfarande
1. Rengör och rengör potatisen. Den tredje delen kokas tills det är mjukt i lätt saltat vatten och resten är fin tre. Grated potatis låg i cheesecloth och klämma väl. Tappa från kokta potatisvatten och ge det genom köttkvarn. Blanda kokta och riven potatis. 2. Sätt det malet köttet i en föruppvärmd panna, lägg till lite olja och stek tills köttet byter färg. Koka kål och lägg till pannan, rör om och koka upp allt tills kålen är mjuk. Stäng av elden och helt kyla köttet med kål. Hoppa sedan över allt genom köttkvarn.
3. Fryt hackad lök i en separat panna och lägg den till påfyllningen. Salt, krydda med oregano, svartpeppar och allspice och knåd.
4. Gör kakor från potatiedeg, sätt fyllningen i mitten och bild oval zrazy. Sedan rullar vi dem ner i mjöl och doppar dem i kokande, lätt saltat vatten. Koka tills flytande.
5. Fett skuren i små kuber och smälta fett från det. Sätt färdig zrazy på tallrikar och häll fett med knäckor.
Potatiszrazy med kött - tips och tricks
- För att göra degen till zraz mer elastisk, koka potatisarna i uniformer. Så, i det blir mer stärkelse kvar.
- Breastzrazy i mjöl eller brödsmulor för att skapa en läcker, skarp korv.
- Lägg endast mjöl och ägg till lättkylda potatismos, så att ägget inte curdle och mjölet inte mörknar.
- Fry zrazy med en minsta mängd olja.
- För att hålla degen från att hålla fast i dina händer, fukta dina palmer med vatten.
