Köttfläksallad med svamp är en lantlig maträtt som ofta finns på ett festligt bord i byn. Det här receptet med svamp, men om det finns möjlighet att ersätta svamp med skogsvamp, var noga med att laga den, det blir ännu bättre.
Processen med att laga en sallad med fläsk och svamp är mycket enkel och består av tre huvudsteg. Först köper köttet med kryddor, i slutet av matlagningen läggs mushrooms. Mala sedan ingredienserna och säsongen. Avslutat mellanmål avlägsnas i kylskåp i 8-10 timmar, och bättre på natten, så att köttet syltas i lök och kryddor. Nästa dag är förrätten klar, det viktigaste är att göra upp till semester!
Det är inte nödvändigt att spendera mycket tid på att laga denna sallad med fläsk och svamp - 5 minuter för att lägga köttet i pannan och ytterligare 5 minuter att skära. Allting händer nästan utan kockens medverkan - köttet och svampen kokas, kyls, marineras.
- Tillagningstid: 8 timmar
- Portioner: 4-5
Ingredienser för sallad med svamp och svamp svamp
- 1 kg utbenad fläsk;
- 400 g mushroom
- 250 g röda lökar;
- 120 ml äppelcidervinäger;
- 15 g fint granulärt socker;
- 1 tesked malt svartpeppar;
- 1 gäng persilja;
- 100 ml olivolja;
- salt till smak.
För buljong:
- purjolök, fänkål, chili peppar, vitlök, lövblad.
Sättet att förbereda en storsallad sallad med fläsk och svamp på ett rustikt sätt
Rice stora bitar av fläsk för salladsallad sköljs med rinnande vatten, lägg i en kastrull. Förutom kött lägger jag fortfarande en liten fläskskinn utan fett. Detta är förstås en amatör, till exempel, jag gillar det, men alla har olika smaker.
Lägg den gröna delen av purjolökstången på potten, sätt till en tesked fennikelfrön, två skivor av torkad chili peppar, några krossade vitlöksklyftor, vikblad, salt till smak och filtrerat vatten.
Koka över hög värme, ta av skalan med en slitssked och minska sedan gasen. Koka på låg värme tills köttet är kokt (ca 1-1,5 timmar).
Svampen torkas med en fuktig trasa, stora svampar skärs i hälften, små är kvar i intakt.
Förresten, om svampen är smutsig, med spår av jord, måste du tvätta dem noggrant, oavsett vad du råder!
15 minuter innan köttet är klart kastar vi mushroomsna i pannan, efter kokning slocknar vi gasen igen.
Låt köttet och svampen i buljongen svalna till rumstemperatur, ta sedan bort från buljongen till plattan.
Skär den röda söta löken i tunna halvringar. Använd söt salladslök för detta recept - det kommer att bli utsökt!
Häll salt till smak i en skål med lök, fint granulärt socker, häll äppeläger. Blanda noggrant när salt- och sockerkornet löser upp, häll i olivolja.
Häll det kokta köttet, lägg till skålen med lök dressing. Om fläskskinnet var kokt, skära det i tunna remsor.
Lägg sedan till kokta mushrooms i salladen.
Stänk salladen med fläsk och svamp med finhackad persilja, blanda försiktigt ingredienserna och lägg skålen i kylskåpet för natten.
Nästa dag kan du servera en storsallad sallad med fläsk och landsbygdens svamp på bordet. Förutom färskt brödbröd behövs inget mer för det! Bon appetit.
