Juicy, söt, med sammethud och ömt kött - persikor, som runda lyktor med rodiga fat, döljer sommarsolen! Vill du ha värme och smak av generös augusti att värma dig på vintern? Låt oss göra konserverad persikor i sirap. Detta är en mycket enkel förberedelse utan sterilisering, och som ett resultat kommer du att ha goda frukter och sötkompot.
Sirap är bra att använda för beredning av impregnering för kex eller kompott, spädning till smak med vatten. Konserverade persikor kan dekorera kakor och pajer, lägga till desserter och sallader. Och naturligtvis är söta frukter väldigt gott i sig! På vintern, när det bara finns bananer och citrusfrön från färska frukter, kommer en persikoskörd att vara som en hitta.
- Tillagningstid: Förberedelse 30 minuter, vänta några timmar
- Portioner: ungefär 2, 7 l
Ingredienser för konserverad persikor i sirap:
- Persikor - hur mycket passar i burken;
- Vatten - på samma sätt;
- Socker - med en hastighet av 400 g per 1 liter vatten.
Till exempel, för 2 burkar - två liter och 700 gram - behövde jag ungefär 1, 5 kg persikor, 1200 ml vatten och därmed 480 g socker.
Tillagade persikor i sockerlag:
För rullande, välj hela, orörda frukter av liten storlek - det är mycket lättare att fylla burkar med små persikor, de placeras mer kompakt, därför placeras de mer. Om du rullar upp stora frukter kommer det att finnas några persikor på en burk, speciellt om den är liten, men du får mycket sirap.
Persikor är perfekta för konservering, mogen, men inte för mjuk, men stark nog - de smälter inte när de placeras i en kruka.
Det finns sorter av persikor, som lätt separeras ben - i detta fall kan du skala frukt och rulla i halvor. Om du, när du försöker att skalla persikor smula, kan du bevara dem helt.
Persikor tvättas noggrant: För att ta bort dammet från den flätiga huden, räcker det inte bara att skölja frukten, du måste gnugga det med händerna under en ström av vatten.
Vi lägger persikor i beredda steriliserade burkar.
Nu häller vi kallt rent vatten i fruktkrukor, varav vi kommer att koka sirap - så att vattnet helt täcker persikorna, ända upp till kanterna (under beaktande av att en liten del av vattnet förångas under kokning).
Tappa vattnet från burkarna i mätbehållaren och räkna hur mycket det visade sig. Enligt mängden vatten beräknar vi hur mycket socker som behövs för sirapen (återkallning, för 1 liter - 400 g).
Häll vatten i en emalj eller rostfritt panna, tillsätt socker, blanda och sätt i brand. Värm tills socker upplöses och sirap kokar.
Häll persikor i burkar med kokande sirap, täck med sterila lock och låt svalna.
När sirapen i burkarna har svalnat till rumstemperatur (eller, med tanke på det varma vädret, åtminstone till ett lite varmt tillstånd), häll försiktigt sirapen tillbaka i pannan och låt den koka igen. Fyll persikorna en gång till och lämna sedan en stund för att kyla sirap.
Slutligen upprepar vi proceduren för dränering och kokning av sirap för tredje gången. Häll igen persikor, rulla upp burkarna med lock - regelbundet eller gängat, linda och låt svalna.
Konserverade persikor i sirap är klara för vintern. Förvara på torrt, torrt ställe - förråd eller källare. Dessa persikor, det med ben, är det önskvärt att äta under året från rullande tidpunkt. Och de som halverar, kan lagras i 1-2 år.
