Jordgubbar sylt - allmän beskrivning
Jordgubbar sylt är en underbar efterrätt som kan användas med bakning och på egen hand. Jordgubbssylt, liksom jordgubbssylt, har en positiv effekt på kroppen om den inte missbrukas. Den grundläggande skillnaden mellan jordgubbssylt och sylt är att det inte finns något behov av att bevara formen på bären när man gör sylt. Dessutom tillsätts gelande produkter ofta till sylt, så att dess konsistens är så viskös som möjligt.
Fördelarna med jordgubbar sylt på grund av att det innehåller jordgubbar. Jordgubbarna är ju underbara både i utseende och smak. Det används inte bara för att göra sylt och sylt. Från det gör glass, gelé, sirap, drycker, konfekt. Det läggs till bakning och används även vid tillverkning av läkemedel.
Som alla livfulla bär och frukter innehåller jordgubbar många antioxidanter. De, till exempel, vitamin C, liksom fenolföreningar, flavonoider och organiska syror, som är rika på jordgubbar, kommer att bidra till att undvika många sjukdomar. Kalium som finns i jordgubbar hjälper till att normalisera intraokulärt tryck. Och denna faktor är mycket viktig för synen.
Jordgubbar bidrar till att upprätthålla gemensam rörlighet. Daglig användning av denna underbara bär kommer att skydda kroppen från förekomst och utveckling av tumörer. Jod, som också finns i jordgubbar, kommer att hjälpa äldre människor att rädda sin hjärna och nervsystemet från att visa tecken på åldrande.
Alla vet att överflödigt saltintag kan utlösa en ökning av blodtrycket. Kalium och magnesium i jordgubbar kommer att motverka detta fenomen. Ett antal vitaminer som tillhör grupp B, som också finns i jordgubbar, hjälper till att fungera effektivt för hjärtmuskeln. För att bärens fördelaktiga egenskaper ska bibehållas mest i sylt är det viktigt att det genomgår så lite värmebehandling som möjligt. För en utsökt och hälsosam sylt behöver du bara välja de mest mogna jordgubbarna.
Jordgubbar sylt - förbereda rätter
Till bären behåller sina fördelaktiga egenskaper, och obehagliga tillsatser faller inte in i hemmagjorda, du borde inte göra sylt i koppar eller aluminiumfat.
För att göra förberedelser för vintern verkligen säker kommer att hjälpa bassängen i rostfritt stål. Om det inte är tillgängligt kan du använda enamelware. Hon är också säker när man lagar sylt. Men när du applicerar det måste du vara så försiktig som möjligt så att emaljen inte bryts iväg. Det är nödvändigt att rörma sylt med en träsked eller en speciell spatel.
För att lagra bryggd sylt bör ordentligt förbereda bankerna. De bör tvättas noggrant med varmt vatten och tvål. Rena burkar måste steriliseras. Det finns flera sätt att göra detta.
Till exempel kan du sterilisera burkar över ånga. För att göra detta, häll vatten i en liten kastrull och koka den. Placera en kolv på toppen av pannan, lägg den på burken med nacken nedåt. Ånga kommer att strömma från pannan till burken, sterilisera dess inre yta. För sådana bearbetningsburkar är fem minuter tillräckligt. Därefter bör banken försiktigt avlägsnas och ställas in på plats nästa. Den färdiga burken sätts på bordet, nacken är täckt med ett steriliserat lock.
Kepsarna steriliseras genom kokning i en liten behållare. Det är viktigt att kapslarna är helt täckta med vatten under steriliseringsprocessen.
Jordgubbar sylt - beredning av frukter
Jordgubbar innan du lagar sylt ska tvättas ordentligt. För att göra detta måste det sitta i en sikt eller en kolander och nedsänkas i en skål med vatten. Det är bättre att skölja i flera vatten. Bergen måste vara helt ren. Sepals, stjälkar och skadade bär måste tas bort.
Innan du kombinerar med socker ska jordgubbar hackas. Gör det nödvändigt på ett bekvämt sätt. Du kan knåda bären med händerna, hoppa genom köttkvarn, använd en mixer eller krossa. Att klippa bären i små bitar med en kniv är också ett bra alternativ.
Jordgubbsmjöl recept 1
I den beredda kilo jordgubbar, krydda de 2 citronerna och tillsätt saften från samma citroner. Blandningen kokas och kokas inte mer än fem minuter. Därefter tillsätt uppvärmt socker till blandningen. Syltet kokas och koka i 20 minuter på låg värme, och ständigt avlägsnar skummet. Klar sylt hålls i 10 minuter, då fylls de med varmt steriliserade burkar och stängs. Efter två veckor kan du ta bort provet från arbetsstycket. Varför socker behöver värmas och hur man gör det korrekt, läs i slutet av artikeln.
Jordgubbsmjöl recept 2
Ett kilo beredda bär hälls med kokssockersirap, som kokas med en hastighet av 0,8 kg socker per 0,3 kg vatten. Därefter kokas sylt tills det är ömt, blandar och tar bort skummet. Kokt sylt är packat i torra varma burkar, som är hermetiskt förseglade och lämnar upp och ner, får svalna.
Jordgubbsmjöl recept 3
Klar bär (1 kg) läggs i en emaljpanna. Lägg till ett pund socker. Nästa måste du lämna bären för att låta saften i 16 timmar. I den resulterande blandningen tillsätt en annan pund socker och laga sylt tills det är fullt kokt. Elden i matlagningsprocessen ska vara stark, så du bör inte glömma att ständigt blanda sylt och ta bort skummet. Om istället för ett kilo socker att använda 1,2 kg blir det ännu mer gott. Jam fylld varm, stäng krukorna och låt dem svalna.
Jordgubbsmjöl - tips från erfarna kockar
För att hålla kvar sylt längre kan du pasteurisera det. För att göra detta häll hett sylt i varmt, torra burkar, täck dem löst och placera dem i en stor kastrull, vattnet som redan värms till 70 grader. För korrekt pastörisering bör vattentemperaturen i pannan nå 95 grader. Procedurens varaktighet är 15 minuter för halvliterburkar och 25 minuter för en liter.
Under hela pasteuriseringsperioden ska pannan stängas. Vatten bör inte nå 3 cm till burkarnas hals. I slutet av processen stänger burkarna slutligen och låt dem svalna utan att vända om. För att göra äkta sylt, socker, pektin och syra är nödvändiga. Pektin frigörs från bären under uppvärmningsprocessen, citronsyra behåller färgen på produkten och gör att smaken inte klibbar. Socker värms bättre före användning. Kall socker kan lösas sämre och sänka temperaturen på produkten. Du kan värma upp det om du häller det på ett bakplåt och håller det i ugnen i 10 minuter vid 100 grader.
