Tårta "Fågelns mjölk" utan mjölk är möjlig och sådan. Dessert, som inte är mindre välsmakande och utan mjölkkaka "Fågelmjölk" enligt GOST USSR

I många år var Birds Milk Cake en av de mest populära och knappa i Sovjetunionen. Han blev den första kakan, som i sovjetiska tider fick ett patent. De hantverkare med vilka kakan först kokades blev stål, vilket inte är överraskande konditorier från Prags restaurang. Under åren började värdinnan laga den hemma. Som ett resultat dök upp många intressanta alternativ, varav en var "Fågelens mjölk" tårta utan mjölk. Den är beredd hemma helt enkelt och kostar mycket mindre än butiken.

"Fågelmjölk" enligt GOST USSR

Vad behövs:

• Smör - 300 g;

• socker - 560 g;

• mjöl - 140 g;

• citron - 3 g;

• gelatin - 15 g;

• kondenserad mjölk - 100 g;

• Vanillinsocker - 4 g;

• äggvita - 2 st.

• kycklingägg - 2 st.

Vad ska man göra:

1. För att förbereda tårtan är det nödvändigt att slå med en mixer med 100 g smör och 100 g granulat socker med låg hastighet.

2. Kör stora ägg i en skål. Häll det siktade mjölet. Klistra in den tjocka degen.

3. Flytta degen till formen. Sätt i överklockad ugn i 10 minuter vid 230 ° C.

4. Gelatinhällvatten. Sedan sätt på måttlig värme och fortsätt tills det är helt löst genom tillsats av socker. Rör hela tiden.

5. I smör är det nödvändigt att hälla vanilj. Ange kondenserad mjölk. Slå upp till ett tillstånd av god fluffighet.

6. Protein piska i en separat skål. Tillsätt citron till dem. Blanda noggrant.

7. Torka försiktigt sockersirapen. Rör om tills blandningen tar önskad konsistens. Introducera oljekräm. Stansa allt med en mixer.

8. Nästa kommer kakan. I formen på kakan för att flytta halva souffeln. Nästa - den andra kakan. Nästa - resten av souffeln. Sätt om kakan i kylskåpet. Att göra kakan "Fågelns mjölk" utan mjölk är klar.

"Fågelmjölk" med vanilj

Vad behövs:

• mjöl - 220 g;

• Granulärt socker - 500 g;

• gelatin - 40 g;

• vatten - 400 ml;

• smör - 400 g;

• Vaniljssocker - 6 g;

• mörk bitter choklad - 150 g;

• stora ägg - 14 st.

Vad ska man göra:

1. Först måste du göra en svampkaka. Det tar 200 gram mjöl, 4 ägg och 150 gram granulärt socker. Bakning görs under 20 minuter vid 170 ° C.

2. Dela den bakade kakan i längdriktningen med en kniv.

3. Separera äggulorna från proteiner. Kombinera i en skål med 250 g granulärt socker. Klipp ordentligt med en mixer med låg hastighet i ett frostigt skum.

4. Tillsätt siktat mjöl till en skål med vispador. Häll vatten (250 ml). Rör om.

5. Sätt den resulterande blandningen i ett vattenbad. Koka tills blandningen når custard konsistens.

6. Smörj smöret (300 g). Slå det, gradvis introducera den beredda grädden i smöret. Presentera vaniljssocker Blanda noggrant.

7. Blötlägg gelatin i en separat skål i 20 minuter. Värme till maximal upplösning av gelatin.

8. Proteiner ska genomborras med en mixer med sockerrester till stabila toppar. Tillsätt gelatin och grädde till proteinmassan.

9. Nästa kommer kakemonteringen. I en rund delad form lägg kakan. Sätt på grädden helt på den. På den - den andra tårtan.

10. Chop choklad, gör isbildning från det och smör. Smörj den erhållna glasyren på sidoväggen och på toppen av produkten. Tårta "Fågelmjölk" utan mjölk är klar.

Fågelns mjölkkaka med Mascarpone

Vad behövs:

För kaka lager:

• klassisk kexdeig

• Mascarponeost - 800 g;

• Sherry - 130 ml;

• vatten - 350 ml;

• socker - 700 g;

• Citronfärsk - 25 ml; • agar-agar - 11 g;

• stora ägg (proteiner) - 10 st.

Vad ska man göra:

1. Börja med att baka biscuitkakan enligt det klassiska receptet, sätt degen i en rund form.

2. Agar-agar häll i en gryta, blöt i vatten i 2 timmar. Placera sedan grytan. Vid måttlig värme, bringa agar-agaren att slutföra upplösningen genom att tillsätta en sockerhastighet.

3. Proteinstans med en mixer vid låg hastighet till stabila toppar. Tillsätt till den resulterande sirapen från agar och socker.

4. Häll efter dessertvin i proteinblandningen. Sätt mascarponeosten. Presentera citron färska Noggrant slå. En minut är nog.

5. Klar souffel att flytta till formuläret. Sprid det jämnt över kakan. Sätt i kylskåpet i tre timmar.

6. Innan slutet av den angivna tiden på vattenbadet för att lösa upp chokladet. Detta kommer att hälla kakan, som måste spridas över kakans yta. Flytta den tillbaka till kylskåpet i en och en halv timme. Produktionen av "Fågelns mjölk" -kaka utan mjölk har slutförts.

"Fågelns mjölk" på agarfri agar

Vad behövs:

För kaka lager:

• socker - 230 g;

• smörsmör - 100 g;

• bakpulver - 11 g;

• mjöl;

• äggulor - 6 st.

För soufflé:

• socker-400 g;

• filtrerat vatten - 160 ml;

• smörsmör - 120 g;

• kondenserad mjölk - 110 g;

• agar-agar - 11 g;

• bitter choklad - 2 kakel;

• äggvita - 6 st.

Vad ska man göra:

1. Inledningsvis ska degen tillverkas av de komponenter som föreskrivs i receptet.

2. Dela den resulterande degen i två. Rulla ut på bakpapper i två kakor. Baka dem tills de är färdiga vid 170 ° C.

3. För att förbereda souffeln måste du lägga till filtrerat vatten i skålen. Tillsätt socker. Lös det i vatten helt. 4. Proteinstans till luftighet. Tillsätt en tunn ström kokad sockersirap.

5. Lös upp choklad i ett vattenbad.

6. Blöt agar i en separat skål. Gå gradvis in i proteinmassan.

7. Lös upp smöret, kombinera med kondenserad mjölk. Rör omedelbart. I små portioner injicera grädden i proteinblandningen. Rör kontinuerligt.

8. Sätt på den första kakan en del av fyllningen. Täck den andra kakan. Placera den andra delen av påfyllningen på den. Häll kakans yta med smält choklad. Tårta "Fågelmjölk" utan mjölk är klar.

"Fågelmjölk" med gelatin utan mjölk

Vad behövs:

• filtrerat kallt vatten - 200 ml;

• Granulärt socker - 345 g;

• gelatin - 200 g;

• Citronfärsk - 30 ml;

• äggvita - 8 st.

Vad ska man göra:

1. Placera gelatin i en djup skål. Häll kallt vatten i det. Rör inte 25 minuter - låt dem svälla.

2. Separat från yolk, förkylda proteiner, häll i en separat skål. Tillsätt socker i samma skål. Punch med en mixer i ca 10 minuter tills stadiga vita toppar.

3. Flytta skålen med svullen gelatin till måttlig eld. Värm upp Gelatin måste lösas helt. Du kan använda en mikrovågsugn för detta ändamål. Men det här är mer problematiskt. Du måste värma upp en minut. Rör hela tiden. Och missa inte det ögonblick när gelatin börjar koka, för att omedelbart ta bort det från mikrovågsugnen.

4. Häll beredd gelatin i proteinblandningen. Blanda försiktigt. Flytta massan till en cirkulär form. Du kan hälla direkt i mixerns skål och stansa innehållet på 5-10 sekunder.

5. Ta bort den resulterande massan i kylskåpet. Låt det frysa helt.

6. Ta bort kakan, "trimma" med en spatel i en cirkel så att kakan rör sig bort från botsarna. Ringformen är noggrant borttagen. Tårta "Fågelmjölk" utan mjölk är klar. 7. Alternativ: om du gör med frukt, då konserverad frukt och en påse fruktgelé. På den frusna soufflen placera frukten, häll jellyan. Om du gör med choklad, bör löst choklad introduceras i proteinblandningen.

"Fågels mjölk" utan mjölk med chokladkaka

Vad behövs:

• mjöl - 30 g;

• Potatisstärkelse - 35 g;

• Kakaopulver - 35 g;

• socker - 270 g;

• bakpulver - 6 g;

• gelatin - 25 g;

• smör - 200 g;

• kondenserad mjölk - 200 g;

• vatten - 110 ml;

• mörk bitter choklad - 150 g;

• stora ägg - 6 st.

Vad ska man göra:

1. Separera äggulorna från proteiner. Kombinera dem med 90 g socker. Tillsätt siktat mjöl, kakao, bakpulver till dem. Häll lite raffinerad olja.

2. Blandare med låg hastighet för att bryta massan i den enfödda blandningen.

3. Flytta degen i en cirkulär delad form. Baka kakan i 10 minuter vid 180 ° C.

4. Blötlägg gelatin i vatten.

5. Slå smöret med en mixer, gradvis introducera kondenserad mjölk.

6. I gelatin lägg till hälften av sockerns norm. Sätt på en liten eld.

7. Under tiden, slå de vita med en mixer och sprinkla sockret i delar. stadiga toppar ska uppträda på massans yta.

8. En tunn ström häller gelatin i proteinmassan. Tillsätt oljekrämmen.

9. Choklad löses upp i ett vattenbad. Lägg det i souffeln.

10. Bygg en tårta. Svampkaka ur formen på en lämplig maträtt. Sätt på alla fyllningar på den. Sätt sedan "Bird's Milk" -kakan utan mjölk i kylskåpet i några timmar.