Steg-för-steg recept för uppfriskande hemlagad vit kvass. En unik, hälsosam och uppfriskande drink på ditt bord!

Vit kvass är en traditionell rysk dryck. Han, i motsats till den vanliga rågkvoten, har en mer delikat smak. Innehåller en stor mängd näringsämnen och spårämnen, liksom en stor uppfriskning i sommarvärmen.

1. Klassiskt recept på hemlagad vit kvass

Ingredienser:

3,5 liter kall kokt vatten;

265 g ofermenterad malt;

135 g bovete mjöl;

25 gram vetemjöl

30 g jäst "Saf-moment".

Steg-för-steg recept på hemlagad vit kvass

Steg 1:

Först och främst förbereder de surtgenet: utspätt vetemjöl i 120 ml kokt kallt vatten i en liten kopp, tillsätt jäst samtidigt, rör noggrant, täck med en ren trasa och lägg värmen i 1,5 timmar.

Steg 2:

Återstående vatten upphettas till en temperatur av 60 grader och häller det bovete mjöl och icke-fermenterad malt, rör om och låt svalna till en temperatur av 40 grader.

Steg 3:

Till en blandning av bovete mjöl och malt, häll i en riktig jäsning, blanda den noggrant, skift den i en stor behållare och låt den stå varm under en handduk i 1 dag.

Steg 4:

Nästa dag hälls ytterligare 2 liter burkar kokt kallt vatten i blandningen och får stå i ytterligare 48 timmar.

Steg 5:

Efter denna tid har förflutit kvassfiltret, kyls i kylskåp och återstoden som återstår efter fusion lämnas för att förbereda nästa sats kvass.

Var noga med att använda filtrerat vatten för vit kvass, eftersom smaken av den färdiga drycken beror på den. Och för att lägga till mer friskhet när du blandar starteren med maltblandningen, lägg till en handfull vita russin och några mintblad.

2. Snabbt recept på hemlagad vit kvass

Receptet på vit kvass har bråttom inte kräver en förberedande beredning av surdean. Ingredienser inkluderar rågkakor, höghastighetsjäst, socker, russin och vatten. Här hälls bara kakor med varmt vatten, kyls lite, sedan häller de i jäst, tillsätts russin och lämnar en dag. Att smaka är skarp och rik.

Ingredienser:

rågkakor - 340 g;

3 liter vatten;

45 g vita russin;

25 g jästmärke "Saf-moment".

Hur man gör hemlagad vit kvass

Steg 1:

Rusks hälldes i en tre-liters burk till hälften av sin volym.

Steg 2:

Fyll med varmt vatten, lämna ett litet avstånd från axlarna till halsen på bankerna, täck med en handduk och låt infusera i flera timmar.

Steg 3:

När vattnet har svalnat i burkarna, häll i sockret, jäst, tillsätt rosinerna, som tidigare flyttats från soporna och tvättade, täcka med lock, vrid på burken något för att omröra jästen.

Steg 4:

Öppna locket och, täckt med en ren trasa, lämnas för att infusera i 1 dag.

Steg 5:

Efter en dag filtreras vätskan, hälles i flaskor, stängs med kepsar och får svalna i kylskåp under flera timmar.

Om kvass ska användas för att göra okroshka, bör socker uteslutas från receptet.

3. Hemlagad vit jästfri kvass

Om en eller annan orsak är jäst kontraindicerad, använd följande recept på läckra vita kvass. I stället för jäst används rågmjöl här. Förbereder lite längre tid än de tidigare, men resultatet överstiger alla förväntningar.

Ingredienser:

220 g rågmjöl;

400 ml renat vatten;

85 g socker;

1 handfull vita russin.

Steg-för-steg recept

Steg 1:

Häll mjölet i en liten kopp, tillsätt lite vatten till det, rör om konsistensen av halvsrämma. Steg 2:

Häll socker i mjölblandningen, blanda igen.

Steg 3:

Tillsätt russin, inte tvätta, blanda, täck bägaren med en ren trasa och lämna i värmen i 2-3 dagar.

Steg 4:

Efter flera dagar avlägsnas russinerna från den resulterande surdegen och själva massan överförs till en stor glasbehållare, fylld med filtrerat vatten till nacken, ca 2 knivar rågmjöl, socker tillsättes, omröres och avlägsnas igen under ytterligare 3 dagar.

Steg 5:

Det färdiga kvassfiltret hälldes i plastflaskor, kyldes i kylskåpet. Den tjocka, som återstår efter ansträngning, används för nästa sats av kvass.

Om alltför mycket tjockt vatten kvarstår i burken efter att tömma kvassen, var noga med att ta del i en annan behållare, eftersom dryckens smak och kvalitet kan försämras.

4. Hemlagad vit kvass gjord av korn- och rågkorn

Inte mindre populärt alternativ. Här används istället för ofermenterad malt, korn- och rågkorn, som, som vanligt malt, ger drycken en skärpa och en trevlig smak.

Ingredienser:

2,5 liter renat vatten;

110 g rågmjöl;

110 g vetemjöl;

120 gram kornkärnor;

120 g rågkorn;

8 g jäst "Saf-moment";

35 g socker;

45 g vita russin;

6 färska mintblad.

Hur man lagar mat

Steg 1:

Till att börja med är malt beredd: Råg- och kornkorn hälls med varmt vatten, läggs åt sidan i 6 minuter. Efter denna tid omrörs blandningen och rester av sopor avlägsnas med användning av en skimmer. Töm det smutsiga vattnet, kornet tvättas.

Steg 2:

Korn läggs ut i specialbrickor, hälls en liten mängd vatten till full täckning, täcka med en handduk, lämna i ett kallrum i flera dagar.

Steg 3:

Efter några dagar skiftas kornen till en ren, torr trasa, får torka lite och males i en mixer. Steg 4:

De krossade kornen späds ut med en liten mängd vatten, råg och vetemjöl tillsättes, omröres till en puréliknande vassle.

Steg 5:

Förbered startaren: Häll jäst, socker i koppen, häll lite mer än ett halvt glas vatten och låt stå på en varm plats i 12 minuter.

Steg 6:

Den färdiga suringen är införd i golvet tjock deg, omrördes och lämnades under handduken i ett par timmar.

Steg 7:

Efter den angivna tiden överförs blandningen till en kruka, hälls med vatten uppvärmd till en temperatur av 35 grader, russin, mintblad läggs, blandas väl och får stå i ytterligare 10 timmar.

Steg 8:

Kvass filtreras, hälls i flaskor och hålls i kylskåpet i ett par timmar.

Efter att ha blandat blandningen av korn med råg och vetemjöl, var noga med att blanda bra eftersom de återstående klumparna kan störa jäsningen och bryggan blir inte så god.

5. Hemlagad vit kvass på vetekli

Vit kvass på vetekläder visar sig vara mycket välsmakande och användbar. Spannmål ger drycken ännu mer ömhet. Och tack vare tillsatsen av citronsaft förvärvar kvass en god arom och uttalad syrhet. Förbereder sig snabbt och enkelt.

Ingredienser:

vatten - 4 liter;

vetekli - 865 g;

juice av en citron

socker - 80 g;

höghastighetsjäst - 30 g

Steg-för-steg recept

Steg 1:

Kli brinner kokande vatten och inkuberas i 60 minuter.

Steg 2:

Bulj efter branfilter, låt svalna helt.

Steg 3:

Jäst och socker hälles i den kylda vätskan, omröres väl och hålles varm under 12 timmar.

Steg 4:

Citronsaft hälls i den färdiga kvassen, omröres, hälls i flaskor och kyles i kylskåpet.

Du kan diversifiera smaken av drycken om det under infusionen av kvass läggs till apelsinskal till det, vilket dessutom ger en vacker färg.

6. Hemlagad vit kvass på vassla

Whey är en värdefull, näringsrik och samtidigt kostprodukt. Därför kan du laga en läcker uppfriskande drink utifrån det. Dessutom visar det sig mycket lätt, lämplig för användning även under fasta dagar.

Ingredienser:

serum - 2 liter;

socker - 40 g;

höghastighetsjäst - 20 g;

apelsinskal - 50 g;

vit russin - 30 g.

Hur man lagar mat

Steg 1:

Jäst, socker blandas i en liten behållare, fylld med vassla och täckt med en ren trasa, hålls varm i upp till 12 timmar.

Steg 2:

I plastflaskorna i bottenkastas apelsinskal, flera frukter av russin, häll infunderad kvass, stäng noga locken och håll den varm i 48 timmar.

Steg 3: