Kål Solyanka - allmänna principer och metoder för matlagning
Kål solyanka anses vara en traditionell rysk maträtt, och för många århundraden var dess beundrare inte bara fattiga människor i byarna utan också en hög adelsman, och kungshögstolen förgäftade inte. Solyanka är inte bara en utsökt maträtt, men också mycket användbar, kål innehåller en stor mängd vitamin C, kalium, folsyra och magnesium. Läkare säger att människor som äter mycket solyanka sällan lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Fläktarna på denna maträtt är alltid i god form.
Kål Solyanka - matberedning
Solyanka är beredd från färsk eller surkål, beredningen av produkter beror till stor del på skålens natur. Inveterate kockar är säkra på att buljongen är basen för buljong, som regel består den av kött-, fisk- eller svampbuljong och gurkapipa, så det bör vara beredd först (1,5 koppar buljong ska tas 1,5 koppar saltlösning).
Kål Solyanka - de bästa recepten
Recept 1: Kål Solyanka
Solyanka behöver inte vara fet och rik, vi erbjuder det så kallade kostalternativet med svamp.
Ingredienser:
- 1/2 kg kål;
- 300 gram svamp (mushrooms, vit, ostron svamp);
- 1/2 citron
- 1/2 kopp vatten
- 2 syltade gurkor
- 1 lök
- 2 msk tomatpuré
- 2 matskedar smör
- 1 tsk socker
- lövblad
- salt;
- ättika
vegetabilisk olja
- svart slipad peppar
Beredningsförfarande Häll kålen och lägg i en kastrull, tillsätt vatten, 1 sked smör, ättika. Smäll i brand i 45 minuter.
Hacka löken, hugga svampen och gurkorna i små bitar. Fry svamp och lök i vegetabilisk olja, inte glömma att peppar och salt i processen för värmebehandling.
Tomatpasta läggs till kålen 15 minuter innan skålen är klar, vi skickar även strimlade gurkor, socker, svartpeppar, lövblad och salt. Alla ingredienser blandas grundligt, täcka med lock och simma tills det är ömt.
Ta en bakfat, smörj den med smör, skift halva stewed grönsaker, lägg ett lager av svamp på toppen, täck det med ett andra lager av grönsaker. I processen med bakning, är hodgepodge täckt med en skarp korst, strö den med brödsmulor och strö med vegetabilisk olja. Sätt i förvärmd ugn i 30 minuter.
Recept 2: Sauerkraut Solyanka i en Country Style
På landsbygden bereddes solyanka oftast från surkål och svamp, vi erbjuder ett av alternativen för hodgepodge på ett rustikt sätt.
Ingredienser:
- 2/3 kilo surkål;
- 100 gram lard
- 200 gram buljong
- 250 gram bacon (rökt kokt);
- 1 lök
- 1 syltad gurka;
- några skedar tomatpasta
- 15 gram vetemjöl
- kryddor;
- svart slipad peppar;
- salt;
- gröna.
Beredningsförfarande
Kålen kläms så att den inte lämnar mycket pickle, inte presentera en rik sur smak. Smaka choklad löken, steka den i svamp, här lägger vi också till kryddor, kål, tomatpasta, lövblad, allt detta tröttsamt, inte med en liten eld. Skal och frö gurkor, lägg till kål, när det blir ganska mjukt. Sätt brisket hackad i små kuber. Blanda mjölet stekt i en hetpanna med varm köttbuljong och häll hodgepodge. Vi fortsätter att simma skålen på en liten eld i ytterligare 15-20 minuter. Serverad soppa serveras på bordet, kryddat med svartpeppar och ströts med hackade gröna.
Recept 3: Kål Solyanka med äggplantor
Kål, äggplanter, tomater - vad är inte kompositionen för en användbar och välsmakande solyanka? Tro mig, denna maträtt kommer att åtnjutas av dina gäster och hushållet ...
Ingredienser:
- 1,5 kg kål;
- 1/2 kg nötkött
- 1 morot
- 1 lök
- 2 äggplanter
- 2 tomater
- 2 msk tomatpuré
- gröna
- salt.
Beredningsförfarande
Häll nötköttet och stek i vegetabilisk olja, lägg sedan vatten till pannan (så att köttet är helt i vätskan), simma över låg värme tills nötköttet är mjukt.
För att lämna auberginens bitterhet bör de tvättas, ta bort kanterna, skära längdriktat, salt halva frukten och lämna i en halvtimme.
Stek morötter och hackad lök i vegetabilisk olja, lägg till dem tomater (hackad, hudlös) och tomatpasta. Skär auberginerna i små bitar, stek i en panna med tillsats av vegetabilisk olja.
Blanda alla ingredienser och tillsätt den finhackade kålen i den, salta saltvattnet, täcka pannan med ett lock, simma tills det är fullt kokt, rör om och om, för att förhindra att skålen brinner. Om vätskan avdunstar snabbt kan du tillsätta kokt vatten.
Servera soppa med äggplanter och tomater på bordet i portioner, ströda med gröna.
Recept 4: Kål Solyanka med korv
I kaktsoppa av hemmafru, i frånvaro av kött eller brisket, kokas ofta kokt korv eller korv, rätterna visar sig vara ganska ätbara.
Ingredienser:
- 1 kilo kål;
- 1/2 kg korv
- 1 lök
- 1 morot
- 4 matskedar ketchup;
- vegetabilisk olja för rostning av grönsaker - 3 Lavrushka;
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Torka kålen, sätt den i en djupfryste panna, där 3 matskedar vegetabilisk olja tidigare placerats, tillsätt lite vatten, täck med lock, simma på låg värme, rör om och om ibland.
I vegetabilisk olja (ta en annan stekpanna) stek hackad lök och riven morötter. Känn dig inte ledsen för oljan, stekningen ska vara saftig och under inga omständigheter brända.
Skär korv i små bitar, lägg till lök och morötter, skicka ketchup, kryddor och salt och stek lite. Om det i det ögonblick när stekningen är klar har kålen blivit mjuk, du kan säkert blanda ingredienserna.
Solyanka är redo!
Kål Solyanka - tips från erfarna kockar
Kom ihåg! Solyanka erhålls rik och välsmakande, om det lägger till många olika ingredienser.
När du lagar maträtt baserat på surkål, är det viktigt att bli av med överskott av saltlösning och syra. Koka kålen i kokande vatten i några minuter, vänd sedan det i en kolv och pressa efter kylning.
