Kött med svampar - allmänna principer och metoder för matlagning
Det är svårt att hitta en person som inte gillar kött med svamp, om han självklart inte är vegetarian. Juicy, gott, doftande kött bakat i ugnen, kokt i stekpanna eller i krukor, blir en underbar inredning av festbordet och den centrala maträtten på den traditionella, hemlagad middagen.
Att laga kött med svamp tar inte mycket tid, det viktigaste är att korrekt förbereda produkterna och överensstämma med tidsintervallerna.
Kött med svamp - matberedning
Produktberedningsprocessen bör ges särskild uppmärksamhet, eftersom slutresultatet i stor utsträckning beror på den första fasen av att skapa en maträtt.
Köttet ska väljas korrekt, det ska inte vara strejdat, det är lämpligt att inte använda en hård, gammal och frusen produkt. Vanligtvis (om vi inte pratar om grytor) slås köttet av, smutsas med kryddor, majonnäs och lämnas några timmar för bra blötläggning.
Svampar ska rengöras, tvättas, kokas lite i saltat vatten, skurna i små bitar.
När du lagar kött med svampar används vanligtvis lök, det är antingen stekt eller skuren i ringar och lägg på de råa köttbitarna.
Kött med svamp - beredning av rätter
Kött med svampar kokas på ett bakplåt, i lerkrukor, i stekpanna eller anka-skål, beror valet av rätter på diskens recept. Ingen preliminär tankberedning krävs.
Recept 1: Kött fyllt med svamp
"Kött med en överraskning" som både vuxna och barn, det kommer fantastiskt att passa in i festliga rätter och ta en av huvudplatserna på det gästfria bordet.
ingredienser:
- 1 kilo fläskfilé
- 200 gram färsk svamp (vit, mushroom)
- 1 lök
- några bitar av bröd
- 200 gram majonnäs
- 200 gram hård ost;
- några vitlöksklyftor;
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skölj hela fläskköttet med kallt vatten, kryddat med salt och peppar. Skär i köttet, lägg vitlöket i det, sätt det i pergament och lägg det i kylskåpet i 4-5 timmar.
Skär en stor ficka i ett fast köttstycke, sätt fyllningen där: finhackad lök, lök (blöt i mjölk), skuren i små bitar av svamp, majonnäs, riven ost, slipad svartpeppar och salt.
Köttet är bakat i ett stycke på ett bakplåt eller i en stekpanna (smurt med smör), i en ugn vid 200 grader. En hel bit kött med påfyllning måste vändas var 20: e minut, för att inte glömma den juice som släpps vid bakning.
Serverat kött med grönsaker.
Recept 2: Fläsk med svamp
Franskt kött är en av de mest populära rätterna. Trots sitt europeiska ursprung tillgriper våra värdinnor ofta detta recept. Vanligtvis för matlagning använd ost, tomater och majonnäs. Men man borde inte tro att kött på franska kokas helt enkelt, i det här fallet är det nödvändigt att göra mycket för att få det önskade resultatet. Ingredienser:
- 300 gram fläskfilé
- 200 gram mushroom
- 150-200 gram hård ost;
- 1 lök
- 250-300 gram majonnäs
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i en tjocklek av 1 centimeter, salt och peppar (om köttet är tufft, kassera det först).
Tvätta svampar, skurna i små bitar, blöt i 30 minuter i saltat kallt vatten.
Lägg köttet på en bakplåt, topp med svamp, hackade lökringar, riven ost och majonnäs.
Kött på franska är kokt i ugnen, förvärmd till 200 grader. Kokningsprocessen tar cirka 30 minuter.
Recept 3: Kött stekt med svamp och morötter
Lätt att laga maträtt för en traditionell familjen middag.
Ingredienser:
- 500 gram fläsk eller nötkött
- 300 gram svampar;
- 2-3 morötter
vegetabilisk olja
- 150 ml sojasås
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i små kuber, häll över såsen, kyl i en halvtimme, dränera sedan såsen.
Förkokta eller blötläggda svampar skurna i små bitar, rista morötter för att skapa koreanska morötter.
Stek köttet i smör, tillsätt svampen, efter 20 minuter morötterna. Skaka ytterligare 10 minuter. Serveras varmt med ris eller potatis.
