En annan maträtt av den italienska fattiga - minestronen, tjock grönsaksoppa. Denna soppa är gjord av säsongsbetonade grönsaker. Du kan lägga några grönsaker i den som odlas i trädgården eller hålls i skafferi, och var noga med att lägga till pasta, potatis eller ris för mättnad. Det är viktigt att laga soppen tillräckligt länge för att grönsakerna ska ge så mycket av sina dofter och smak som möjligt, då blir det mättat.
Jag kokade soppa på vattnet, men du kan lägga till vegetabilisk buljong, och när den snabba är över, koka minestronen på nötkött eller kycklingbuljong. Var noga med att släcka lökarna, tomaterna och morötterna bra, det är den här blandningen som spelar titelrollen i vegetabilisk bukett.
Det är också viktigt att mala upp ungefär hälften av de tjocka ingredienserna till en puree och blanda sedan om allt igen. Mångfalden av texturer är ett annat distinkt drag hos minestrone.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för Lean Minestrone
- 3-4 medium potatisknölar;
- 2 morötter;
- 2 lök eller sjalottor;
- 4 tomater;
- 350 g selleri stjälkar;
- 300 g Kinesisk kål;
- 100 g vitt ris;
- chili pepprar;
- lövblad, svartpeppar, olivolja, paprikaflingor.
Metod för matlagning mager minestron
Skär skivorna eller lökarna, morötterna skärs i kuber eller tunna rånar. Värm olivolja i en kastrull, tillsätt hackade grönsaker, stek över medelhög värme, omrör hela tiden för att förhindra att löken brinner.
Grädda tomaterna på en stor rivare, sätt tomatpuréen till grönsakerna, låt sjuda i 15 minuter.
Det är bekvämt att gnugga tomater på en stor rivare, när hela grönsaken krossas kommer huden att förbli i händerna, som du inte behöver lägga till soppan.
När tomaterna, morötterna och lökarna är klara, lägg till finhackade selleri stjälkar och kinesisk kål. Istället för kinesisk kål kan du lägga till savoy, men inte vitkål, det kommer att förstöra smakens smak.
Vi rengör potatisknölar, skär den i kuber, tvätta vitt ris väl med kallt vatten. Tillsätt ris och potatis till pannan.
Lägg till kryddor. Sätt några fågelblad, flingor av söt paprika, hackade fina pods av chili.
Häll 2 liter kokande vatten i en kastrull, sätt soppen i koka, tillsätt havsalt, en stor nypa socker för att balansera syra av tomater, koka i 25-30 minuter vid låg värme.
När riset är kokt och grönsakerna är mjuka kan du ta bort pannan från värmen.
Cirka hälften av de tjockare ingredienserna i soppen plockas upp och males separat av en nedsänkningsblandare.
Vi blandar resterande soppa med hackade produkter - vi får en minestrone, en soppa med en mycket mångsidig konsistens, där det finns en delikat, krämig sopppuré och bitar av grönsaker och razvaryty ris.
Häll den färdiga soppan i tallrikar, peppar den med nybakad peppar, tillsätt lite färsk chili peppar och gröna. Servera varmt.
Jag råder dig att krydda den mager minestronensoppa med sojamålkräm eller strö med den första kallpressade olivoljan och strö med stekta croutoner från det snabba brödet.
Bon appetit!
