Kyckling Kiev-kotletter är det kollektiva namnet för en grupp recept, en vanlig egenskap av vilken är tillsatsen av en bit smör inuti.
Detta görs för att ge maträtten extra juiciness.
Receptet före gourmet tycker om att den krämiga tillsatsen redan finns i schnitzel och köttrullar.
Genom att förbereda en malet kötträtt får du betydande matbesparingar.
Ingen trim, kött kan väljas från olika delar av slaktkroppen.
Kyckling Kiev hakade köttbullar - allmänna kakningsprinciper
• Från malet kött kan kaklat köttfärs kokas i ugnen, steka i en panna i stor mängd vegetabiliskt fett eller i mikrovågsugnen.
• Kokt i ugnen eller mikrovågsskäret är fettfattigt och kan också vara lämpligt även för kostfoder.
• Fyllning för kyckling Kiev är gjord av något lämpligt kött. Det kan vara från nötkött, fläsk, kyckling eller blandat fläsk och nötkött. Köttfärs bör inte vara tjockt och därför är det inte önskvärt att köpa det, utan istället att laga det själv.
• En bit smör placeras i de klassiska köttbullarna i Kiev. Förutom smör tillsätts hård ost eller svamp med smält ost till den framställda av hakan.
• Olja kan läggas inte bara en bit. Det blandas med hackade grönsaker, kryddor eller högkvalitativ bearbetad ost.
• "Kiev" -koteletter måste paneras innan du lagar mat. Breading förhindrar läckage av olja från insidan. Om vanliga Kiev-koteletter är panerade i ett lager, då är de bättre panerade två gånger.
• För slutlig rökning rekommenderas att du tar vita grova kakor. För att förbättra smaken kan de blandas med riven ost, jordnötter. Även brödkakor används för brödning.
Kyckling Kiev Kyckling Köttbullar
Ingredienser:
• ett pund kycklingfilé
• Två färska ägg;
• hemlagad tung grädde - 80 gr.
• mjöl;
• Vete kakor för brödning;
• 400 ml vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Slå i köttkvarn i bitar och skär i köttkvarn. Strö med peppar, tillsätt lite salt och knåd väl. Du borde få en homogen elastisk massa kotelett, varifrån det kommer att vara bra att mögla pattiesna.
2. Dela köttet i fyra lika delar. Utforma en boll ur varje och avskräcka den lite, överför den kraftigt från den ena handen till den andra. Tryck sedan ner med handen och bild en tårta.
3. Centrera en bit smör i mitten och linda in den. Ge pattyen en avlång form.
4. Ta tre små skålar. I en, slå och salta ägget, och de andra två fyller med mjöl och brödsmulor.
5. Först täck de halvfabrikat med mjöl. Doppa dem i ägget och lufta det, den här gången i brödsmulor. Därefter doppas kakorna igen i ägget och upprepa brödsmulorna. Denna typ av kulinarisk beredning kallas dubbelbrödning. Det gör det inte bara möjligt att behålla formen på produkten, men också för att förhindra oljeläckage.
6. Häll all olja i en djup tjockväggig disk och lägg på en stark eld för att värma upp. När smöret inte längre knäcker sätter du pattiesna i det och stekar snabbt.
7. Placera stekta patties på ett torrt bakfack. De kommer att förbereda sig i ugnen. Vid upphettning till 180 grader tar det en kvart i timmen. Sätt rostern i ugnen och notera tiden, överdriv den inte.
Kyckling Kiev kotletter av hakat fläsk med gröna
Ingredienser:
• fläsk (magert kött) - 450-500 gram;
• tre färska ägg;
• liten vitlök;
• mjölk;
• 50 gram smörgås smör • Två skivor bröd (90-100 gr.);
• Smaka på salt, grönsaker, peppar;
• Vetebrödsmulor.
Matlagningsmetod:
1. Rengör köttbrunnsbrunnen från levande och film. Tvätta köttet under vatten, torka torrt och skär i små bitar.
2. Skivar brödet i 10 minuter, fyll i med mjölk. Krama sedan väl och vrid i en köttkvarn tillsammans med bitar kött och lök. Köttrullen först. Sedan lökar och först efter det bröd.
3. Salta skivmassan, bryt ägget, sätt den malda peppar till smak och blanda noggrant. Köttfärs ska vara homogent och inte innehålla bröd som har gått vilse.
4. Förhacka grönsakerna med en kniv och blanda med lätt smält smör.
5. Från malet fläsk, mögla en pannkaka upp till 1 cm tjock och sätt en tesked beredd olja på mitten. Lossa de lösa kanterna och mögla pattyen.
6. Doppa de halvfabrikata i mjöl och doppa dem i slagen med saltägg. Doppa sedan i ägget och rulla igen, den här gången i brödsmulor.
7. Häll vegetabilisk olja i en tjockväggad stekpanna och värm den över hög värme. I varm olja sänker du pattiesna och stänger pannan med lock.
8. När botten är rodnad, vrid koteletterna över och sätt locket till beredskap under locket.
Kyckling Kiev Kyckling Köttbullar i mikrovågsugnen
Ingredienser:
• kyckling (filé) - 800 gram;
• två teskedar torkade lökar;
• 150-200 gr. förtjockad grädde eller smör
• 200 gr. "Ryska" ost;
• två ägg;
• 70 gr. konserverad varm chili peppers;
• Smaka på - salt, torkad basilika, svartpeppar, torkad vitlök och paprika;
• för att bryta ett glas små krackare.
Matlagningsmetod:
1. Klipp konserverad peppar i små skivor, ost - i kuber, 0,5 cm i storlek.
2. Sätt i ett lätt smält (mjukat) smör, sätt en torr lök, hackad peppar och ost. Tillsätt en nypa fint salt, paprika, basilika och blanda väl. 3. Kraga krackarna i smula och häll i en bred skål. I en annan fri skål, vispa ägget med en gaffel.
4. Skala kycklingfilé med köttkvarn. Tillsätt salt, krydda med peppar och knåd väl, slå av lätt på bordet.
5. Skaka små bollar från skärmmassan med våta händer och platta dem något för att göra kakor. I mitten av varje sätt lägger du en liten skarp oljeblandning. Gör cutlets.
6. Doppa in ämnena i ägget och rulla i krackkrummen.
7. Ta disken i mikrovågsugnen och lägg in de panerade halvfabrikaten i den.
8. Placera hällpannan i mikrovågsugnen och koka den högsta effekten i 15 minuter.
Kyckling Kiev kotletter från malet kött i ugnsblandat kött med smör och ostkroppar
Ingredienser:
• Biffmassa - 300 gram;
• 400 gr. fläskhals
• färskt ägg;
• liten lök
• 50 gr. vitt bröd (inaktuellt);
• en vitlöksklyfta;
• en massa färsk dill;
• 100 gr. fet, bearbetad ost;
• Creme "Bonde" smör - 100 gram;
• en fjärdedel av en tesked muskatpulver;
• vita brödsmulor - 150-200 gram.
Matlagningsmetod:
1. Lägg brödet i en djup behållare och täck den med vatten. Efter 10 minuter avlägsna, ta bort skorporna och kläm fuktbrunnen.
2. Avlägsna de förtjockade filmerna och senorna ur massan. Skölj noggrant med rinnande vatten, torka och slipa två gånger med köttkvarn. Vid omslipning tillsammans med malet kött, rulla löken och det bröda brödet. Rör om. Tillsätt peppar, salt och ät till kutmassan är jämn.
3. Blanda smältosten med smör och finhackad dill. Gnid vitlök på denna rivare. Strö med muskotnöt och mixa. Forma en tunn "korv" från blandningen. Wrap med klädesfilm och placera i 15 minuter. i frysen. 4. Från den blandade skivan skulpterar ovala avlånga pannkakor. För varje skära en liten bit smörgad "korv". Vik kanterna och ge skivorna den önskade formen.
5. Doppa ämnena i äggula fyllda med salt och rulla i vita brödsmulor väl. Sätt på en skivbräda och frys i 30 minuter.
6. Värm ugnen till 180 grader medan halvfabrikaten fryses. När du har svalnat, doppa doften och rulla i brödsmulorna. Sätt på ett torrt bakplåt och lägg i en varm ugn i en halvtimme.
Kyckling Kycklingar av malet kött i brödsmulor från crackers - "Fir cones"
Ingredienser:
• Biff (brisket) - 600 gram;
• ägg - 2 st.
• 150 gr. naturligt smör
• en lök
• grön dill;
• högkvalitativ långbröd
Matlagningsmetod:
1. Tvätta brisketten noggrant och skär i små bitar. Mala köttet med hackad lök. Smaka med malet peppar, tillsätt salt till smak, blanda ordentligt och slå på en skål.
2. Blanda finhackad dill med lite mjukat smör. Skär bitar av långlök i små, halvcentimeter kuber. Töm dem på en stekpanna i ugnen eller på en öppen eld i en torr stekpanna tills du får kakorna.
3. Från fyllningen skulptera någon storlek bollar. I mitten av varje ställe blandas en bit smör med dill och gör skivor.
4. Dipa produkterna i slagna ägg, strö med brödsmulor i dem. Palmer försiktigt pressar patty på alla sidor, så att croutonerna pressas in i köttet till hälften.
5. Doppa in ämnena i kokande olja och steka, vänd om två minuter senare. Sätt sedan in en stekpanna och värm i 180 minuter i ugnen.
Kyckling Kiev-kotletter av malet fläsk med svampfyllning
Ingredienser:
• ett halvt kilo fläsk (loin); • två vitlöksklyftor;
• 200 gram mushroner;
• 100 ml sojasås
• lök
• 100 gr. bearbetad fettost
• premiummjöl
• brödsmulor (grovvitt);
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Blanda sojasausen med en nypa jordad peppar, tillsätt de hackade vitlöksklyftorna och mixa bra.
2. Tvätta fläsk, skär i små bitar och lägg i såsen i en halvtimme.
3. Torka svampen och steka tills den kokas i en stekpanna i smör. Tillsätt den smälta osten, pressa vitlöket i vitlökspressen och blanda väl.
4. Ta bort köttet från marinaden, torka bitarna bra och vrid två gånger i köttkvarn. Haka ihop med kött och lök. Tillsätt lite peppar, salt. Rör och slå av det malet köttet väl och drabbade arbetsytan skarpt.
5. Forma kakor från klyddmassan och sätt svamppåfyllningen på dem. Skulptera ovala kotletter.
6. Doppa de halvfabrikata i mjöl, dyka snabbt in i de gaffel-slagna äggen. Därefter rullar du i brödsmulor och stek i en stekpanna i het olja.
Kyckling Kycklingar av malet kött i ostbrödning
Ingredienser:
• ett pund hemmagjord hökad kyckling;
• två kycklingägg
• smör 72% smör - 100 gr.
• skiva av gammal långbröd
• mjölk;
• brödsmulor;
• mjöl;
• 250 gr. "Holländsk" ost (kan vara en annan fast).
Matlagningsmetod:
1. Blöta långlöken i mjölk, pressa och kombinera med malet kött. Stänk allt med peppar, salt för att smaka och ät potatismassan väl.
2. Skär smör i tunna avlånga pinnar, ost - i plattor av samma storlek.
3. Från malet kyckling, skulptera ovala kakor, lite tunnare än en centimeter och placera i mitten av varje skiva smör. Lägg en tallrik med ost på toppen, platta kanterna och stäng dem upp. Använd dina händer för att ge blankt en oval form, tryck lite på hakpåsarna till fyllningen. 4. Slå i ägg i en skål och i den andra blanda den riven osten med brödsmulor.
5. Doppa ämnena i mjöl och doppa i ägget. Överför sedan till blandningen av ost med brödsmulor och rulla också. Du kan göra en dubbelbrödning - återigen doppad i ägget och rulla i blandningen.
6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den över medium värme. Doppa halvfabrikat i olja och steka tills det är klart.
Kyckling Kiev-kotletter av hakat kött - matlagningstips och användbara tips
• För att göra kotletter i Kiev inte falla ihop, och skivmassan ska vara välformad, ta magert kött för malet kött.
• Om fyllningen efter knådning, låt stå en kvarts timme, och slog då väl, blir den mer elastisk.
• För att bättre förbereda halvfabrikaten, lägg den i frysen i en halvtimme efter den första beläggningen. Ta sedan bort och doppa i ägget igen, rulla i bröd.
• Så att när du steker i en panna, ångas kakorna bra från insidan, stek dem under locket.
• Breadcrumbs är bäst förberedda av dig själv. För att göra detta, torka bitarna av vitt bröd i ugnen väl. När de är välkylda mala dem med köttkvarn.
• Koka inte mycket kyckling Kiev på en gång. I en uppvärmd maträtt läcker inte oljan och smaken går förlorad. Det är bättre att frysa extra semis
