Pikeperch sött fett kött är en utmärkt grund för att göra riktig rysk fisksoppa. Gäddabborfisk finns endast i rent vatten och anses därför ädel.
Gäddabenöret är rikt, lätt och gott. Det uppfyller hunger, ger styrka och förbättrar humör.
Gäddabborssoppa - allmänna principer för beredning
Gäddabborre är en mycket stor fisk. Dess genomsnittliga vikt når 8-10 kg. Det finns få ben i slaktkroppen, speciellt om ryggradssektionen avlägsnas. Innan du lagar sandbladen måste du rengöra och klippa:
• skära skarpa fenor;
• ta bort insidan;
• klipp av huvudet;
• skära slaktkroppen i delar.
Huvud och fenor kommer att vara användbara: du kan göra rik buljong från dem.
Potatis, lök och morötter sätts vanligtvis i en gäddesoppa. Vissa recept använder spannmål, svamp, tomater. Det är ganska en variation på soppan.
Öron från abborre "Dubbel"
Traditionell gädda-soppa kokad med tillsats av grönsaker och kryddor. Att laga maträtten är enkel, men kräver lite uppmärksamhet. Dubbel buljong kommer att kräva huvud, fenor, fisk svans.
Ingredienser:
• En bit eller slaktkropp som väger 600 gram;
• huvud, svans och fenor av abborre
• två morötter;
• fyra potatisar;
• Medium lampa;
• fem till sex svarta pepparkornar;
• två vikar
• tre eller fyra stekor persilja;
• tre sprigs färsk dill;
• matsked salt.
Beredning:
I tre liter vatten, laga de skarna delarna av slaktkroppen (svans, huvud, fenor) tillsammans med en morot och lök.
Så snart vattnet kokar, minska elden, ta bort skummet. Buljongfyll med peppar, lövblad.
Koka i en halvtimme.
Morötter, beroende på storlek, skuren i skivor eller kvartaler.
Tär potatisarna.
Från färdig buljong för att kasta ut grönsaker och fiskavfall.
I den filtrerade buljongen sätta morötter och potatis, salt.
Sudak uppdelad i portioner.
Så snart vattnet kokar, försiktigt sänka dem i pannan, laga i tio minuter.
Hacka persilja och dill.
Smaka med gröna, låt sakta sakta i ungefär fem minuter och stäng av.
Häll i tallrikar och servera.
Öron från gädda abborre "Creamy"
Denna version av soppan är lättare att förbereda: behöver inte laga den dubbla buljongen. För större rikedom kan du ta fiskhuvudet med en del kött.
Ingredienser:
• ett pund pikeperch kött
• fiskhuvud;
• tre potatisar;
• två morötter;
• stor lök
• lövblad;
• fem pepparkornar;
• två matskedar smör
Beredning:
Koka abborre med huvud, morot och halvlök. Tillagningstid - högst 10 minuter.
Ta bort huvudet, kokta grönsaker, kasta bort.
Skär potatisarna i små bitar, kasta in buljongen.
Skär resterande morot och lök i kuber.
På en sked smörgåsgrönsaker.
Smaka örat med stekt morötter och lök.
Koka grönsakerna med långsam koka tills de är kokta.
Smaka örat med en matsked smör.
Skicka till bordet.
Gäddabborssoppa med vodka
Ett ljust, genomskinligt öra av gäddsabborre är det bästa maträttet att vila efter en allvarlig fest. Om du lägger till vodka till det, visar det sig väldigt gott.
Ingredienser:
• en bit gäddabborre som väger en och en halv kilo;
• huvud, gädda abborre svans flänsar;
• 100 gram bit sellerirot;
• två lampor; • tre morötter;
• fem potatisar;
• en massa färsk dill;
• två blad av laurel;
• fem svarta pepparkornar;
• två pepparkornar;
• Smaksalt;
• ett glas vodka 50 ml
Beredning:
Grovhacka selleri och halva mängden morötter och lök.
Koka buljongen från huvudet och grönsakerna. Tillagningstid - 30 minuter.
Skär de återstående morötterna i skivor eller kuber.
Potatis skuren i skivor, tärnad lök.
Från kokt buljong för att kasta ut bitar av grönsaker och huvud med fenor.
Sätt potatis, morötter och lök i buljongen, utan rostning, tillsätt salt.
Efter kokning, lägre delar skivad abborre.
Smaka med kryddor, salt efter behov.
Koka inte mer än femton minuter.
Häll i vodka, lägg till bordet i 5-6 minuter.
Gäddabborre med finsk grädde
Höjdpunkten i detta recept är grädde och kryddor. Det här finska gäddsborreöret glädjer fiskälskare. Det tar tid för disken att avslöja all sin charm. Nästa dag kommer örat att smaka bättre.
Ingredienser:
• sjuhundra gram gäddabborrfilé;
• ett glas kräm
• tre lökar;
• en massa gröna lökar som väger trehundra gram;
• sjuhundra gram potatis
• alla grönsaker att smaka;
• flera ärtor vit och svartpeppar;
• en tesked torkad basilika, timjan och koriander
• kvist färsk basilika;
• Smaksalt.
Beredning:
Gäddabborrfilé skärs i stora kråkor.
Potatis skuren i koppar.
Lök finhackad.
Purjolök skärs i ringar
Kasta den vita och svarta peppar på botten av pannan.
Lägg ut skikten: lök, grön lök, fisk bitar, potatis.
Häll innehållet i pannan med två fingrar vatten över potatisarna (ca 2 cm) och skicka till medium värme. Koka upp med låg värme tills potatisarna är färdiga, koka öronen av gädda med örter och salt.
Utan omrörning skikten hälls i grädden.
När grädden börjar koka, prova skålen, tillsätt lite salt om det behövs.
Värm upp i tre minuter och stäng av.
Låt disken stå under locket i en halvtimme för att infusera.
När du serverar i tallrikar häll huggade gröna.
Gäddabborssoppa med hirs
Denna version av fisksoppa är mycket tillfredsställande tack vare kombinationen av potatis, hirsgrönsaker och fisk. Det kommer att göra en underbar middag för hela familjen.
Ingredienser:
• ett pund av gädda
• en halv kopp hirs
• tre potatisar;
• löklök
• medium morot;
• lövblad;
• Smaksalt;
• en halv kopp färsk dill;
• fem svarta pepparkornar.
Beredning:
Koka fisk i tre liter vatten.
Så snart vattnet börjar koka tillsätt laurel och peppar till buljongen, tillsätt salt.
När köttet börjar separera lätt från benen är det klart.
Ta bort fisken på en tallrik, spänn buljongen.
Skölj spannmålen.
Skär potatis i kuber.
Morötter skärs i kuber eller cirklar slumpmässigt.
I buljongen låg spannmål, koka efter kokning i tio minuter.
Skicka potatis, morötter och hellök till pannan.
När du kokar örat, kokas abborre i bitar.
Skär gröna.
Piled abborre skickad till pannan.
Häll soppan i plattorna, strö med örter och servera.
Öron av "Rostovskaya" gädda abborre med tomater
Tomat syra kombineras framgångsrikt med den söta smaken av zander i denna version av soppa. Skålen visar sig ovanligt och mycket gott.
Ingredienser:
• åttahundra gram gädda
• tre tomater;
• tre potatisar;
• glödlampa röd; • två matskedar av färska grönsaker av koriander, dill, persilja;
• 50 gram smör
• peppar, lövblad och salt till smak.
Beredning:
Koka fisken med löklök, salt och peppar.
Kokad abborre skärs i bitar.
Potatis skuren i koppar, lök - halvringar.
Koka i en buljong skivad potatis och lök.
Skala tomaterna, ta bort frön och skär i skivor.
När potatisen kokas, sätt tomaterna och hackade gröna i örat, rör om i fem minuter och stäng av.
Lägg bitarna fisk i pannan och häll örat i portionerad tureen.
Gäddabborssoppa med svamp
Det ursprungliga receptet av soppa med soppad svamp och mjölk är osannolikt att lämna likgiltiga finsmakare av fiskrätter. Denna ovanliga och välsmakande version av sandersoppa är värd en plats i kulinariska boken.
Ingredienser:
• En abborre som väger åttahundra gram;
• fyra potatisar;
• tvåhundra gram torkade svampar;
• genomsnittlig morot
• Medium lampa;
• ett glas icke-fet mjölk;
• matskedvit mjöl;
• ett hundra gram smör
• lite färskt grönsaker;
• salt och peppar;
• lövblad.
Beredning:
Värm mjölken och häll två tredjedelar av det totala antalet svampar.
Mala resten av svampen i mjöl i en kaffekvarn.
Koka abborre med kryddor, var noga med att salta.
Ta bort fisken, skär i stycken.
Häll potatisarna i kuber.
Lök och morothackspinnar.
Blötläggda svampar skärs i bitar.
Doppa potatis och svamp i kokande buljong.
Smaka snabbt lök-morotströet i smör. Tillsätt vete och svampmjöl till pannan, blanda.
När mjölblandningen blir gyllene, häll två soppbuljong i stekpannan, koka i ca tre minuter och häll stekpannan i pannan. Fiskskivor doppade i pannan.
Skicka örat till bordet med skivad gröna och svartbröd.
Gäddabborssoppa - knep och tips
- För att göra det lättare att rengöra vågorna, kan du gnugga fiskkroppen med salt. Detta kommer att bli av med slem, händerna kommer inte att glida.
- Gäddabbor har spikiga fenor. Gummihandskar kan bäras för att skydda händerna. Och för att skydda ytan på köket, rengörs fisken bäst under vatten eller i plastpåse.
- Pike abborre kött är mycket användbart. Den innehåller många vitaminer, aminosyror och protein.
- Det finns få ben i Sudak. Den enda beniga delen är åsen. Om örat kommer att få barn är det bättre att klippa ut det alls eller koka det tillsammans med huvudet på Navara, och sedan spänna buljongen.
- För att göra fiskbuljongen mer rik, behöver lök inte skäras för det. Dessutom kan du lägga persilja och dillstammar vid matlagning, koppla dem med kulinarisk tråd.
- Vodka i örat gör smaken av skålen söt och fiskkött - mjuk.
- Mycket gott trippelsörsoppa. Det kokas samtidigt från tre typer av fisk: abborre, abborre och pensel.
