Stekt fläsk - allmänna principer och metoder för matlagning
Det finns massor av recept för att laga stekt fläsk. En sådan stark maträtt används oftare för familjen middagar, men serveras också vid festmåltid, eftersom fläskspannmål i en stekpanna har en utmärkt smak och oförglömlig doft.
Dessutom, åtminstone fläskbiff (från den antika grekiska friterna - kokta tjocka köttstycket), även om det är varmt (skuren i bitar av medelstort kött) - kokas ganska snabbt. Och detta är viktigt när värdinnan har ett minimum av tid.
Stekt fläsk - matberedning
Nyckeln till välsmakande grillat fläsk är det rätta valet av kött. För matlagning måste du använda färskt kött. Om djupfryst fläsk tas, ska det tinas gradvis. Börja att hålla mer än en dag i kylskåpet och efteråtstå till full avfrostning vid rumstemperatur.
Det är tillrådligt att ta bitar kött för stekning, där det finns ett litet fettlager - de gör köttet mer ömt och saftigt. Samtidigt bör du inte ta kött med täta och tjocka muskelfibrer - sådant kött kommer att vara fast och kokt. Och det sista - fläsk måste du välja en blekrosa färg - det är den här färgen som säger att köttet är friskt och saftigt.
Fläsk måste skäras i portioner. Om steken är stekt, ska köttets tjocklek vara ca 3 cm. Om grillat kokas, skärs fläskfilén i mellanslag. Dessutom ska köttet tvättas med kallt vatten och pressas sedan för hand.
Stekt fläsk i en stekpanna - köksredskap
För stekning av fläsk med en djup grill. Du kan använda moderna modeller med non-stick beläggning. Ännu bättre - använd gjutjärnspannor, som är väl uppvärmda och ger sina värme perfekt till produkterna.
Recept 1: Stekt fläskbiff
Denna starka måltid bereds mycket snabbt. Dessutom är köttet stekt i smeten idealiskt kombinerat med olika sidrätter - potatis, spannmål, sallader.
Ingredienser:
600 gram fläskfilé,
1/4 kopp vatten
kycklingägg
ströbröd,
salt, malt svartpeppar,
för stekning - vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Fläskkött ska tvättas väl och torkas med en pappershandduk.
2. Fläsk ska inte skäras i tjocka lager och släcka något för juiciness och mjukhet.
3. Rör kycklingägget i en separat skål grundligt med salt, vatten och svartpeppar.
4. Varje fläskkött ska doppas i den resulterande homogena massan. Då måste du rulla köttet i brödsmulor och sedan - steka i en panna i vegetabilisk olja och exponera mitten av elden.
5. Sätt stekta fläskkött på en tallrik med sidovägg, dekorera med gröna och servera.
Recept 2: Panfryst fläsk med svamp
Användningen av svamp ger en kryddig smak till maträtten. Och det bästa att använda för detta recept är skogstorkad svamp. Ingredienser:
4 delar av fläsk,
40 gram shiitake torr,
8 vitlöksklyftor,
10 enbär bär,
3 kvistar av rosmarin,
en tesked balsamvinäger,
25 gram smör,
malt svartpeppar, salt.
Beredning:
1. Shiitake-svampar måste fyllas med varmt vatten och lämnar dem i 45 minuter.
2. Oskalad vitlök ska kokas i 10 minuter och torkas sedan.
3. Skivor av fläsk ska gnidas med salt, ättika och peppar.
4. Smöret ska väl värmas upp i en panna och brunt tills brunt, köttet i det på båda sidor.
5. Lägg till torkade svampar, krossad enbärbär, vitlök, rosmarin och 8 matskedar av vattnet där svampen drogs i pannan.
6. Därefter ska elden minskas till nästan ett minimum, täcka pannan och i 15-20 minuter för att simma köttet med svamp.
7. Salt köttet ska vara fem minuter före slutet av släckningen. Och innan du serverar, rengör vitlöket.
Recept 3: Stekt fläsk med pommes frites och svampar
Denna maträtt kommer att vara mycket lämplig på semesterbordet tack vare den utsökta smaken som ger fläskkryddor och svampar. Samtidigt kan även en familjen middag göra denna maträtt till en liten semester.
Ingredienser:
400 gram fläsk,
200 gram mushrooms,
lök,
5-6 stycken pommes frites,
morötter,
en halv sked gurkmeja,
salt, kryddor för fläsk och peppar,
för stekning - vegetabilisk olja. Preparationsmetod
1. Tvättat fläskkött ska inte skäras i tjocka, men lite långa bitar. Salt och peppar köttet, tillsätt kryddor.
2. Gör sedan beredningen av grönsaker: Haka löken i stora bitar, skära i långa band eller rista morötter på en stor rivare.
3. I en väluppvärmd pan tills gyllenbrun måste du steka fläskköttet och inte glömma att salta det. Det bör också hackas svamp, morötter och lök, gurkmeja, samt fördränkt, och sedan kryddade sädesslag i halva.
4. Till färdigt, allt detta bör stekas på låg värme. Servering på bordet är bättre att dekorera skålen med persilja av persilja.
Stekt fläsk i pannan - användbara tips från erfarna kockar
Om fläsksteker kokas, ska de läggas på förvärmda rätter och efteråt i 5 minuter. Efter att ha skärt köttet i hälften stoppar det stekprocessen. Annars fortsätter han att "nå".
