sura pannkakor - allmänna matlagningsprinciper
Om du hör frasen "sura pannkakor", har du olika oförståliga föreningar, det betyder att du inte är bekant med det gamla slaviska receptet.
Faktum är att sura pannkakor att smaka kan vara söta och doftande, men de är tillverkade av jästa mjölkprodukter. Rusa inte för att hälla den sura mjölken, det kan göra bra pannkakor!
Sura pannkakor kan vara efterrätt, om du lägger till socker, vanilj eller kanel till degen. Men kom ihåg att mycket socker i degen kommer att göra pannkakor hårdare.
Om du inte sätter socker i degen för sura pannkakor, kan du använda den färdiga produkten som ett skal för goda och hjärtliga fyllningar.
sura pannkakor - förbereda mat och mat
Konstigt nog, men "bortskämd" sur mjölk är perfekt för stekpannkakor. Detta faktum har varit känt för slaviska värdinna i många århundraden, det är dags att prova det för dig också.
Utgör framställning av produkter för att laga pannkakor några särdrag? Faktum är, ja. Det är på efterlevnaden av dessa enkla regler beror på hur sura pannkakor blir lätt att steka och inte brinna.
Först och främst, kom ihåg att produkterna för pannkakor före blandning ska ha samma temperatur, helst rumstemperatur, och om du använder vatten eller mjölk i receptet, behöver du värma upp dem lite.
Den andra viktiga punkten. Det är vettigt att slå vittna separat från äggulorna. Detta gör de färdiga pannkakorna mer luftiga och mjuka. Glöm inte att sila mjölet. Detta bör göras inte så mycket för att avlägsna sopor, som för att mjölet skall vara mättat med syre.
Hur man slår degen för sura pannkakor? Du kan använda en visp, men det är bäst att använda en elektrisk mixer eller mixer. Pannkakor erhålls endast från en välblandad deg utan klumpar av mjöl.
Glöm inte att tvätta beatarna omedelbart efter att degen har förberetts, annars måste du lägga mycket energi på den.
För att blanda degen behöver du en djup tank, en andra tank för proteiner, en stekpanna (helst gjutjärn eller non-stick beläggning), en visp eller blender, en spatel för att vända pannkakorna över.
Sour Pannkaka Recept:
Recept 1: sura pannkakor
Detta recept är anmärkningsvärt för dess enkelhet. Förutom sur mjölk för pannkakor använder den mineralvatten för att göra den färdiga produkten mjukare. Använd kanel eller vanilj om du vill steka söta pannkakor.
Ingredienser krävs:
- surmjölk 1 kopp
- Renat vatten 1 kopp
- Mjöl 2 glas
- Ägg 2 stycken
- socker 2 matskedar
- Salt
- Bakpulver 3/4 tsk
- Solrosolja (för deg och för smörjning av pannan)
Beredningsmetod:
- Det första steget är att separera proteinerna från äggulorna. Efter att ha tillsatt lite salt på proteinerna, slå dem med en mixer tills ett fluffigt skum bildas. Ju tätare skummet är desto mer luftigt blir pannkakorna.
- I en separat skål måste du slå sockret, äggulor med en mixer, tillsätt lite värmt vatten till ägget.
- Tillsätt surmjölk, bakpulver till blandningen, häll försiktigt in mjölet. I den resulterande homogena blandningen häll äggvita, tillsätt ett par matskedar olja. Rör om en sked.
- Smörj den uppvärmda pannan med olja och häll lite deg för att göra pannkaka tunn eller mer om du vill göra pannkakor tjocka och fluffiga.
Recept 2: sura pannkakor på bovete mjöl
Om du tar mer bovete mjöl, då enligt detta recept, sura pannkakor blir brunaktiga, och om vetemjöl, då lättare. Vad ska du servera sådana pannkakor? Om du lägger till socker och vanilj får du en söt efterrätt, färska eller salta pannkakor kan serveras med alla köttfyllningar. De mest utsökta är sura pannkakor på bovete mjöl med leverpåfyllning eller lever.
Ingredienser krävs:
- Mjöl 1 kopp
- Bovete mjöl 1 kopp
- Ägg 2 stycken
- Sour milk 3 glasses
- Soda 1 tsk
- Bakpulver 1,5 tsk
- socker
- Salt
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- I en djup skål, bryt ägget, häll i surmjölk, och även salt, socker, läsk och börja slå med en visp, sked eller mixer med låg hastighet.
- Lägg gradvis tillsätt vete och bovete mjöl, bakpulver till deg.
- Låt degen infusera i ungefär fem minuter, lägg sedan några skedar vegetabilisk olja till degen och blanda den med en sked.
- Stek pannkakor i en uppvärmd stekpanna i 40 sekunder på vardera sidan på medium värme.
Recept 3: sura pannkakor med kanel
Läckra smaksatta sura pannkakor får du genom att tillsätta kanel till receptet. Att servera sådana pannkakor är bäst med äppeljuice eller kanderade äpplen. Dessutom, innan du steker pannkakor, kan du tillsätta kandad frukt eller skivade äpplen till pannkaktsblandningen.
Ingredienser krävs:
- Mjöl 1,5 glas
- Ägg 2 stycken
- surmjölk 2 glasögon
- Soda 1/2 tsk
- Citronsyra 1/3 tsk
- Salt
- socker
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Bryta ägg i djupa rätter, tillsätt sodavatten, socker, citronsyra, salt, blanda upp allt.
- Blanda tillsätt en halv yoghurt till blandningen, tillsätt en tunn mjölmflöde.
- Lägg till kvarvarande mjölk, kanel, blanda igen, häll i ett par matskedar solrosolja.
- Stek pannkakor i en minut på vardera sidan över medelvärme.
Recept 4: sura pannkakor för fyllning av kött
Dessa pannkakor du kan steka, för att göra ett gott mellanmål på ett festligt bord. Stekt svamp, malet kött eller kycklingmjölk, ris med hackade ägg kan användas som fyllning. Du kan lägga till lite dill i degen.
Ingredienser krävs:
- Kefir icke-fet 2 koppar
- Ägg 1 stycke
- Mjöl 2 glas
- Soda -1/2 tsk
- Äppelvinäger 1 matsked
- socker
- Salt
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- I disken, där du ska laga degen för sura pannkakor, slå ägget, tillsätt socker och salt.
- Tillsätt halva kefir till disken, häll mjölet försiktigt och slå med en mixer med låg hastighet. Häll i den andra delen av kefir och läsk, slakad med ättika, tillsätt vegetabilisk olja, blanda.
- Stek pannkakor i en minut, glöm inte att smörja hastigheten med olja.
Recept 5: sura majspannkakor
Du kan göra mycket goda pannkakor med surmjölk och majsmjöl.
Ingredienser krävs:
- surmjölk 1 kopp
- Ägg 2 stycken
- Vete mjöl 1 kopp
- Cornmeal 1 cup
- Pannkaka behandlat vatten 1 kopp
- 1/2 tsk dej bakpulver
- Salt
- socker
- Vanilj
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Slå på ägg med de torra ingredienserna. Tillsätt surmjölk till dem, strö lite vete mjöl, ständigt rörande.
- Värm lite mineralvatten och häll majsmjöl i det i 5 minuter för att svälla.
- Tillsätt majsblandningen i degen och blanda sedan allt bra för att få en jämn konsistens.
Innan du steker pannkakor, låt degen stå i minst en timme, tillsätt sedan vegetabilisk olja där. Smaka sura majs pannkakor en efter en - en och en halv minut på medium värme.
sura pannkakor - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om du överdriver det med mjöl får du pannkakor istället för pannkakor.
- Om du vill göra sura pannkakor frodiga, använd sedan hydratiserad läsk. Det är inte nödvändigt att tillsätta läsk till tunna pannkakor.
- Hur man sätter sura pannkakor på rätt sätt under stekning? Använd tunna trä- eller silikonspatlar. Det är nödvändigt att vända pannkaka när det slutar att skina med en våt färg och hål uppträder på ytan.
- Det är troligt att den första pannkakan kommer att hålla sig fast i pannan eller bränna den. Oroa dig inte och kasta inte processen, kom ihåg att den första pannkaka som regel inte fungerar för någon.
- Sura pannkakor är mycket goda, om du lägger riven ost till dem under stekningsprocessen. Så snart du vred pannkaka i pannan på andra sidan, och ströts med riven ost, täcka med ett lock i en halv minut.
- Tillsätt kanderade frukter och russin till degen, sura pannkakor kommer att visa sig med en intressant smak.
