Vegetabilisk soppa är en gudstjänst för efterföljare av hälsosam ätning, de som håller fasta, och naturligtvis är sådana soppor förberedda för barn från de första dagarna av livet.
Denna maträtt har en positiv effekt på mag-tarmkanalen.
Dessutom är grönsaks soppa mycket användbar, eftersom vi alla vet att grönsaker innehåller mycket vitaminer och spårämnen.
Recept på en läcker grönsaksoppa - de grundläggande principerna för matlagning
Vegetabiliska soppor är beredda på basis av kött-, fisk- eller grönsaksbuljong. Skönheten i denna maträtt är att du helt kan lägga till några grönsaker till den. Grönsaker händer inte mycket, så var inte rädd för att experimentera. Ju fler grönsaker kommer att vara i soppan, ju mer rik och smakligare kommer det att visa sig.
På sommaren är grönsaks soppor gjorda av färska grönsaker. I princip finns färska grönsaker i princip på våra hyllor året runt. För vintern är det recept för en läcker grönsaksoppa från frysta grönsaker.
Särskilt populära är soppor med kött eller fisk. För recept av läckra grönsaksoppa med kött är det bättre att ta kyckling. Så är soppan lätt.
När du bereder buljongen, förbered grönsakerna. De rengörs, tvättas väl och skärs i tillräckligt små bitar så att de kokar mjukt och ger upp sin smak.
Först sätts hårda grönsaker, såsom potatis, morötter, kål etc. i buljongen. Mer mjuka grönsaker läggs i soppan senast.
För att göra soppens smak rikare, använd kryddor och grädde.
Recept 1. Läcker grönsaksoppa med lax
Ingredienser
lax soppuppsättning - kg; laurbladen;
smör - 40 g;
svarta peppar ärtor;
tre potatisar;
färska persilja och dill;
två tomater;
två vitlöksklyftor;
två knivar av mark ingefära;
ung vitkål - gafflar;
lök huvudet;
bordsalt;
torrt vitt vin - 150 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta huvudet och fisksegmenten. Ta bort ögonen och klackarna från huvudet, ta bort vågorna och tvätta igen. Sätt soppsatsen i en kastrull och täck med filtrerat vatten. Så snart buljongen börjar koka, ta bort skummet, saltet, tillsätt peppar ärtor och häll i vinet. Koka på låg värme i 15 minuter.
2. Torka buljongen genom en sikta. Kyl bitarna av fisk och separera köttet från benen. Skicka buljongen tillbaka till pannan och sätt på en måttlig värme.
3. Ung kål finhackad. Skala potatisen och skära dem i små bitar. Sätt de beredda grönsakerna i fiskbuljong.
4. Skala pärlan och finhacken. Smaka löken i smör tills det är lättrött.
5. Tvätta tomaterna, skölj med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Sätt dem i skålen på en mixer och krossa till ett tillstånd av potatismos. Lägg det i en panna med lök, tillsätt vitlök krossad genom en vitlökpress här, krydda med jordginger, blanda och steka allt ihop i tre minuter.
6. Skicka grönsaksbandage till soppa. Tillsätt hackad grönsaker och laga mat i tio minuter. Lägg till laurbær, rödpeppar och fiskbitar i slutet. Stäng av värmen och lämna på ugnen i ytterligare en kvart i timmen, täckt med lock.
Recept 2. Läcker grönsaksoppa med broccoli, rökt kyckling och bönor
Ingredienser
rökt kyckling - 250 g; svartpeppar;
broccoli - 100 g;
salt;
gröna bönor - 100 g;
laurbladen;
potatis - tre knölar;
kryddor för kyckling - 5 g;
tre grenar av persilja;
vegetabilisk olja - 50 ml;
morot;
lök.
Beredningsförfarande
1. Skär skalade potatisknölar i kuber. Skala och hugga löken.
Skala morötter och fin gnidning.
2. Sätt en kruka med en tjock botten på elden och häll olja in i den. Lägg lök i het olja och stek den tills den är transparent. Tillsätt sedan de riven morötterna och fortsätt att steka, omrör hela tiden tills ljuset är rosa.
3. Till rökt kyckling, ta bort huden, separera filéerna från benen och skära den i remsor.
4. Skicka rökt kycklingfilé till grönsakerna, blanda och häll det renade vattnet. Så snart det börjar kokas, lägg potatisarna i buljongen och koka soppan i tio minuter.
5. Broccoli demonteras till blomställningar, tina gröna bönor. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vatten och fortsätt att laga soppen tills grönsakerna är mjuka.
6. I den färdiga soppen sätta hackade örter, kryddor och lövblad. Salt och koka i ytterligare två minuter.
Recept 3. Grönsaksoppa med ostbollar
Ingredienser
2,5 liter buljong;
80 ml vegetabilisk olja;
stor paprika;
70 g smör
stor morot
kryddor;
lök huvudet;
svartpeppar;
fem potatisar;
salt;
100 g holländsk ost;
persilja;
ägg;
100 g mjöl.
Beredningsförfarande
1. Skaka osten på ett fint rivjärn. Tillsätt mjukt smör, mjöl, salt och ägg till ost. Knippa degen och lägg den i kylskåpet i en halvtimme, lindra den med klädesfilm.
2. Skalad morötter, grovt rist. Frigör den bulgariska paprika från stammen och frön och skära dem i små remsor. Skala huvudet på lök och finförtrumla. Skala av potatisarna, tvätta dem och hugga dem i små bitar. 3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lauk i den, rör om ständigt tills ljusrödning.
4. Lägg till riven morötter och fortsätt att steka i tre minuter. Tillsätt bulgarsk peppar och stek i ytterligare fem minuter. Stäng av värmen, krydda grillen med kryddor och svartpeppar. Rör om.
5. Koka vatten eller buljong i en kastrull, lägg till potatis och grönsaksprodukter till den. Så snart soppan börjar koka, minska värmen och laga grönsakerna i en kvart i timmen.
6. Ta bort degen från kylskåpet, rulla bollarna av hasselnötternas storlek. Doppa dem i en kastrull, rör om och koka i tio minuter. Prova salt och kryddor soppa, om nödvändigt, tillsätt lite salt. Stäng av värmen, tillsätt hackade färska grönsaker och häll soppan i plattor.
Recept 4. Grönsaksoppa med spenat
Ingredienser
300 g potatis;
5 g gurkmeja;
liten morot;
svartpeppar;
en bit sellerirot;
salt;
stor tomat;
100 ml kräm;
stor paprika;
150 g spenat.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta alla grönsaker. Hacka selleri och morötter med korta rånar. Bulgariska pepparremsor. Färska tomater skärs i små bitar. Häll potatisarna i kuber. Skölj spenaten och skär i remsor.
2. Sätt selleri och morot i den uppvärmda vegetabiliska oljan och stek grönsakerna tills halva kokt. Tillsätt den bulgariska peppar, rör om och stek i låg värme under ytterligare fem minuter.
3. Lägg en färsk tomat med grönsaker, krydda med alla gurkmeja och simma allt tillsammans, rör om i några minuter.
4. Koka buljong eller vatten i en kastrull. Sätt potatiserna i den och laga mat från kokpunkten, tio minuter. Tillsätt grönsakstegningen i soppen och laga tills grönsakerna är fullt kokta. 5. Häll spenaten. Häll i grädden och koka i tre minuter. Ta bort pannan från värme. Häll den färdiga soppen i plattor, slipa med hackade grönsaker och servera med croutoner.
Recept 5. Läckra grönsaksoppa "Färger av våren"
Ingredienser
50 gram nudlar;
selleri stjälk;
tre mångfärgade paprikor;
100 gram konserverad majs;
två handfull basilika;
150 gram gröna ärter;
500 ml vegetabilisk buljong;
fyra knippar gröna lökar;
100 g Parmesan;
200 ml torrt vitt vin;
80 ml olivolja;
300 ml kräm;
1 vitlöksklyfta;
200 g ketchup.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kucchini, torka av med en handduk och klippa i små bitar efter eget gottfinnande.
2. Klipp stenglarna från paprika, skrubba frön och skära dem i kuber.
3. Skala och hugga sellerirot på samma sätt som paprika.
4. Skölj gröna lök och finhacka.
5. Häll oljan i en tjockväggad kruka, värm den över medium värme och sätt kucchini, lök, selleri och konserverad majs i den. Häll i vinet och låt det simma i ca tre minuter. Häll all vegetabilisk buljong, tillsätt grädde, rör om och koka.
6. Lägg nu nudlarna och laga i fem minuter. Häll den färdiga grönsakssoppa i tallrikar och strö över kuber av mångfärgade paprika, parmesan och hackad basilika.
Recept 6. Grönsaksoppa med köttbullar och bulgur
Ingredienser
50 g bulgur;
färska gröna;
400 gram malet kött
200 g blomkål;
salt;
100 g paprika;
vegetabilisk olja - 50 ml;
stor morot
lök.
Beredningsförfarande
1. Häll ut den önskade mängden Bulgur. Tvätta den, fyll i vatten och koka. 2. Pepparkorn, salt, knåd bra och gör små köttbullar.
3. Så snart vattnet börjar koka, lägg köttbullarna i det och rör om. Koka tills köttbullarna dyker upp.
4. Demontera blomkålen i floretter och lägg den till soppan.
5. Skala lök, paprika och morötter och hugga in i kuber. Lägg de tillagade grönsakerna i pannan med het olja och stek tills ljuset är rosigt.
6. Överför de stekta grönsakerna i soppan, blanda och tillsätt de finhackade gröna. Häll soppan i tallrikar och servera med gräddfil.
Recept för en läcker grönsaksoppa - Tips och triks
- För att göra soppnärande, tillsätt spannmål eller nudlar till den.
- Koka grönsakssoppa så mycket att det kan ätas åt gången, annars kommer grönsakerna att förlora alla vitaminer under uppvärmning.
- Lägg till grädde eller gräddfil i soppen för att få smaken rikare.
- Förutom grönsaker, var noga med att lägga till färska grönsaker i soppen.
