Blueberry Pie

I många kockar i världen lagar de blåbär pajer, och var och en är smaklig på sin egen väg. Blåbärsdeig kan vara puff, sandig eller, som i detta recept, med gräddfil och smör. Jag tror att det viktigaste i blåbärspai är att tjockna fyllningen så att den är välskuren i delar och behåller sin form. För att göra detta, för varje glas färsk bär, ta ungefär två matskedar majsstärkelse och tillsätt äggvita. Jag försökte inte det själv, men jag läste att det var omöjligt att tillsätta läsk till bakverk med blåbär, eftersom degen kan bli en grön nyans.

Blueberry Pie

Det finns ingen annan visdom i denna bakning, så var noga med att skämma bort dig själv på en sommarkväll med en skiva utsökt blåbärspai. Omöjligt att motstå!

  • Tid: 1 timme 15 minuter
  • Portioner: 8

Ingredienser för att göra blåbärspaj.

För testet:

  • 2 kycklingägg
  • 130 g socker
  • 110 g smör
  • 40 g fettsyror
  • 270 g vetemjöl
  • 30 g majsstärkelse
  • 5 g bakpulver till deg

För fyllningen:

  • 270 g färska blåbär
  • 60 g smör
  • 1 äggvitt
  • 40 ml grädde
  • 70 g socker
  • 25 g majsstärkelse

Matlagning blåbärspai.

Matlagnings deg

Blanda socker och ägg. Det är inte nödvändigt att slå blandningen, det räcker bara för att noggrant blanda sockret med äggen tills en homogen konsistens är.

Blueberry Pie

Smält smöret. Innan du lägger smöret till blandningen av socker och ägg behöver den lite coolt. Häll sedan den kylda oljan i en tunn ström i en skål och blanda allt igen tills det är smidigt.

Blueberry Pie

Tillsätt fet gräddfil och blanda flytande ingredienser i några minuter.

Blueberry Pie

I en separat skål, kombinera majsstärkelsen, bakpulveret för deg och vetemjöl, lägg sedan till de flytande ingredienserna och knåd den ganska styva degen. I knådningsprocessen kan du lägga till lite mjöl, om resultatet är flytande.

Blueberry Pie

Rul degen i en stor bulle och lägg den i kylskåpet. Degen kommer att svalna väl medan vi fyller på.

Blueberry Pie

Förbered fyllningen

Pund mjuk smör, socker. Sedan blandar vi i äggvit, lätt värmd grädde och stärkelse.

Blueberry Pie

Vi sorterar ut färska blåbär, tvätta och torka dem. Det är nödvändigt att torka, som i fyllningen behöver inte överskottsfuktighet. Lämna påfyllningen ett tag i kylskåpet. I detta skede kan du slå på ugnen, det är nödvändigt att värma den till en temperatur av 170 grader Celsius.

Blueberry Pie

Formens botten är täckt med ett parchmentark, vi smörjer papperet och kanterna på formen med smör. Separat 2/3 deg från bunten. Rulla ut skiktet (tjocklek 1 centimeter). Vi sprider skiktet i formen, bildar en sida och lägger sedan på påfyllningen.

Blueberry Pie

Återstående deg bör spridas på påfyllningen och bilda ett galler. Detta kan göras på olika sätt: rulla ut ett tunt lager av deg och skär det i långa band, eller rulla tunn flagella och incisera dem med sax eller en skarp kniv. Om den sneda flagellan dras något i olika riktningar, liknar de julgranar.

Blueberry Pie

Baka kakan i 35 minuter (170 grader). Vi kontrollerar dess beredskap med en bambu stick.

Blueberry Pie

Blåbärspai måste avkylas innan du serverar så att fyllningen är komprimerad.

Blueberry Pie

Bon appetit!

Kommentarer (0)
Relaterade artiklar
Populära artiklar
Sök