Morot sylt med ingefära och citron förstör dina idéer att en morot är en grönsak som serveras som en kötträtt och en ständig följeslagare av alla slags soppor, såser och grytor. Morötter är en frukt, detta faktum är noterat i EU-reglerna, som tillåter portugisiska att lagligt och sälja morotmarmelad. Ironi är att i samma regler kallas det en grönsak.
Morotjuice är kokt i två steg. För att moroten ska absorbera socker sirap, bli transparent och mjuk, som högkvalitativa kandade frukter, och inte bli torra skorster, förkokas den i uniform tills det är klart. Ginger och citron ger sylt en skarp anteckning, arom och lätt syrlighet.
Om du bestämmer dig för att laga morotsjuice, kom ihåg det gamla ordstävet: Vad du så, skörda och parafrasera vad du lagar, du får. Välj därför högkvalitativa grönsaker av liten storlek, söt och ljus, från vilken du får en otroligt god efterrätt.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Mängd: 1 l
Ingredienser för morot sylt med ingefära och citron
- 1,5 kg färska morötter;
- 1,5 kg granulärt socker;
- 2 citroner;
- 50 g färsk ingefära.
Metod för matlagning morot sylt med ingefära och citron
Vi förbereder sylt i två steg: Koka först morötterna i uniformet, för om du lägger en ny morot i sockersirapen blir den till skarpa marker.
Medelstora grönsaker är mina, lägg i en djup kastrull, häll kokande vatten, koka i 25-30 minuter.
Töm sedan vattnet, sätt det under kranen med kallt vatten så att huden är lättare att rengöra.
Ta bort huden från grönsaker, klipp av kanterna. Om morot inte är lite koka, är det inte läskigt, det kommer att koka ner i sockersirap.
Skär morötterna i små kuber, därmed är den preliminära förberedelsen klar.
Ta bort ett tunt lager av citronskal. Du behöver bara rengöra det översta gula lagret, allt under det kommer att smaka bittra.
Skär citronskal i smala remsor. Häll lite varmt vatten i en liten stewpan, tillsätt zest, koka i ca 15 minuter på en lugn eld.
Skrapa färsk ingefärarot, gnid den på en fin rivare.
Mäta den önskade mängden granulärt socker. Kram saften från citronerna, filtrera genom en sik för att bli av med benen. Om du inte har en speciell citrusjuicer rullar du citronen på bordet och skär den i halva och använd en tesked för att "borra" halva citronen tills all saft har tappat ut.
Lägg till riven ingefära, citronskal och ca 100 ml varmt vatten till socker. Sätt stewpan på en liten eld, omrör hela tiden, lösa upp sockret.
Vi tar en kruka eller en panna med en tjock botten, lägger grönsaker i den, häll i varm sirap.
Koka gradvis, minska gasen och laga koka på låg värme i ca 1 timme. Under tillagningsprocessen bildas en liten mängd skum, det måste avlägsnas så att sirapen är transparent.
Mina burkar i en svag lösning av bakpulver, sköljdes med rent vatten och kokande vatten. Torka i 5 minuter i en ugn uppvärmd till 100 grader.
Vik den heta massan i burkarna, efter kylning, stäng de kokta locken.
Morot sylt med ingefära och citron är klar. Bon appetit!
