Armenier vet verkligen sötsaker. Sortimentet av nationella desserter är imponerande. Men de lyckas särskilt med kakor. Nej, de lyser inte med dekoration, de är beredda från de mest primitiva produkterna, men av någon anledning blir de alltid fantastiska. Vad är hemligheten?
Armeniska kakor - allmänna matlagningsprinciper
I armenisk matlagning är ett stort antal recept baserade på svamptårta, shortbread, honung eller blöta bakverk. Du kan alltid välja alternativet efter eget gottfinnande. Kakor samlas inte alltid av klassisk teknik. Ytterligare lager av soufflé, karamell, luftmingue och nötmassor är ofta förberedda. Krämer används olika: Custard, grädde, kondenserad mjölk. Valnötter läggs ofta till. De är närvarande i deg, i grädden eller i mellanskiktet.
För dekoration används chokladglas (ganache), nötter eller krossade klädselar. I vissa recept är sidorna fyllda och toppen är täckt med ett tjockt lager av choklad. Det är viktigt att det inte är väldigt flytande och går inte ner på sidorna. Du kan strö behandla med hackade kakor, våfflor, dekorera med godis, marshmallow eller marmelad.
Armenisk tårta "Mikado" (klassiskt recept)
Ett enkelt recept på armenisk tårta "Mikado" av tunna chokladkakor. Koktid ca 2 timmar, enkla produkter, det visar sig om 8-10 portioner.
Ingredienser
• ägg;
• 5 g soda;
• 100 g socker;
• 0,47 kg mjöl
• 0,1 kg gräddfil
• salt, någon syra
För grädde och dekoration:
• oljepaket
• 170 g choklad;
• kondenserad mjölkburk.
Matlagning
1. Sätt det mjuka smöret i en skål, tillsätt socker till det och tillsätt en nypa salt. Allt detta slår om 15 minuter, tillsätt gräddfil, rör om. Bryt sedan ägget, sätt massan till homogenitet. 2. Sovna mjöl. Ättiksyra eller citronsyra släcker dryckesoda och skickar också in degen. Knåda. Vi städar i en halvtimme i kylskåpet.
3. Dela degen i 10 lika delar. Vi rullar tunna platta kakor ut ur varje med en rullpinne, skär en cirkel med en tallrik så att det visar sig vara jämnt. Göra punkteringar med en gaffel.
4. Sätt i ugnen, baka 5 minuter vid 200 grader. Vi baka alla kakor.
5. Smör smöret med kondenserad mjölk. Smält choklad (100 g), sval och lägg till grädden. Du kan tillfälligt lägga massan i kylskåpet tills kakans lager är förberedda och kylda.
6. Kläd de färdiga kakorna med grädde, stänk Mikado-kakan på toppen med riven chokladflis.
Armenisk tårta: recept med nötter (manlig ideal)
Namnen på denna armeniska kaka, vars recept beskrivs nedan, är flera. Oftast kallas det "Male Ideal", även om kvinnor också kommer att tycka om det.
Ingredienser
• 4 msk. l. honung;
• 100 g nötter;
• 7 g soda;
• 50 g brandy;
• 4 ägg;
• 300 g socker och vitt mjöl;
• lite ättika.
cream:
• oljepaket
• 0,5 Art. nötter;
• 400 g kokad kondenserad mjölk.
För dekoration:
• En halv bar mjölkchoklad
• 80 g nötter,
• för impregnering av kakor - sött te.
Matlagning
1. Smälta honungen, men överhett inte. Först slå ägg och socker, lägg sedan till brandy med honung, blanda väl. Lägg sedan till mjöl och hackade nötter i degen. Vi rör lite och fyller med slakad läsk. Nu kan du blanda massan tills den är enhetlig.
2. Vi sprider i form av 20-23 cm. Vi bakar en hög tårta. Temperaturen är 180-190 grader.
3. Kall, skär i 4 lager. Om du misslyckas kan du göra tre saker. Vi använder för att skära en lång kniv i form av en fil. 4. Blanda smöret och kondenserad mjölk, vispa tills fluffig.
5. Nu är varje nutty kaka blötläggt med sött kylt te, smakt med grädde och beströdda med hackade nötter.
6. På toppen av kakan måste du också smita grädden. Från sidorna ströms vi med nötter, toppen är dekorerad med riven choklad. Sedan impregnering användes är det tillräckligt att stå i 2-3 timmar för efterrätt och du kan prova det, men nästa dag kommer delikatessen att smaka bättre.
Armenisk tårta "Mikado" med bananer
Ett annat recept på den armeniska tårtan "Mikado". Denna delikatess är beredd med bananer, det visar sig mycket ömt, saftigt och doftande. Kokad på svamptårta. Du behöver också äppeljuice, men du kan också ta apelsinjuice.
Ingredienser
• 0,1 kg mjöl och socker i degen
• tre ägg;
• fem bananer;
• 9 g gelatin;
• 50 ml vin
• 100 ml äppeljuice;
• 120 g socker;
• 500 ml kräm;
• En chokladkaka.
Matlagning
1. Gör en vanlig kexkaka. Slå på ägget tills skum, sätta gradvis sand. När sockret har löst sig, tillsätt mjöl, blanda och baka tills det är ömt.
2. Placera den kylda svampen i ringen från delad form.
3. Klipp bananerna i skivor och placera på kaktsegkakan.
4. Förbered potten: kombinera vinet, 70 g socker och tillsätt saften. Vi löser upp, vi vattnar utbredda bananer.
5. Gelatin löses upp i en liten mängd vatten, ge en svullnad. Vi värmer upp.
6. Piska grädden (400 ml) till ett fluffigt skum med socker, tillsätt gelatin. Rör och sprida på ett bananlager. Kyl ett par timmar, låt massan härda lite.
7. Blanda kvarvarande grädde och trasig choklad. Smälta först Så snart massan blir homogen, ta av och kyla något. 8. Ta av kakan från kylskåpet och täck den med ett lager av isbildning. Låt stå i ett par timmar för att äntligen få ett krämigt lager av grädde.
Armenisk kaka: "Snickers" recept
Dessert "Snickers" finns i en mängd olika varianter, men receptet på den armeniska kakan är särskilt god. Om det görs korrekt skiljer det sig inte mycket i smak från baren med samma namn.
Ingredienser
• mjöl 0,25 kg;
• 125 g olja;
• 15 g socker;
• ägg;
• 40 g vatten.
sockerkulör:
• 0,12 kg socker;
• 0,04 kg olja;
• 0,1 liter fet kräm;
• 30 ml vatten.
ganache:
• 40 g gräddfett;
• 60 g choklad.
Även för sneakersna behöver jordnötter, kan du steka på det i förväg och rengöra ytterhöljen.
Matlagning
1. Skaka smöret med mjöl. Tillsätt socker, tillsätt en nypa salt och sedan alla ingredienser för deg, inklusive vatten. Rul bollen ur kokad deg, linda den med folie och lägg den i kylskåpet ett tag.
2. Rulla deglagret ca 3 mm tjockt, sätt i en konditorivarring. Baka kakan vid 180 grader till vetefärgad, behåll inte i ugnen.
3. Lätt salt jordnötterna, gnugga väl. Använd bra salt. För att hålla det ordentligt, strö med vatten. På kakan tar 300-400 gram jordnötter, men kan vara mindre.
4. Smält socker för karamell med vatten, börja steka tills brunaktig. Vi gör allt detta i en stekpanna. Värmekräm med smör separat. Så snart karamellen passerar smaken, häll försiktigt i den krämiga blandningen, rör om och stäng av den. Kyl lite.
5. Häll karamellen i ringen på kakan.
6. Medan skiktet inte är fruset börjar vi lägga och pressa de saltade jordnötterna.
7. Gör ganache från grädde och choklad, smält det bara. 8. Täck karamellen, som börjar härda, med ett chokladlager. Vi lägger armenisk tårta i ett par timmar i kylskåpet.
Armenisk tårta "Mikado" med vanilj
Kakor till denna tårta är förberedda klassiska, som i första receptet. Men grädden är inte helt vanlig vanilj och har sina egna nyanser.
Ingredienser
• 400 ml mjölk;
• 20 ml cognac;
• oljepaket
• 150 g socker;
• 2 äggulor;
• 1 tsk. kaffe;
• 0,5 burkar kondenserad mjölk;
• 2 matskedar mjöl;
• 4 skedar kakao.
För ganache: 150 g choklad och 50 g fettkräm.
Matlagning
1. Göra kakor enligt det första receptet.
2. Mjölken skickas till kaminen, lägger till kaffe, häll socker och låt den värmas.
3. I en skål kombinerar kondenserad mjölk med äggulor, kakao och mjöl. Rör, häll i varm mjölk.
4. Börja matlagningskräm. Så snart det börjar tjockna, störa ständigt. Ta bort den bryggda massan från ugnen och kyla den.
5. Smör för att slå upp ett gott skum, det ska bli vitt, ökning i volymen. Skift i grädden, rör om.
6. Lägg till brandy och du kan smörja kakorna.
7. Smält ganache ingredienserna tillsammans, täcka efterrätten med glasyr.
Armenisk tårta: receptet "Fågelns mjölk"
Det armeniska receptet på "Bird's Milk" -kakan är radikalt annorlunda än vårt. Det är en helt annan efterrätt, men inte mindre smakrik och söt.
Ingredienser
• 0,1 kg margarin;
• 4 skedar mjölk;
• två ägg;
• 1? h. l. soda;
• 3 msk. mjöl;
• 3 l. honung;
• ett glas socker
cream:
• en halv liter helmjölk;
• 0,25 kg olja;
• tre matskedar mjöl
• ett glas sand
Choklad och tre skedar smör för glasyren.
Matlagning
1. Degen är beredd enligt typen av vår honungskaka. Vi värmer upp margarinen (eller vi tar smör) i honungsbadet, lägg till läsk och ägg, lös alla ingredienserna upp i en homogen blandning. Tillsätt mjölk med mjöl. Knead cool massa. 2. Dela den kokta degen i 5 kakor. Rulla ut, skär cirklar med en tallrik, baka. Trimming måste också laga mat, de kan spruta kakans sidor.
3. Gör vanlig vanilta. Anslut allt utom olja. Brew. Kall och blanda med mjukat (kan piskas) smör.
4. Räkna ut den armeniska kakans honungskakor med grädde. Belägga sidorna, toppen påverkas inte.
5. Gnid de bakade bitarna i storlek, strö med kakans sidor.
6. För att smälta choklad med smör, svalna lite och sätt massan börjar tjockna på toppen.
Armeniska kakor - användbara tips och tricks
• Ofta är cognac närvarande i armenska kakor. Det ger efterrätten en ädel smak, en speciell doft. Men om delikatessen är förberedd för barnbordet bör alkoholhaltiga drycker uteslutas. Det är tillåtet att tillsätta brandy till degen innan du bakar.
• Om det inte finns choklad, kan isbildning till kakan göras av kakao. Mjölk, socker och smör tillsättes, blandningen upphettas och appliceras på ytan av efterrätten i varm form.
