Apple kvassar - tillgång till recept, enkelhet av teknik. Uppfriskande och helande apple kvass per dag, och ännu snabbare

Apple kvassar - tillgång till recept, enkelhet av teknik. Uppfriskande och helande apple kvass per dag, och ännu snabbare

Apple-baserad kvass är en underbar drink av naturlig jäsning. När det gäller popularitet är den sämre än dess föda, trots att den är ganska kapabel att konkurrera med smaken. Orsaken är troligtvis att brödbaserade kvassar produceras i industriell skala, och lite mer krävande när man gör en äppeldryck görs oftare hemma.

Dessutom har apple kvass ett rykte, nästan en alkohol med låg alkohol. Inte alls, alkoholinnehållet i den färdiga produkten beror på tekniken och kan vara betydande i någon form av kvass. Samtidigt är äppelbakt kvass ofta helt "torr".

Användningen av äpplen med stark personlig smak har en märkbar effekt på dryckens smak. En annan ovanlig men anmärkningsvärd detalj är att fruktisbitar ofta doppas i ett glas äppelkvass innan de serveras. Fruktdryck är mer lämplig än brödet.

Apple Kvass - Allmänna matlagningsprinciper

• Det finns många alternativ för att göra bubbla hemlagad kvass. Den kan tillverkas av både färska äpplen och äppeljuice eller torkad frukt. Dessutom använder de både hela färska äpplen och deras separata delar - massa eller skal.

• Färska äpplen skärs i skivor, malet med köttkvarn eller tinder på en liten rivare. Därefter kokas komposit eller häll varm sirap. Från torkad frukt bara koka komposit. Äppelsaften utsätts inte för värmebehandling, det räcker att det inte är kallt.

• Sedan blandas det beredda råmaterialet med övriga komponenter i en viss sekvens och verkar enligt den beskrivna tekniken. • Många recept innebär mer eller mindre lång jäsning. Det finns dock inte bara snabba men även omedelbara sätt att förbereda en uppfriskande drink.

• Fermentering av äppelråvaror för kvass produceras huvudsakligen av jäst, alunmal eller självberedt surdegbröd. Ofta tillsätts inte acceleratorer (katalysatorer) alls, vilket föredrar den naturliga fermenteringen av produkten.

• För att påskynda jäsning måste granulat eller honung tillsättas till kokta äppelråvaror. Raisiner tillsätts för att ge en "hjärtat" till den färdiga produkten, såväl som för att förbättra jäsningen.

• För beredning av kvass, använd endast ooxiderad mat (emaljbehållare eller glasbehållare). Överdelen måste täcka med gasväv så att det inte blir skräp eller midger. Om du täcker med lock, var noga med att lämna ett litet gap för utsläpp av koldioxid.

• Fermentering av råmaterial som produceras endast i värme. Ofta sätter bankerna med honom på vindrutan, som ersätter direkt solljus.

• Klar kvass måste filtreras och hällas i förberedda behållare, rengöras i kylskåp. Hållbarhetstiden för hemlagad äppelkvass beror på tillverkningsmetoden, men som regel överstiger inte tio dagar.

Apple kvass på jäst

Ingredienser:

• ett pund mogna äpplen;

• 100 gr. sockersand;

• 10 gr. färsk alkoholisk jäst.

Matlagningsmetod:

1. Klippa rena, vattenkylda äpplen i två. Ta bort kärnan med frön från varje hälft och skär i mellanstora skivor.

2. I kokande vatten (2 liter) sänker du äppelskivorna och kokar i ytterligare sex minuter efter att ha väntat på den andra koka.

3. Häll sockret och fortsätt matlagning, rör om fruktbuljongen med en sked. 4. När alla sockerkorn löser upp, koka i ytterligare två minuter och ta bort från värme.

5. Äppelkompot svalna till ca 30 grader (inte lägre). Lös krossad pressad jäst i den och täck behållaren med gasbindning.

6. Placera den fermenterade kvasspanelen i värmen i tolv timmar.

7. Därefter filtreras, viks i flera lager, med gasbindning.

8. Häll i rena flaskor och, tätt kapslad, sätt i kylskåpet.

9. Efter ytterligare åtta timmar är apple kvass redo.

Instant fermenterad äppelkvass

Ingredienser:

• 3 liter färdig bröd kvass;

• socker - 200 gram;

• kilo mogna söta äpplen.

Matlagningsmetod:

1. Ta en stor ren panna och gräsa mogna äpplen med skal in i den på ett medelstråle.

2. Lös upp äppelmassan med naturlig jäsningskvass.

3. Söt och, grundligt rörd, dra på en mycket fin sil, och bäst av allt genom ostklaff.

4. Flaska och lagra i kylskåp.

5. Sådan kvass lagras i högst en vecka.

Naturligt äppelkvass med citron

Ingredienser:

• ett pund socker;

• en stor citron;

• Fem kg färska äpplen.

Matlagningsmetod:

1. Skär äpplen som inte är ormiga eller orörda genom sönderfall i längdriktningen i fyra stycken och placera skivorna i ett djupt emaljbassäng.

2. Lös socker i två liter vatten och häll äpplen med sirap. Det ska finnas tillräckligt med vätska så att det bara täcker frukten. Om nödvändigt, tillsätt mer vatten.

3. Med ett tunt lager av citron, skära av skalen och sänk den till äpplen. Du kan också pressa ut lite juice från citronens massa.

4. Därefter täcka behållaren med gasbind och placera för jäsning på en sval plats. Fermenteringsprocessen varar inte mer än tre dagar. 5. Därefter får du äpplen och kläm dem väl. Spänn kvassen kvar i pannan, stäng i flaskor och lagra för förvaring.

Äppelbrödjäst från torkade äpplen

Ingredienser:

• torkade äpplen - 200 gr.

• 50 gr. ljust russin;

• tre liter filtrerat vatten;

• pressad bagerisjäst - 5 gr.

Matlagningsmetod:

1. Apple "torkar", skölj, täck med vatten och koka för lite värme i en kvart i timmen. Ta sedan bort från värme och kyla. Komposten ska inte vara varm eller kall, dryckets optimala temperatur är 30 grader.

2. Lös upp jästen med en liten mängd uppvärmd rent vatten. Tillsätt en sked socker, rör om och låt jästblandningen stiga.

3. Blanda kompot med den beredda jästen utan att ta ut äpplen. Söt efter dina önskemål och låt dig vandra i värme.

4. Efter en dag, minst 12 timmar, dränera bryggen och fördela i stora glasflaskor. Sätt i varje flera russin och placera i kylskåpet.

Fast apple kvass från juice på jäst

Ingredienser:

• en liter klargjort äppeljuice;

• en tsk torr höghastighetsjäst

• två teskedar av snabbkaffe.

Matlagningsmetod:

1. Äppelsjuice späd med 3 liter varmt kokt vatten. Häll sockret, kaffe, jäst och rör om. Täck krukan med lock, lämna ett litet mellanrum och låt det varma i 12 timmar.

2. Dra sedan kvassen genom ett gasbindfilter och låt svalna i kylskåpet.

Apple kvass på hemlagad sura

Ingredienser:

• två stora äpplen;

• en halv kopp granulärt socker;

• 100 gr. ljust russin;

• halvt bröd av "Borodino" bröd; • 100 gr. honung (mörk).

Matlagningsmetod:

1. Första laga surdegen. För att göra detta, lösa sockret med ett glas kokt, kallt vatten. Skär av skalen från äpplen och täck den med sockersirap. Lägg till uppräknade russin och lämna på en varm plats. Efter 3-4 dagar kommer jäsningen vara klar.

2. Skiv brödet i centimeterskivor och torka väl i ugnen. Kycklingar svalna och vrida i köttkvarn.

3. Spänn den färdiga starteren. Blanda vätskan med brödsmulor och överför blandningen till en tre-liters glasflaska.

4. Tillsätt russin med honung och fyll behållaren och fyll på två centimeter i brädan med varmt filtrerat vatten.

5. Täck halsen med gasväv och placera på en fönsterbränning som är väl upplyst av solen.

6. Efter fem dagar dräneras den färdiga kvassen från sedimentet och svalna.

7. Häll i en ny sats krummer och täck dem med vatten i den kvarvarande jäsningen på botten av burken. Efter sekundär användning är det vanligt att kassera surdean.

Förfriskande Apple Kvass med Mint och Ginger

Ingredienser:

• fyra stora mogna äpplen;

• en liter vatten;

• 50 gr. färsk ingefära;

• juice 1/8 citron

• en tesked buckwheat honung;

• en handfull lätt russin;

• En halv tesked snabbverkande torrjäst;

• 100 gr. vitt socker;

• En liten massa färsk mynta.

Matlagningsmetod:

1. Skölj mint med kallt vatten, russin - varmt och torrt väl.

2. Gnid den skurna ingefära på en rivare. Skär den myntade mynten i små remsor eller små bitar.

3. Skalade äpplen utan en kärna skärs i medelstora bitar och lägg i en stor emaljporslin.

4. Häll i en liter kokande vatten och koka över medium värme i sex minuter från kokning. Stäng sedan av värmen och kyla äppelbuljongen. 5. Häll i en liten skål eller en burk en halv kopp kyld buljong och lösa upp jästen i den. Tillsätt en tesked socker, blanda och sätt åt sidan värme i en kvart i timmen. Du kan sätta på brännaren och sätta jästen på kort avstånd från den.

6. Häll jästen i äppelbuljongen. Tillsätt, häll socker, häll honung och citronsaft. Häll den hackade mynten med russin, sätt den riven ingefära.

7. Blanda väl och täcka med lock, men löst. Var noga med att lämna ett litet mellanrum mellan locket och kanten på behållaren. Kvass kommer att jäsas och koldioxiden som frigörs i denna process måste komma ut ur pannan.

8. Efter 12 timmars jäsning är kvass nästan klar. Det återstår att filtrera och ta bort förvaring i kylan.

"Monastic kvast" med malt på rågmjöl

Ingredienser:

• ett stort sött äpple

• ett glas färdig kvassmalt

• medelstora citron;

• stor sked flytande honung;

• Två stora skedar av russin;

• ett fullt glas siktad råg (kan vara bovete eller havregryn) mjöl;

• 3-4 pinnar av krossad hallonblad;

• vatten - 2 liter.

Matlagningsmetod:

1. Häll rågmjöl i en liten skål och fyll den med en och en halv kopp kokande vatten. Rör bra och kallt.

2. Skär det tvättade äpplet och citronen i mellansnitt och vrid i köttkvarn tillsammans med de tvättade russinerna.

3. Lägg till hallonblad och honung till de krossade ingredienserna.

4. Lägg till malt och överför den kylda rågmassan från skålen. Häll i kvarvarande vatten och blanda väl.

5. Täck behållaren med gasbindning och låt jäsa på en varm plats.

6. Efter fyra dagar dränera den färdiga drycken från sedimentet, spänna och häll den i färdiga rena flaskor. Den återstående starteren kan användas igen.

Apple Kvass - matlagningstryck och hjälpsamma tips

• För att göra den hemgjorda äppelkvällsmakningen skarpare och svag ut lite kolsyrad - stärka jäsningsprocessen genom att tillsätta mer socker och russin.

• Utsätt inte malt och jäst i kokande vatten, annars kommer de att dö och algerört ger inte jäsning. Därför kommer en bra drink inte att fungera.

• Fermenteringstemperaturen påverkar också drickens karbonering. Ju högre lufttemperaturen desto mer fermentation äger rum och följaktligen ökar beläggningen av kvass.

• Den mörkare färgen på äppelkvass kan ges med bränt socker, det läggs till det fortfarande heta äppeltet.

• Under fermentering, var noga med att täcka behållaren med gasväv, annars kommer mitten att komma in i drycken.

• För att mätta smaken av äppelkvass, i matlagningsprocessen läggs vanligen lite berrypuré, kokas ensam eller andra frukter. Till exempel, kvitten eller päron.

• Färgen på kvass blir inte alltid densamma, och det beror inte bara på frukt och andra ingredienser som läggs till det, men också på olika äpplen.

• Det är inte nödvändigt att ta söta äpplen, du kan också ta sina sura sorter, men mängden socker eller honung bör ökas.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök