Den klassiska maträtten av spansk mat är potatortortilla, en enkel och enkel maträtt. Detta är en vanlig omelett kokad i olivolja med olika grönsaker. Det enklaste receptet innehåller endast ägg, potatis och lök, men i de spanska regionerna finns det en otrolig mängd variationer i detta ämne. Ägg med grönsaker serveras till frukost, inte bara i Spanien - den israeliska shakshuka, den italienska freataten eller den mexikanska "yevos rancheros", i själva verket är dessa de färgglada namnen på enkla stekt ägg med olika delikatesser. Enig, det är trevligt att servera till frukost inte någon banal omelett med tomater, men något exotiskt, och det är okej att exotiska bara är i namnet.
Vanligtvis kokas tortillan på en platt gjutjärnspanna, och när den är lite brunad, vänd den över med en tallrik och stek på andra sidan. Ett tätt lock eliminerar manipulationer med en kup, men du måste klara det faktum att den bruna skorpan bara kommer att vara på ena sidan. För att göra smaken rik, och skålen såg aptitretande, ta en stund och bruna potatisarna, det visar sig vackert och gott.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 2
Ingredienser för potatortortilla:
- 200 g unga potatisar;
- 200 g morötter;
- 100 g lökar;
- 150 g paprika;
- 100 g tomater;
- 4 kycklingägg;
- 30 g smör
- 30 g olivolja;
- mald paprika, svartpeppar, persilja.
Metod för att laga potatortortilla.
Koka till kokta skalade nya potatisar, dränera vatten, torka knölarna något. Värm en matsked olivolja i en stekpanna, tillsätt smör. Stek potatisarna till guldbrun, sprid på pappershanddukar som absorberar överflödig olja.
Häll sedan kvar resterande olivolja, stek i några minuter i samma panna finhackad lök. Om du har gröna lökar eller purjolök kan du lägga till lite och det här lökgreenet.
Skrapa morötter, tre på en stor rivare, skickas till bågen. Gör elden större, stek grönsakerna i 5-6 minuter.
Vi rengör den söta röda paprikan från frön, skär den i små kuber, sätt den till morot och lök, låt i 5 minuter så att peppar blir mjuk.
Ripe köttig tomat skuren i tunna runda skivor, lägg på toppen av grönsaker. Salt, peppar grönsaker att smaka, laga på låg värme i 5 minuter.
Återställ nu stekta potatisar till pannan, sprid bitarna jämnt, tryck dem lite så att de inte klibbar över grönsakspotten.
Vi bryter färsk kycklingägg i en skål, det är bättre att använda ekologiska, från fria kycklingar. Tillsätt en nypa salt, blanda ägg med en gaffel. Slå upp äggmassan är inte nödvändig, tillräckligt för att förstöra strukturen av protein och äggula. Häll äggblandningen på grönsaker, stäng locket, så snart ägget "greppa", kan du ta bort tortillan från elden.
Strö med potatis tortilla med persilja eller koriander, peppar med röd paprika, servera hett.
Hemlagad ketchup eller någon varm sås och naturligtvis kommer en skiva färskt bröd med en krispig skorpa passa potatortortilla.
Bon appetit!
